ICS67.080.10 CCSB31 T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL0076—2023 供厦食品荔枝 FoodforXiamen-Litchi 2023-07-20发布 2023-07-20实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0076—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市食品 药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院、厦门大学。 本文件主要起草人：张纯、徐敦明、魏一婷、丁琳、曾三妹、吴佳雯、柯秋婷、林永辉、吴彩胜、 傅建炜、施冰、高静、林伟琦、沈群红。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0076—2023 1供厦食品荔枝 1范围 本文件规定了供厦食品荔枝的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于荔枝，包括三月红、黑叶、糯米糍、怀枝、元红、大造、兰竹、桂味、灵山香荔、白蜡、 白糖罂、妃子笑、仙进奉等，其他未列入品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T5009.143蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质 谱联用法 GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质 谱联用法 GH/T1185鲜荔枝 NY/T515荔枝 NY/T750绿色食品热带、亚热带水果 NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 SN/T2228进出口食品中31种酸性除草剂残留量的检测方法气相色谱-质谱法 SN/T3725出口食品中对氯苯氧乙酸残留量的测定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果形正常normalshape 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0076—2023 2果实具有该品种特有的形态特征。 [来源：NY/T515-2002，3.1] 3.2 缺陷果defectivefruit 外界力量如机械伤、病虫害对果实造成的创伤或畸形果。 [来源：NY/T515-2002，3.4] 3.2.1 机械伤mechanicalinjury 果实采摘时或采摘前、后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。 [来源：NY/T515-2002，3.4.1] 3.2.2 病虫害plantdiseasesandinsectpests 果皮或果肉遭受病虫危害，以至于形成肉眼可见的伤口、病虫斑、水渍斑等。 [来源：NY/T515-2002，3.4.2] 3.3 裂果crackedfruit 果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果实。 [来源：NY/T515-2002，3.4.3] 3.4 异味abnormalsmell 果实吸收了其他物质的不良气味或因果实本身变质而产生不正常的气味和滋味。 [来源：NY/T515-2002，3.7] 3.5 葫芦节connectionpiontofmotherbranchbetweenfruitbranch 结果母枝与果枝交界膨大处。 [来源：GH/T1185-2020，3.2] 3.6 果穗整齐度uniformityforfruitcluster 同一品种果粒在果穗上分布位置的状况。 [来源：GH/T1185-2020，3.3] 4技术要求 4.1感官要求及检验方法 感官要求应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0076—2023 3表1感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 果实外观具有本品种成熟时固有的形状和色泽，果实完整，果形端正， 新鲜，无裂果、变质、腐烂、可见异物和机械伤把样品置于洁净的白瓷盘中，置于自然光线 下，品种特征、色泽、新鲜度、机械伤、成 熟度、病虫害等用目测法进行检验；气味和 滋味采用鼻嗅和口尝方法进行检验病虫害 无果肉褐变、病果、虫果、病斑 气味和滋味 具有该品种正常的气味和滋味，无异味 成熟度 发育正常，具有适于鲜食的成熟度 4.2等级规格 在符合基本要求的前提下，荔枝分为特等品和一等品两个等级，各等级应符合表2的规定。 表2等级要求 项目 特等品 一等品 果形 果形正常，无缺陷果 果形正常，无缺陷果 色泽 具有该品种固有色泽，均匀一致，无褐斑。具有该品种固有色泽，均匀较一致，基本无褐斑。 果面缺陷 无裂果、脱粒、病虫害、机械伤 无裂果、脱粒、病虫害、机械伤 果穗整齐度 果粒分布均匀，紧凑 果粒分布均匀，紧凑 果枝 穗果枝不超出葫芦节3cm，无空果枝 穗果枝不超出葫芦节3cm，无空果枝 果实规格 果实千克数符合附录A的规定 注：各品种果形、色泽、果穗整齐度要求见附录B。 4.3理化指标及检验方法 理化指标应符合表3的规定。 表3荔枝主要品种果实理化指标 品种可食率 ≥可溶性固形物 ≥可滴定酸（以柠檬酸计） ≤检验方法 三月红 65% 16.5% 0.37% 可食率：取样果200g~500g （单果重≥400g的果实可酌 情取3个~5个），称量全果 质量，并将果皮、果肉和种 子分开，称量果皮加种子的 质量，以全果质量减去果皮 加种子的质量后的值除以 全果质量所得的百分比；可 溶性固形物按NY/T2637规 定的方法测定；可滴定酸按 GB12456规定的方法测定黑叶 78% 17.0% 0.39% 糯米糍 82% 18.0% 0.26% 怀枝 68% 17.3% 0.36% 状元红 73% 20.7% 0.35% 大造 67% 16.0% 0.11% 兰竹 72% 16.0% 0.25% 桂味 78% 19.0% 0.21% 灵山香荔 73% 19.0% 0.30% 白蜡 70% 18.5% 0.15% 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0076—2023 4表3（续） 品种可食率 ≥可溶性固形物 ≥可滴定酸（以柠檬酸计） ≤检验方法 白糖罂 70% 18.5% 0.10% 妃子笑 78% 18.0% 0.35% 仙进奉 73% 18.5% 0.27% 注：上表中未能列入的其他品种，可根据品种特性参考近似品种的有关指标。 4.4污染物限量及检验方法 污染物限量应符合GB2762的规定，同时符合表4的规定。 表4污染物限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 铅（以Pb计） lead ≤0.1 GB5009.12或GB5009.268 采用GB2762 镉（以Cd计） cadmium ≤0.05 GB5009.15或GB5009.268 采用GB2762 4.5农药残留限量及检验方法 农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定，同时符合表5的规定。 表5农药残留限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称限量要求 检验方法 备注 阿维菌素 abamectin ≤0.01 GB23200.121参考欧盟农药残留限量标准，严于GB2763 （限值0.2） 双甲脒 amitraz ≤0.5 GB/T5009.143采用NY/T515，严于GB2763（限值不作要 求） 嘧菌酯 azoxystrobin ≤0.01 GB23200.121参考欧盟农药残留限量标准，严于GB2763 （限值0.5） 多菌灵 carbendazim ≤0.1GB/T20769或 GB23200.121参考欧盟农药残留限量标准，严于GB2763 （限值0.5） 克百威 carbofuran ≤0.01 GB23200.121采用NY/T750，严于GB2763（限值0.02） 百菌清 chlorothalonil ≤0.01 NY/T761采用NY/T750，严于GB2763（限值0.2） 毒死蜱 chlorpyrifos ≤0.01GB23200.113或 GB23200.121采用NY/T750，严于GB2763（限值1） 氯氟氰菊酯和高 效氯氟氰菊酯cyhalothrinand lambda-cyhalothrin≤0.01NY/T761或GB 23200.113采用NY/T750，严于GB2763（限值0.1） 氯氰菊酯和高效 氯氰菊酯cypermethrinand beta-cypermethrin≤0.01NY/T