ICS67.140.10 CCSX55 团体标准 T/LZBX023—2023 农产品地理标志大苗山红茶 GeographicalindicationproductsofagriculturalproductsDamiaoshan blacktea 2023-07-28发布 2023-07-28实施 柳州市标准技术协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LZBX023—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些文件可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由柳州市农业农村局提出。 本文件由柳州市标准技术协会归口。 本文件由融水苗族自治县农业农村局宣贯。 本文件起草单位：柳州市农业技术推广中心、融水苗族自治县农业技术推广中心、柳州市林业科学 研究所、柳州城市职业学院、融水苗族自治县茶业协会、广西融水县天珍大苗山生态农业有限公司、融 水县汪洞乡汉芝原生态茶叶农民专业合作社、融水苗族自治县水融香茶业有限公司、融水县安太乡云峰 茶叶专业合作社、融水县盘子茶叶原生态种植专业合作社。 本文件主要起草人：杨雪梅、葛智文、陈涛林、罗军武、王熙富、陈志平、黄杰、冉立群、何彬斌、 何海华、康日晖、刘汉芝、黄铁念、韦德华、梁传顺、杜瑜曦、盘秋杰、邓毅晖、孟佳佳、陆舒婕、陈 美丽、覃艳梅、王毓、刘宏、杨日、陈驰杰、区一杏、徐剑、谭颖翌、毛军、王亮、黄源斐。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/LZBX023—2023 1农产品地理标志大苗山红茶 1范围 本文件规定了农产品地理标志大苗山红茶的术语和定义、保护范围、分类、分级与实物标准样、要 求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于中华人民共和国农业农村部2020年第378号公告规定的农产品地理标志地域保护范围 内的大苗山红茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8310茶粗纤维测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T17924地理标志产品标准通用要求 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GH/T1070茶叶包装通则 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/LZBX023—2023 2 大苗山红茶DaMiaoShanblacktea 以生长于融水苗族自治县境内的栽培型或野生型适制大苗山红茶的中大叶种古茶树或老茶树等地 方茶树Camelliasinensis（L.）O.Kuntze资源的鲜叶为原料，按照萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火、提香 等特定工序制成，具有大苗山红茶品质特征的红茶产品。 注1：古茶树，指树龄在100年以上（含100年）的栽培型或野生型茶树Camelliasinensis（L.）O.Kuntze。 注2：野生茶树，指分布于天然林中,经长期适应进化和自然选择而形成的，相较于一般栽培品种具有某些特异性状 的茶资源，本文件中特指元宝山茶资源CamelliayungkiangensisH.T.Changvar.yuanbaoshanicaZ.W.Ge,Y.P.Liao etT.L.Chen。 注3：老茶树，指树龄在30年至100年之间的栽培型或野生型茶树Camelliasinensis（L.）O.Kuntze。 [来源：DB4502/T0054—2022,3.1,有修改] 古树红茶ancienttreeblacktea 采摘古茶树鲜叶原料按照特定的红茶加工工艺制成的红茶。 野生红茶wildblacktea 采摘元宝山野生茶资源鲜叶原料按照特定的红茶加工工艺制成的红茶。 老树红茶oldtreeblacktea 采摘老茶树鲜叶原料按照特定的红茶加工工艺制成的红茶。 4保护范围 限于中华人民共和国农业农村部2020年第378号公告规定的农产品地理标志地域保护范围，即柳州 市融水苗族自治县辖融水镇、三防镇、怀宝镇、大浪镇、洞头镇、大年乡、良寨乡、拱洞乡、红水乡、 白云乡、同练瑶族乡、汪洞乡、杆洞乡、滚贝侗族乡、香粉乡、四荣乡、安太乡、安陲乡共计18个乡镇 171个行政村（社区）。地理坐标为东经108°34′～109°27′，北纬24°49′～25°43′。见附录A。 5分类、分级与实物标准样 分类 5.1.1根据原料来源区域划分 分为：贝江源片区、元宝山片区、融江片区。具体区域划分见表1的规定。 表1原料来源区域划分 区域 所辖乡镇 贝江源片区 同练瑶族乡、汪洞乡、杆洞乡、滚贝侗族乡、三防镇、怀宝镇，共6个乡镇 元宝山片区 大年乡、良寨乡、拱洞乡、红水乡、白云乡、洞头镇、安太乡，共7个乡镇 融江片区 大浪镇、安陲乡、香粉乡、四荣乡、融水镇，共5个乡镇 全国团体标准信息平台 T/LZBX023—2023 35.1.2根据产品类型划分 分为：古树红茶、野生红茶、老树红茶。 分级 按感官品质不同，分为：特级、一级、二级。 实物标准样 按各级别的品质要求制作实物标准样，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定，每两年换一次， 各级标准样为该级别品质的最低界限。 6要求 鲜叶 6.1.1鲜叶来源于农产品地理标志大苗山红茶地域保护范围（见表1）。 6.1.2鲜叶成熟度、新鲜度应符合加工要求，鲜叶质量分级应符合表2的要求。 6.1.3贮运使用洁净无污染且透气性好的竹制篓子盛装鲜叶，避免鲜叶机械损伤或发热变质，避免与 有异味、有毒、有害物质混装，避免日晒雨淋，保持鲜叶质量。 表2鲜叶质量分级指标 等级 鲜叶质量 特级一芽一、二叶，其中一芽一叶比例达到90%以上。芽叶新鲜无损伤，无非茶类夹杂物，净度和新鲜度好 一级一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶，其中一芽二叶的比例达85%以上。无非茶类夹杂物，净度和新鲜度好 二级一芽三叶及同等嫩度对夹叶，其中一芽三叶比例达80%以上。无非茶类夹杂物，净度和新鲜度好 加工工艺流程 鲜叶萎凋揉捻发酵毛火足火提香 加工环境 应符合GB14881的规定。 产品质量 6.4.1基本要求 产品无霉变、无劣变、无污染、无异味；洁净，不着色，不夹杂非茶类物质和不添加食品添加剂。 6.4.2感官品质 应符合表3的规定。 全国团体标准信息平台 T/LZBX023—2023 4表3感官品质 产品 类别等级特征 主要 产区 外形 汤色 香气 滋味 叶底 古树 红茶特级紧细乌润有金毫、多锋苗、匀齐红浓明亮高甜、花香浓（兰花香）醇厚甘爽红匀亮、柔软显芽 贝江源 片区一级 紧结乌尚润、较匀整 红明 甜香 醇尚浓尚红亮、较嫩匀 二级尚紧结、乌褐、尚匀整，有筋梗尚红亮 纯正 尚浓 尚红稍花 野生 红茶特级紧结乌润有金毫、匀齐 红亮甜香、花香浓（鲜果香）甜醇较浓红尚亮有芽较匀 元宝山 片区一级较紧结尚乌润、较匀整橙红、亮 甜香有花香 醇和 尚红亮 二级 稍粗、尚匀，有梗片橙黄、亮 纯正 纯和稍粗尚红稍花 老树 红茶特级紧细乌黑油润、锋苗显、匀齐红艳明亮甜香带花香（玫瑰花香）醇厚爽口红匀明亮、柔软 融江 片区一级 紧结尚乌润、较匀整 红亮 甜香 醇和尚红亮、尚软 二级尚紧结尚润、尚匀整，有茎梗尚红亮 纯正 纯和稍粗梗尚红稍花 6.4.3理化指标 应符合表4的规定。 表4理化指标 项目指标 特级 一级 二级 水分（质量分数）/％ ≤ 6.0 总灰分（质量分数）/％ ≤ 6.5 碎末茶（质量分数）/％ ≤ 1.0 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/％≥ 45.0 酸不溶性灰分（质量分数）/％ ≤ 1.0 粗纤维（质量分数）/％ ≤ 16.0 水浸出物（质量分数）/％ ≥ 38.0 36.0 茶多酚（质量分数）/％ ≥ 12.0 10.0 6.4.4安全指标 应符合表5的规定。 表5安全指标 项目 指标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤5.0 乐果/（mg/kg） 不得检出 毒死蜱/（mg/kg） 不得检出 六六六/（mg/kg） 不得检出 杀螟硫磷/（mg/kg） 不得检出 克百威/（mg/kg） 不得检出 全国团体标准信息平台