T-YBMX 01—2023 游埠肉沉子制作规范

团体标准 T/YBMX001-2023 游埠肉沉子制作规范 2023-8-6发布 2023-8-6实施兰溪市游埠镇餐饮美食协会发布全国团体标准信息平台前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本标准由兰溪市游埠镇餐饮美食协会提出并归口。本标准起草单位：兰溪市游埠镇餐饮美食协会、兰溪市娘家味小吃店、兰溪市馆馆副食品商行。本标准主要起草人：张志余、邵卫忠、张建富。全国团体标准信息平台游埠肉沉子制作规范 1范围本文件规定了游埠肉沉子的术语和定义、原材料要求、制作工艺。本标准适用于游埠肉沉子的制作、加工过程。 2术语和定义游埠肉沉子：广泛流传于兰溪游埠镇，它是当地百姓喜闻乐见的地标美食。 3原材料原材料应符合相关标准要求。 4制作工艺 4.1游埠肉沉子 4.1.1食材主料：土鸡蛋1个，夹心肉50克辅料：香葱1克调料：酱油2克，黄酒2克，盐1克，猪油2克全国团体标准信息平台 4.1.2制作方法 1）把夹心肉切成细肉，加盐、酱油、黄酒充分搅拌均匀； 2）把鸡蛋打入小茶盅内，用筷子把蛋黄戳个小洞，把肉一点一点填入蛋黄中心，填满50克肉； 3）另起锅，把水烧开，慢慢轻放到入开水中，用小火焖烧 10分钟至内心熟透； 4）碗内放入酱油猪油，装入肉沉子，撒上葱花即成。全国团体标准信息平台

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本文档由思安于 2023-08-26 23:40:22上传分享