ICS 65.120 CCS B 46 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3078—2023 发酵玉米芯生产技术规范 The technical specification for producing fermented corn cob 2023-06-30发布 2023-07-30实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3078 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（ SAM/TC 19 ）归口。 本文件起草单位：包头北辰饲料科技股份有限公司、内蒙古农业大学。 本文件主要起草人：安晓萍、贾阳、刘娜、齐景伟、贾志诚。 DB15/T 3078 —2023 1 发酵玉米芯生产技术 规范 1 范围 本文件规定了发酵玉米芯生产技术的术语和定义、要求、生产工艺、评价指标、测定方法、判定规 则、标签、包装、运输、贮存和保质期等。 本文件适 用以玉米芯为主要原料生产发酵玉米芯产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 5918 饲料产品混合均匀度的测定 GB/T 6432 饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法 GB/T 6435 饲料中水分的测定 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 10648 饲料标签 GB 12456 食品中总酸的测定 GB 13078 饲料卫生标准 GB/T 18869 饲料中大肠菌群的测定 GB/T 20806 饲料中中性洗涤纤维 (NDF)的测定 GB/T 36858 饲料中黄曲霉毒素 B1的测定 高效液相色谱法 NY/T 1444 微生物饲料添加剂技术通则 NY/T 1459 饲料中酸性洗涤纤维的测定 NY/T 3801 饲料中酸溶蛋白的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 发酵玉米芯 fermented corn cobs 以玉米芯为主要原料，以复合菌剂（包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸片球菌等）及纤维素酶为 主要发酵材料进行固态发酵后制备的产品。 酸溶蛋白 acid soluble protein 可溶于酸性溶液的蛋白，属于较低分子量的蛋白水解物，主要包括肽和游离氨基酸。 DB15/T 3078 —2023 2 总酸 total acid 最终能够释放出的氢离子的数量。 水提得率 water extraction rate 采用水提法所提取出来的物质占原物质含量的比率。 4 要求 发酵原料 发酵原料主要以玉米芯为主（以干基计 70%以上），可少量添加麸皮、喷浆玉米皮等能量饲料，所 用发酵原料应符合《饲料原料目录》的要求。发酵原料无霉变、结块，无异嗅，应使用无毒、无害、无 污染、感官评价良好的饲料原料。 发酵菌种 4.2.1 发酵菌种为复合菌剂，是以植物乳杆菌 、干酪乳杆菌、乳酸片球菌为主要菌种，所用菌种应符 合《饲料添加剂品种目录》、 NY/T 1444 和《饲料添加剂安全使用规范》要求。 4.2.2 植物乳杆菌菌落数≥ 1×108 CFU/g,干酪乳杆菌菌落数≥ 1×108 CFU/g，乳酸片球菌菌落数≥ 1× 108 CFU/g。 纤维素酶 4.3.1 纤维素酶应符合《饲料添加剂品种目录》和《饲料添加剂安全使用规范》要求。 4.3.2 纤维素酶酶活 ≥10000 U/g。 生产环境 4.4.1 场地 设计独立的发酵空间、原料库和发酵产品存放库，原料库、发酵空间和产品存放库应相对集中。 发酵空间应满足 4 m2/t，可多层发酵。 发酵空间应 定期消毒，保持清洁，保持温度，避免阳光直射，防虫鼠，防雨。 4.4.2 发酵过程 产品采用呼吸阀袋进行发酵， 发酵过程保证不受环境污染且不会对环境造成污染。 5 生产工艺 原料预处理 大颗粒原料应粉碎过筛，筛片孔径为 3.0 mm。 菌种、纤维素酶的混合 DB15/T 3078 —2023 3 复合菌剂、纤维素酶可直接按推荐量使用，其中复合菌剂添加量为 0.5 kg/t，纤维素酶添加量为 1 kg/t。将菌剂和纤维素酶以及原料按比例充分混匀。按照《饲料生产企业许可条件》，混合均匀度变异 系数（CV）不大于 7%。 发酵条件 发酵空间温度控制在 28 ℃～35 ℃，发酵时间 3～7 d。 6 评价指标 感官指标 感官指标包括色泽、气味、杂质和状态，应符合表 1的要求。 表1 感官指标 项目 要求 色泽 发酵后颜色为黄白色，色泽均匀 气味 有酸香味 杂质 无异物 状态 粉状或颗粒状、无霉变无结块、质地松软 理化指标 应符合表 2的要求。 表2 理化指标 项目 中水分产品 高水分产品 水分/% 35≤M＜45 45≤M＜55 粗蛋白质 /% ≥10.0 ≥12.0 酸溶蛋白占粗蛋白的比例 /% ≥18.0 中性洗涤纤维 /% ≤70 ≤65 酸性洗涤纤维 /% ≤37 ≤35 总糖/% ≥13.0 ≥15.0 水提得率 /% ≥12.0 ≥15.0 总酸/% 1.0～3.0 1.0～3.0 pH值（10%水溶液） 4.0～6.0 4.0～6.0 注：表中各指标除水分外均以干物质计， M表示产品中水分含量。 有效活数 DB15/T 3078 —2023 4 有效活菌数≥ 1×108 CFU/g。 卫生指标 卫生指标应符合表 3的要求。 表3 卫生指标 项目 限量 总砷/(mg/kg) ≤4.0 铅/(mg/kg) ≤8.0 汞/(mg/kg) ≤0.1 镉/(mg/kg) ≤0.5 黄曲霉毒素 B1/(μg/kg) ≤20.0 玉米赤霉烯酮 /(mg/kg) ≤0.5 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素） /(mg/kg) ≤5.0 大肠菌群 /(MPN/g) ≤300 霉菌总数 /(CFU/g) ＜4×104 沙门氏菌（ 25 g中） 不得检出 7 测定方法 感官 采用目测、鼻嗅、手捻方法检验。 饲料中水分 按GB/T 6435 的规定执行。 混合均匀度 按GB/T 5918 的规定执行。 粗蛋白质 按GB/T 6432 的规定执行。 中性洗涤纤维 按GB/T 20806 的规定执行。 酸性洗涤纤维 按NY/T 1459 的规定执行。