ICS67.060 CCSX11 团体标准 “揭农尚品”农产品 粮食制品质量安全基础要求 ‘JIENONGSHANGPIN’AgriculturalProducts --Qualitysafetyrequirementofcerealsproducts 揭阳市农业产业协会发布T/JYNX002—2023 2023-07-05发布 2023-07-06实施 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：揭阳市农业产业协会、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、揭阳市港荣 食品发展有限公司、普宁市翼翼食品有限公司、揭阳市宏安食品有限公司、广东京溪园罐头食品有限公 司、惠来县嘉喜食品有限公司、惠来县茗典食品有限公司。 本文件主要起草人：钟瑞敏、佘惠勤、黄文辉、张霞、林晓林、倪瑾、陈志财、苏衍婷、王锦红、 单斌、詹泽民、史伟坚、陈彬、张益强。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 1“揭农尚品”农产品粮食制品质量安全基础要求 1范围 本文件规定了“揭农尚品”农产品粮食制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存以及售后服务。 本文件适用于“揭农尚品”农产品粮食制品的申报、评价和监督。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1354大米 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌与酵母计数 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13104食品安全国家标准食糖 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 GB/T191包装储运图示标志 GB/T317白砂糖 GB/T1355小麦粉 GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB/T10462绿豆 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 2GB/T20977糕点通则 GB/T37029食品追溯信息记录要求 GB/T40636挂面 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T1512绿色食品生面食、米粉制品 NY/T1890绿色食品蒸制类糕点 T/CCAA0008食品安全管理体系糕点生产企业要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1揭农尚品jienongshangpin 依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。 3.2粮食制品cerealsproducts 以大米、小麦、豆类等为主要原料，按照一定工艺经过加工而成的即食或非即食产品。包括面条、 面线、米粉（条状、粉状）、绿豆饼、蒸蛋糕等。 4原辅料要求 4.1一般要求 应执行GB14881-2013中7.1规定。 4.2食品原料 主要食品原料包括但不限于生产用水、谷物、豆类、鲜果、果干、鲜禽蛋、食用油、食用盐、食糖、 味精等，应执行GB14881中7.2规定。 4.3食品添加剂 应执行GB14881-2013中7.3规定。 5生产加工过程卫生要求 加工场所以及生产加工过程的卫生要求均应符合GB14881的有关规定。 6技术要求 6.1感官要求 6.1.1检验方法：将试样置于干净的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味， 用温开水漱口后尝其滋味。 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 36.1.2感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 状态 无霉变、无生虫及其他正常视力可见的外来异物 色泽 具有产品应有的正常色泽 气味和滋味具有产品应有的正常气味和滋味，无异味 6.2理化要求 6.2.1理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 产品类别 产品质量 糕点类 按照GB/T20977或NY/T1890执行 干面制品类 按照NY/T1512执行 挂面制品类 按照GB/T40636执行 米粉制品类 按照NY/T1512执行 注：产品可执行备案有效的企业标准。 6.2.2过氧化值的要求 6.2.2.1糕点类应符合GB7099-2015第3章的规定。 6.2.2.2过氧化值的测定应符合GB5009.227的规定。 6.2.3酸价的要求 6.2.3.1糕点类应符合GB7099-2015第3章的规定。 6.2.3.2酸价的测定应符合GB5009.229的规定。 6.3安全要求 6.3.1微生物限量 6.3.1.1致病菌限量应符合GB29921的规定。 6.3.1.2糕点类粮食制品还应符合GB7099的规定。 6.3.2污染物限量 应符合GB2762的规定。 6.3.3真菌毒素限量 应符合GB2761的规定。 6.3.4农药残留限量 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 4应符合GB2763的规定。 7检验规则 7.1组批 同一批次原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。 7.2原辅料入库检验 原辅料应经过企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。 7.3出厂检验、型式检验 按相应国家标准、行业标准、地方标准的规定执行。无上述标准的按经备案有效的企业标准执行。 7.4抽样方法 从每组批产品的不同部位随机抽取10包装，总净含量不少于1kg，分别用作感官检验、理化检验、 微生物检验、留样。其中净含量抽样应按国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理 办法》进行。 7.5判定规则 出厂检验结果中，微生物指标如有不合格，则判定该批产品为不合格品，不得复检。其他项目如有 不合格时，可从同批产品中加倍抽样复检不合格项目，以复检结果为最终判定依据。复检后仍有一个项 目不合格，则判定该批产品为不合格。 8标签、标志、包装、运输、贮存 8.1标签、标志 8.1.1标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。 8.1.2运输标志应符合GB/T191的规定。 8.2包装 8.2.1运输包装采用的纸箱应符合GB/T6543的规定，要求封口严密，捆扎牢固，坚实耐用，适合长途 运输要求。 8.2.2销售包装用纸或塑料袋等应符合GB/T10004的规定，包装坚实、完整、清洁、干燥，封口严密。 8.2.3蒸蛋糕的包装材料应符合有关国家卫生标准的规定。包装物应完整，不破损，内容物不外露。 8.3运输和贮存 8.3.1产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压。 8.3.2应在清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠，无异味的仓库内贮存。 8.3.3不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或其他会影响产品质量的物品混装、运输或 贮存。 8.3.4蒸蛋糕的运输车应保持清洁卫生、无污染。 9管理要求 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 5对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的粮食制品，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应符合《“揭 农尚品”评价标准总纲》的要求。 10售后服务 10.1在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展产品追 溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。 10.2应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问。24 小时内对客户的疑议作出响应。 全国团体标准信息平台 T/JYNX002—2023 6参考文献 [1]SN/T2911—2011进出口粮食制品检验规程 [2]Q/JXSH0037S-2022软式绿豆饼 [3]Q/GRSP0010S—2021益生菌蒸蛋糕 [4]T/XXQCH0002S-2019厦门特色食品新圩嫂面线 [5]T/GZBZ31-2022广式肠粉 [6]Q/JFC0004S-2021干面制品 [7]定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令第70号（2023.3.16公布）） [8]食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号) 全国团体标准信息平台