ICS67.060 CCSB22 本溪市地方标准 本溪老红根小米 BenxiOldRedRootMillet 2023-08-01发布 2023-09-01实施 本溪市市场监督管理局发布DB2105/T007—2023 DB2105/T007—2023 1前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由本溪市市场监督管理局提出。 本文件由本溪市农业农村局归口。 本文件起草单位：本溪满族自治县武兴农牧场、本溪市个体私营经济组织联合会。 本文件主要起草人：武佩坤、赵伟东、马艺轩。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。联系方式如下： 本溪满族自治县武兴农牧场（本溪满族自治县南甸），联系电话：024-46410686。 DB2105/T007—2023 2本溪老红根小米 1范围 本文件规定了本溪老红根小米的术语和定义、产地环境、栽培及加工技术、质量要求、检验方法、 检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于本溪市本溪满族自治县现辖行政区范围，地理位置在东经123°34＇53''～124°45＇ 42''，北纬为40°48＇52''～41°33＇50''内生产的优质谷子经加工制成的小米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条歀。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2715食品安全国家标准粮食 GB3095环境空气质量标准 GB4404.1粮食作物种子第1部分∶禾谷类 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定 GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定 GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8232粟 GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则 GB/T11766小米 GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范 GB/T17109粮食销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T83米质测定方法 NY/T496肥料合理使用准则通则 NY/T1276农药安全使用规范总则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义 国家质量技术监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 DB2105/T007—2023 33术语和定义 GB/T11766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 本溪老红根小米BenxiOldRedRootMillet 在本溪市本溪满族自治县现辖行政区范围，地理位置在东经123°34＇53''～124°45＇42''，北纬 为40°48＇52''～41°33＇50'，本溪满族自治县连山关镇、草河口镇、草河掌镇、东营坊乡、碱厂镇、 南甸子镇、田师付镇、小市镇和清河城镇9个乡镇，按照本文件规定的要求生产，并符合本文件质量要 求的小米。 4产地环境 平均海拔400m，以棕壤土质为主，pH值≥6.5，土壤由残积质和坡积质形成，有机质含量≥3.2％， 土壤中速效磷、速效钾及碱解氮含量均接近3级。环境质量应符合GB3095的要求。 5栽培及加工技术 5.1品种 本溪老红根谷子，质量应符合GB4404.1的要求。 5.2播种 4月下旬至5月上旬。灭茬成垄，播种深度为2cm-3cm。 5.3定苗 本溪老红根谷子生长出3个-5个叶片时人工除杂草定苗，株距为5cm-7cm，交错分布。定苗后浅趟 一次。 5.4施肥 应符合NY/T496的要求。播种前施入有机肥500kg/667m2。6月下旬到7月上旬，本溪老红根谷子生 长出15个-30个叶片时，高度在40cm-60cm拔节生长前，每667m2在根部施入有机肥75kg-100kg，深耕一 次。 5.5病虫害防治 应符合GB/T8321、NY/T1276的要求。 5.6采收 9月下旬至10月上旬，本溪老红根谷子植株基部叶片变黄，谷穗饱满，籽粒变硬呈黄色时采收。籽 粒晾嗮至安全贮存水分，装袋入库。 5.7加工 5.7.1原料要求 本溪老红根谷子应籽粒饱满，含杂物少，水分含量15%-17%，品质应符合GB/T8232的质量要求。 5.7.2加工环境 应符合GB13122的要求。 5.7.3加工程序 原粮经筛选、磁选、清理去石、杂打包、砻谷、谷糙分离、碾米、皮打包、抛光、分级、色选、 检验、定量包装、入库。抛光过程中如需用水应符合GB5749的要求。 DB2105/T007—2023 46质量要求 6.1感官要求 颗粒小且饱满，直径为2mm左右。呈金黄色或橘黄色，色泽光亮，具有本溪老红根小米固有的自然 清香,无其他异味。 6.2加工质量指标 应符合表1的规定。 表1加工质量指标 项目指标 一级 二级 三级 加工精度（粒面种皮基本脱掉的颗粒）/% ≥ 95 90 85 不完善粒/% ≤ 1.0 2.0 3.0 杂质总量/% 0.5 0.7 1.0 未脱皮米粒/% ≤ 0.1 0.2 0.3 矿物杂质/% ≤ 0.01 碎米/% ≥ 4.0 5.0 水分/% ≤ 13 6.3营养指标 应符合表2的规定。 表2营养指标 项目指标 一级 二级 三级 蛋白质/% ≥ 12.0 11.5 11.0 脂肪/% ≥ 2.7 2.5 2.3 β—胡萝卜素/% ≥ 47.2 40.0 35.0 维生素B1/(mg/100g)≥ 0.204 0.202 0.201 维生素B2/(mg/100g)≥ 0.0843 0.0841 0.0839 6.4蒸煮品质 应符合表3的规定。 表3蒸煮品质 项目指标 一级 二级 三级 直链淀粉/% 13.5 12.8 12.3 胶稠度/mm ≥ 95 90 85 6.5食品安全指标 应符合GB2715的规定。 6.6净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7检验方法 DB2105/T007—2023 57.1组批、扦样 按照GB/T5491规定的方法执行。 7.2感官要求 按照GB/T5492规定的方法检验。 7.3加工质量指标 7.3.1加工精度（粒面种皮基本脱掉的颗粒） 按照GB/T11766规定的方法检验。 7.3.2不完善粒 按照GB/T5494规定的方法检验。 7.3.3杂质 按照GB/T5494规定的方法检验。 7.3.4碎米 按照GB/T5503规定的方法检验。 7.3.5水分 按照GB5009.3规定的方法检验。 7.4营养指标 7.4.1蛋白质 按照GB5009.5规定的方法检验。 7.4.2脂肪 按照GB5009.6规定的方法检验。 7.4.3β—胡萝卜素 按照GB5009.83规定的方法检验。 7.4.5维生素B1 按照GB5009.84规定的方法检验。 7.4.6维生素B2 按照GB5009.85规定的方法检验。 7.5蒸煮品质 7.5.1直链淀粉 按照GB5009.9规定的方法检验。 7.5.2胶稠度 按照NY/T83规定的方法检验。 7.6安全质量指标 按照GB2715规定的方法检验。 7.7净含量 按照JJF1070规定的方法检验。 8检验规则 8.1组批 同一批原料、同一工艺、同一设备、同一班次加工的本溪老红根小米为一个批次。