江西省地方标准 DB36/T1787—2023 机关食堂反食品浪费工作成效评估规范 Specificationforevaluatingtheeffectivenessofpreventingfoodwasteworkin governmentorgancanteens 2023-07-01发布 2024-01-01实施 江西省市场监督管理局  发布ICS67.040 CCSX02 36 DB36/T1787—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4基本原则............................................................................1 5评估主体............................................................................2 6评估对象............................................................................2 7评估指标体系........................................................................2 8评估方式............................................................................3 9评估结果判定........................................................................3 10评估结果运用.......................................................................3 附录A（规范性）机关食堂反食品浪费工作成效评估细则....................................5 参考文献...............................................................................8 DB36/T1787—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省机关事务管理局提出并归口。 本文件起草单位：江西省机关事务管理局、江西省质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：江东曙、陈晓岚、胡向群、郭林、黄军根、刘涛。 DB36/T1787—2023 1机关食堂反食品浪费工作成效评估规范 1范围 本文件规定了机关食堂反食品浪费工作成效评估的术语和定义、基本原则、评估主体、评估对象、 评估指标体系、评估方式、评估结果判定、评估结果运用。 本文件适用于设机关食堂的管理机构对所管理的食堂开展反食品浪费工作成效评估和各级机关事 务管理部门组织的对机关食堂反食品浪费工作成效评估活动。行业协会、第三方机构等其他组织开展食 堂反食品浪费工作成效评估活动参照本文件。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T42967机关食堂反食品浪费工作指南 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机关食堂governmentorgancanteen 具有一定用餐人员规模和固定场所，供机关干部职工集中用餐的餐饮服务提供者。 [改自：GB/T42967-2023,3.1] 3.2 食品浪费foodwaste 对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数 量减少或者质量下降等。 3.3 反食品浪费preventingfoodwaste 对可安全食用或饮用的食品，通过一定的手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降 等一系列活动。 [来源：GB/T41568-2022,6.6.1] 3.4 食品原料foodrawmaterial 供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。 [来源：餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告2018年第12号] 4基本原则 DB36/T1787—2023 24.1践行客观公正 严格按照本文件规定，实事求是、公平合理地优化评估过程、统一评估方法、确定评估结果，有条 件的地区可引入第三方评估机构参与评估，提升评估工作的公正性。 4.2突出评估重点 统筹考虑各项评估指标内容，突出机关食堂反食品浪费工作的重点，科学选择评估指标，压实主体 责任，完善评估体系。 4.3坚持问题导向 立足我省机关食堂工作实际，运用科学方法和标准化理念，发现问题、分析问题和解决问题，健全 完善管理制度，不断提高反食品浪费工作成效。 4.4注重评估实效 坚持以评促建、以评促改，提升机关食堂反浪费管理水平和工作实效，促进反食品浪费工作相关制 度落到实处，指导机关食堂开展反食品浪费工作成效评估。 5评估主体 各级机关事务管理部门是实施机关食堂反食品浪费工作成效和通报制度的管理部门，负责建立健全 本级机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，指导下级机关事务管理部门实施机关食堂反食品浪 费工作成效评估和通报制度。 6评估对象 全省县级（含）以上机关食堂及其管理机构。机关包括党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、 监察机关、审判机关、检查机关，以及工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位。 食堂包括自营食堂和委托餐饮服务企业运营的食堂。其他事业单位和乡镇（街道）食堂参照本文件执行。 7评估指标体系 7.1一票否决项 发生以下情形之一的，评估组应终止评估程序，直接评估为不合格： a)评估当年内发生严重食品浪费事件的，且被新闻媒体及其他方式曝光、造成恶劣影响的； b)现场抽查评估发现食堂供餐（含采购、制餐）人员、用餐人员存在严重食品浪费行为的。 7.2基础项 包括组织制度建设、餐前准备、供餐管理、节能环保、宣传培训、监督检查，共100分。二级指标 及分值见表1。 7.3加分项 DB36/T1787—2023 3加分项体现为工作创新，共10分。二级指标及分值见表1。 表1机关食堂反食品浪费工作成效评估指标 指标分类 一级指标 二级指标 基础项（100分）组织制度建设（10分）建立机构（4分） 健全制度（4分） 纳入考核（2分） 餐前准备（15分）采购管理（10分） 贮存管理（5分） 供餐管理（35分）精准备餐（10分） 合理供餐（25分） 节能环保（15分）能源节约（5分） 垃圾处理（10分） 宣传培训（10分）教育培训（4分） 宣传引导（6分） 监督检查（15分）用餐监督（9分） 奖惩措施（6分） 加分项（10分） 工作创新（10分）信息运用（5分） 创新成果（5分） 8评估方式 8.1内部评估 8.1.1机关食堂应每日监测食品浪费情况，按照附录表A.1的评估细则定期开展自评，针对存在问题 和不足，采取有效措施整改完善，提升食堂反食品浪费工作水平。 8.1.2机关食堂的管理机构在每季度末，按照全省机关食堂反食品浪费工作成效评估标准，对所管理 的食堂实施评估。 8.2抽查评估 各级机关事务管理部门会同有关部门，按照附录表A.1的评估细则对本级所管理的评估对象实施季 度抽查评估，通过听取汇报、查阅资料、现场核查等形式对下级机关事务管理部门所管理的评估对象实 施年度抽查评估，抽查评估情况按时报送上级机关事务管理部门。 9评估结果判定 根据评估结果进行等级判定，评估结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，评估得分90分 （含）以上为优秀，80分（含）以上90分以下为良好，70分（含）以上80分以下为合格，70分以下 为不合格。 10评估结果运用 DB36/T1787—2023 410.1建立通报制度 各级机关事务管理部门在季度、年度抽查评估后，应及时向评估对象通报抽查评估结果，表扬工作 成效突出的食堂及其管理机构，对评估等级为不合格的，采取适当方式予以曝光。 10.2纳入工作考核 各级机关事务管理部门应将机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度建立实施情况纳入相关 工作考核。 10.3纳入示范创建 各级机关事务管理部门应将评估结果纳入节约型机关、节约型公共机构等示范单位创建工作，评估 等级为不合格的，不得申报示范单位创建活动，整改复查合格后方可参与创建。