ICS65.020.30 CCSB43T/JPDBXH 金 平 县 地 理 标 志 产 业 协 会 团 体 标 准 T/JPDBXH001—2023 地理标志证明商标产品金平诺玛飞鸡 放养与加工技术规范 2023 - 1 - 31 发布 2023 - 2 - 2 实施 金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会 发 布 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH001—2023 I前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会提出。 本文件由金平苗族瑶族傣族自治县地市场监督管理局归口。 本文件起草单位： 金平苗族瑶族傣族自治县地理标志产业协会、 红河州质量技术监督综合检测中心、 金平苗族瑶族傣族自治县农业农村和科学技术局、金平苗族瑶族傣族自治县市场监督管理局。 本文件主要起草人：冯平、王剑飞、余彬、罗伊婕、杨滨羽、杨成秋、钟黎、李建荣、王伟、郭访 满、李建军。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH001—2023 1地理标志证明商标产品金平诺玛飞鸡放养与加工技 术规范 1范围 本文件规定了金平诺玛飞鸡的放养殖环境要求、放养技术与管理、疫病防控、无害化处理、屠宰加 工、检疫。 本标准适用于金平诺玛飞鸡的放养与加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品 GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 18596-2001 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程 鸡 NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准 NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 473-2022 绿色食品 畜禽卫生防疫准则3术语和定义 GB 12694-2016、GB/T 19478-2018和 NY 467-2001界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1金平诺玛飞鸡 在云南省红河州金平县行政区域内地理标志证明商标产品原产地规定的气候条件下， 山地区域放养 的鸡。 3.2放养 采取夜间鸡舍栖息与白天山地、梯田、果林、树林或草地等野外放养相结合方式，通过自由采食昆 虫、嫩草和各类植物籽实为主的一种少数民族传统饲养模式。 4放养环境要求 4.1气候条件 金平县地 处滇南低纬高原地区，属热带季风气候带，雨量充沛，干湿分明。 年平均降雨量 2358毫 米，雨季偏长，平均相对湿度 84%，年日照平均时数 1618小时。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH001—2023 24.2选址 4.2.1地形地势 选择背风向阳、水源充足卫生、排水良好的山地、梯田、果林、树林或草地等开阔地作为鸡舍和放 养场地。放养场地横断面方向破具台阶状，相对高差大，坡度大于 39°。 4.2.2鸡场环境 鸡场土壤富含养分，植被丰富多样，其它环境条件应符合 NY/T 388-1999 的要求。 4.3放养鸡舍要求 4.3.1鸡舍应建造在地势较高处、鸡舍周围应有足够供放养鸡进出鸡舍的通道。 4.3.2鸡舍应满足牢固耐用、遮风挡雨、防寒保暖、采光、通风的需要，鸡舍地面和墙体应便于清洗 和消毒，耐磨损、耐酸碱。 4.3.3鸡舍大小应因地制宜，大于 20 m2，鸡舍高度大于 2.2 m～3.0 m。在鸡舍中用木材或竹材搭设 高度适宜的栖息架。 4.4放养区要求 4.4.1植被丰富，附生大量的蚯蚓、蚂蚱、蟋蟀等昆虫，保证天然采食充足为宜。 4.4.2鸡舍与鸡舍之间距离要保证鸡群有足够的活动和采食空间。 4.4.3放养区应禁止使用农药、化肥和除草剂等化学品。 4.5放养要求 4.5.1放养前应进行筛选，淘汰病弱、残次个体。 4.5.2不与其它家禽混合放养。 4.6出栏时间 一般在 6 个月至 8 个月出栏，也可根据客户要求延长出栏时间。 5疫病防控 5.1消毒 应定期对生产辅助设施、鸡舍以及无害化处理区等进行消毒。 5.2防疫 5.2.1养殖户或者合作社应结合 NY/T 473-2022的要求并根据实际情况落实防疫要求。 5.2.2应根据《中华人民共和国动物卫生防疫法》及其配套法规的要求，选择适宜的疫苗、免疫程序 和免疫方法进行免疫接种。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH001—2023 35.3无害化处理 病死鸡、废弃物、鸡粪等应按相关规定或委托具备专业资质的企业进行无害化处理。污染物排放按 照 GB 18596-2001 规定执行。 6检疫 诺玛飞鸡出栏时应依照《动物检疫管理办法》的要求进行检疫。 7捕捉 抓鸡时间应安排在夜间，抓鸡、装笼、搬运、装卸中动作要轻，以免活鸡挣扎、碰撞而致淤血或骨 折。 8屠宰加工 8.1屠宰场地 应符合 GB 12694-2016 的要求。 8.2屠宰流程 8.2.1屠宰流程过程应符合 GB 12694-2016和 GB/T 19478-2018 的要求。 8.2.2金平诺玛飞鸡屠宰加工过程流程为：挂鸡、致昏、宰杀沥血、烫毛脱毛、去头去抓、去嗉囊、 取内脏、酮体冲洗、换挂、预冷、计量分级、包装，并在整个过程实施同步检验。包装好的鸡肉送冻藏 库储存。内脏中的心、肝、肫等经清理、清洗和预冷后装袋，并送入肉鸡腹腔内。 8.2.3根据客户的要求屠宰，保留头爪。 8.3卫生检疫 屠宰过程卫生检疫应符合 NY 467-2001要求。 8.4白条鸡质量要求 皮肤淡黄色、白色或灰黑色，光滑细润，毛孔小，皮薄骨细，皮下脂肪适度，肌肉色泽光亮，富有 弹性，肉质细嫩，无异味。应符合 GB 2707的质量要求。 全国团体标准信息平台 T/JPDBXH001—2023 4 全国团体标准信息平台