ICS 65.020.01 CCS B 05 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 2852—2023 高粱米加工技术规程 Technical code of practice for processing of pearled sorghum 2023-01-28发布 2023-02-28实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 2852 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（ SAM/TC 20 ）归口。 本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究所。 本文件主要起草人：葛占宇、成慧娟、王立新、隋虹杰、潘映雪、于大伟、路玉红、张永虎、温蕊、 张立媛、张丽妍、郑伟、牛丽丽、李虎、田国轩。 DB15/T 2852 —2023 1 高粱米加工技术规程 1 范围 本文件规定了高粱米加工技术规程的术语和定义、 基本要求、加工工艺、 检验、标识、 包装、 运输、 贮存、记录和文件管理等方面的技术要求。 本文件适用于内蒙古地区食用商品高粱米的加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8231 高粱 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品 净含量计量检验规则 NY/T 895 绿色食品 高粱 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 高粱米 pearled sorghums 以符合GB 8231、NY/T 895 规定的食用高粱为原料，经筛选去杂、去石、碾磨、包装等工艺加工制 成的，不添加任何食品添加剂的全粒状产品。 乳白粒 under milled kernel DB15/T 2852 —2023 2 去净果皮，脱掉种皮达粒面三分之二以上的颗粒。 不完善粒 defective kernels 有缺陷但仍有食用价值的高粱颗粒，包 括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和破损粒。 4 基本要求 场所要求 应符合GB 14881 的规定。 设施与设备 应符合GB 14881 的规定。 卫生管理 应符合GB 13122 、GB 14881 的规定。 原料要求 应符合GB 8231、NY/T 895 的规定。 食品添加剂 不应使用食品添加剂。 5 加工工艺 工艺流程 清理筛选→润粒→碾磨→米、糠分离→抛光→汰选→包装。 工艺要求 5.2.1 清理、筛选 通过清理筛、去石机，去除砂石、泥土、金属等无机类物质以及高粱壳、破损粒、异种粮粒等有机 类物质。清理、筛选后符合表 1的规定。 表1 原料清理筛选后质量指标 项目 指标 检验方法 不完善粒 /% ≤3.0 GB/T 5494 杂质总量 /% ≤1.0 GB/T 5494 带壳粒/% ≤5 GB/T 5494 水分/% ≤14.0 GB 5009.3