ICS 67.080.20 CCS B31 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 0084—2023 供厦食品 黄瓜 Food for Xiamen -Cucumber 2023-09-1 3 2023 -09-1 3发布 实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 00 84—2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市食 品药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院、厦门大学。 本文件主要起草人 ：柯秋婷、林舒玲、吴易峰、 丁琳、张纯、魏一婷 、曾三妹、吴佳雯 、徐敦明、 傅建炜、林永辉、吴彩胜、施冰、高静、林伟琦、李振良 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0084—2023 1 供厦食品 黄瓜 1. 范围 本文件规定了供厦食品 黄瓜的术语和定义、技术要求 及检验方法 。 本文件适用于 鲜黄瓜。 2. 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中 2,4-滴丁酯酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.20 食品安全国家标准 食品中阿维菌素残留量的测定 液相色谱 -质谱 /质谱法 GB 23200.110 食品安全国家标准 植物源性食品中氯吡脲残留量的测定 液相色谱 -质谱联用法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 - 质谱联用法 GB 23200.1 21 食品安全国家标准 植物源性食品中 331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱 - 质谱联用法 GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜 词汇 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 269 绿色食品 黄瓜 NY/T 578 黄瓜 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 747 绿色食品 瓜类蔬菜 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1587黄瓜等级规格 NY/T 1725蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法 SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法 气相色谱 -质谱法 SN/T 2320 进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0084—2023 2 量检测方法 气相色谱 -质谱法 国家市场监督管理总局 [2023]第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 同一品种 same cultivars 具有相同植物学特征和生物学特性的品种。 [来源：NY/T 578,3.1 ] 3.2 成熟度 degree of maturity 对蔬菜在自然生长和发育过程中所达到的状态定性或定量的评价。 [来源：GB/T 23351,2.14 ] 3.3 最大弯曲度 maximum height of the arc 瓜身弯曲最大部分内侧至瓜两端连线的垂直距离。 [来源：NY/T 578,3.15 ] 3.4 瓜把 fruit neck 近瓜柄处瓜身明显变细或无种子腔的部分。 [来源：NY/T 578,3.13 ] 3.5 机械伤 mechanical woundness 因外力所造成的损伤。 [来源：NY/T 578,3.11 ] 3.6 清洁 cleaning 表面无泥土或其他外来物的污染。 [来源：NY/T 578,3.8] 3.7 冻害 freezing damage 由于组织内结冰对活体产品造成的损伤。 [来源：GB/T 23351,2.22] 3.8 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0084—2023 3 冷害 chilling damage 某些蔬菜处于冰点以上的低温时发生的一种伤害。 [来源：GB/T 23351,2.9] 3.9 异味 off-flavor 不良栽培或贮运环境等造成的异常味道。 [来源：NY/T 578,3.7 ] 4. 技术要求 4.1 感官要求 感官要求 应符合表 1的规定。黄瓜最大弯曲度 测量方法 见附录A。 表1 感官要求 4.2 污染物限量及检验方法 污染物限量应符合 GB 2762的规定，同时符合 表2的规定。 项目 特等品 一等品 检测方法 品质要求 品种 同一品种 目测法鉴定 最大弯曲度测量方法按附 录A 成熟度 黄瓜充分长成，但种子未发育，果肉中未呈现木质脉 经。 新鲜度 黄瓜质地脆嫩，不脱水皱缩，剖果后有汁液溢出，清 香瓜味浓 。 瓜形 瓜条无膨大细缩部分。 每 10cm长的瓜条最大弯曲度 ≤0.5cm。瓜把长占瓜总长 的比例≤ 1/8。 瓜条无明显膨大细缩部 分。每10cm长的瓜条最大 弯曲度＞ 0.5cm且≤1cm。 瓜把长占瓜总长的比例≤ 1/7。 瓜色 具有本品种 特有的颜色， 光泽好， 近瓜蒂部无黄色 条纹或不明显 。 具有本品种 特有的颜色， 光泽好，近瓜蒂部黄色条 纹较明显 。 机械伤 无 允许轻微损伤 清洁 清洁 冻害 无 冷害 无 异味 无 嗅的方法鉴定 规格 大（L）/cm ＞28 直接测量法鉴定 中（M）/cm 16-28 小（S）/cm 11-16 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0084—2023 4 表2 污染物限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 铅（以Pb计） lead ≤0.05 GB 5009.12 或 GB 5009.268 参考香港食物搀杂 (金属杂质含量 )规例(第 132V章)，严于GB 2762（限值 0.1） 总砷（以As计） arsenic ≤0.2 GB 5009.11 或 GB 5009.268 采用NY/T 269，严于GB 2762（限值 0.5） 镉（以Cd计） cadmium ≤0.05 GB 5009.15或GB 5009.268 GB 2762 总汞（以Hg计） mercury ≤0.01 GB 5009.17 或GB 5009.268 GB 2762 4.3 农药残留限量 及检验方法 农药残留限量应符合 GB 2763和GB 2763 .1的规定， 同时符合表 3的规定。 表3 农药残留限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 阿维菌素 abamectin ≤0.01 GB 23200.20 或 GB 23200.121 参考台湾地区农药残留容许量标准 ， 严于GB 2763（限值 0.02） 多菌灵 carbendazim ≤0.05 GB/T 20769 或 GB 23200.121 参考国际食品法典委员会 CAC，严于 GB 2763（限值 2） 克百威 carbofuran ≤0.01 GB/T 20769 或 GB 23200.121 采用NY/T 747 ，严于GB 2763（限值 0.02） 毒死蜱 chlorpyrifos ≤0.01 GB 23200.113 或 GB 23200.121 采用NY/T 747 ，严于GB 2763（限值 0.02） 氯虫苯甲酰胺 chlorantraniliprole ≤0.2 GB 23200.121