ICS 67.040 CCS X 10 FSRS 抚松县人参协会团体标准 T/FSRS 6.12—2023 "抚松人参"品牌产品 第12部分：人参蜜片 Brand products of 'Fusong ginseng' Part 12 : Ginseng honey slices 2023 - 08 - 31发布 2023 - 09 - 01实施 抚松县人参协会  发布 第 12 部分：人参蜜片“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.12—2023 I前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由抚松县人参协会提出并归口。 本标准起草单位：吉林农业大学、抚松县人参协会、吉林省产品质量监督检验院、吉林人参研究院、 吉林省参业协会、白山市人参产业发展协会、白山市人参及特色产业管理中心、吉林参王植保科技有限 公司、吉林华润和善堂人参有限公司、白山恒康生物医药有限公司、抚松县人参产业发展中心、吉林·抚 松人参质量检测中心、吉林汇参堂中药饮片科技有限公司、抚松县传奇生态参业有限公司、吉林云极生 物科技有限公司、吉林长白明珠森林食品有限公司、吉林林鼎中药材种植有限公司。 本规程主要起草人：王英平、侯玉兵、周兰影、张旭、徐怀友、徐芳菲、苏月涛、孙振天、马友德、 尹云杨、张瑞、孙光伟、郭兴军、杨厚义、王传奇、王彦君、项玥、谢丽娟、王前、王秀琴、徐菲、王 翔、李健豪、白永花、黄飞、丁梦瑶、郭畅冰、闫鹤、武强、李昊、丁旭、宋莹莹、姚有才、薛亮、邹 蕊、宋明海、张丹丹、杨忠亮、周强、王国明、王刚、陈少麟、付龙、王娜迪、曹智、郑浩、孙方安、 杨茂凤、张霞、徐凤敏、刘艳艳、田野、李伟、施春艳、陈亚茹、付宏亮、焦自颜、杨烨、杨友斌。 第 12 部分：人参蜜片“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.12—2023 1"抚松人参"品牌产品 第12部分：人参蜜片 1　范围 本文件规定了“抚松人参”人参蜜片的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、贮存、 运输等技术要求。 本文件适用于“抚松人参”人参蜜片的生产和质量评定。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 19506 地理标志产品 吉林长白山人参 GS/22540 蜜制人参分等质量 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 26792 高效液相色谱仪 NY 318 人参制品 NY/T 2301 参业 名词术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DBS 22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 第 12 部分：人参蜜片“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.12—2023 23　术语和定义 GB/T 19506 和 NY/T 2301 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 人参蜜片 ginseng honey slices 以人工种植 4 年生或 5 年生的鲜人参、生晒参或5年生的红参为原料，以蜂蜜作为辅料，加工而 成的人参产品，包括鲜人参蜜片、红参蜜片、生晒参蜜片。 3.2　 鲜人参蜜片 fresh ginseng honey slices 以人工种植 4 年生或 5 年生的鲜人参为原料，将主根切成薄片，用热水轻烫或短时蒸制，浸蜜， 干燥，加工制成的人参产品。 3.3　 红参蜜片 red ginseng honey slices 以人工种植 5 年生的红参为原料,经过软化，切制，浸蜜，干燥，加工制成的人参产品。 3.4　 生晒参蜜片 sun-dried ginseng honey slices 以人工种植 4 年生或 5 年生的生晒参为原料，经过软化，切制，浸蜜，干燥，加工制成的人参产 品。 3.5　 白心 white heart 鲜人参蜜片加工过程中，蜜片内部出现白色的现象。 4　技术要求 4.1　原料要求 4.1.1　原料应符合 DBS22/024 的规定。 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。 4.1.2　加工用水应符合 GB 5749 的规定。 4.2　人参蜜片规格与感官要求 4.2.1　规格 应符合表 1 的规定。 表1　感官要求 规格人参蜜片直径 d（cm）片厚（mm）检验方法 特级 d≥2.6 一级2.2≤d＜2.6 二级1.8≤d＜2.2 三级1.4≤d＜1.8 四级1.0≤d＜1.41.8～2.2从供试样品中随机抽取 50 g，置于 白色瓷盘内，在自然光下用卡尺进 行测量。 4.2.2　感官要求 应符合表 2 的规定。 表2　感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽淡棕色或红棕色 质地、外观圆片或椭圆片，外观光亮，半透明，边缘整齐，无白心、 空心，表面无积蜜，无肉眼可见外来杂质，无虫蛀、霉变 滋、气味味甘、微苦，具人参特有的香气与蜜香气，无异味检测样品中随机 10 片，置于洁净 的白瓷盘中，在自然光下用目测法进 行色泽、形态、杂质等项目的检验， 鼻嗅、检验样品气味，品尝样品滋味 第 12 部分：人参蜜片“抚松人参”品牌产品 全国团体标准信息平台 T/FSRS 6.12—2023 34.3　理化指标 应符合表 3 的规定。 表3　理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%≤ 22.0 GB 5009.3 总灰分，%≤ 5.0 GB 5009.4 还原糖，%≥ 50.0 GB 5009.7 蔗糖，%≤ 6.0 GB 5009.8 人参皂苷Rg1、Re、Rb1、 Rf色谱鉴别供试品溶液色谱中，在与对照品色谱相应位置上，分别显 相同颜色的斑点或荧光斑点附录A 拟人参皂苷F11色谱鉴别供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，不显相同颜 色的斑点或荧光斑点附录B 4.4　污染物限量 应符合表 4 的规定。 表4　污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg≤ 0.50 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg≤ 0.50 GB 5009.15 总汞（以Hg计），mg/kg≤ 0.06 GB 5009.17 4.5　微生物限量 密封包装类产品，应符合表 5 的规定。 表5　微生物限量 采样方案a及限量项 目ncmMa检验方法 菌落总数/(CFU/g 或 CFU/mL) 52103104 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g 或 CFU/mL) 5210102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌/(CFU/g 或 CFU/mL) ≤50 GB 4789.15 采样方案及限量（若非指定，均以 /25 g 或/25 mL 表示）致病菌指标 ncmMa检验方法 沙门氏菌 500- GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 500— GB 4789.10 注1：n 为同一批次产品应采集的样品件数； 注2：c 为最大可允许超出m值的样品数； 注3：m 为致病菌指标可以接受水平的限量值； 注4：M 为致病菌指标的最高安全限量值； 注5：a 样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。 4.6　农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 4.7　净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。 5　生产加工卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 第 12