ICS 67.080.20 B 31 DB51 四 川 省 地 方 标 准 DB51/T 2464—2018 羊肚菌等级规格 2018 - 04 - 18 发布 四川省质量技术监督局 2018 - 05 - 01 实施 发 布 DB51/T 2464—2018 目 次 前 言 ............................................................................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 要求 .............................................................................. 2 5 抽样方法 .......................................................................... 3 6 检测方法 .......................................................................... 3 7 包装 .............................................................................. 3 8 标识 .............................................................................. 4 9 贮藏运输 .......................................................................... 4 10 参考图片 ......................................................................... 4 I DB51/T 2464—2018 前 言 本标准依据 GB/T 1.1－2009 给出的规定进行编写。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：四川省农业科学院土壤肥料研究所、四川省食用菌菌种场。 本标准主要起草人：姜邻、贾定洪、甘炳成、杨俊辉、彭卫红、唐杰、蒋元继。 II DB51/T 2464—2018 羊肚菌等级规格 1 范围 本标准规定了羊肚菌的术语定义、要求、抽样方法、检测方法、包装和标识。 本标准适用于四川省产销的羊肚菌鲜品和干品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB/T 6980 钙塑瓦楞箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 SN/T 0266 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程 国家技术监督局令第75号 “定量包装商品计量监督管理办法” 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 子囊果 产生子囊的子实体。 3.2 破损菇 是指有破碎损伤的子实体。 3.3 虫孔菇 是指被蛞蝓等害虫蛀咬过的子实体。 4 要求 1 DB51/T 2464—2018 4.1 等级 4.1.1 基本要求 4.1.1.1 鲜羊肚菌 根据对每个等级的规定和允许误差，鲜羊肚菌应符合下列基本条件： ——适期采收，外观新鲜； ——含水量≤90%，无异常外来水分； ——菌柄基部剪切平整，无泥土； ——具有羊肚菌特有的香味、无异味； ——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%； ——无霉烂菇、腐烂菇； ——无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等异物。 4.1.1.2 干羊肚菌 根据对每个等级的规定和允许误差，干羊肚菌应符合下列基本条件： ——适期采收的鲜羊肚菌干制而成，具有正常运输和装卸要求的干燥度，含水量≤12%，应符合 GB 7096 的规定； ——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形； ——菌柄基部剪切平整； ——具有干羊肚菌特有的香味、无异味； ——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%； ——无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等异物。 4.1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，羊肚菌分为级内菇和级外菇，具体要求应符合表1的规定。 4.1.3 等级允许误差 按质量计，级内菇允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合级外菇的要求； 4.2 规格 4.2.1 规格划分 以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标，分为小、中、大三个规格，具体要求参见表2。 表1 等级 鲜羊肚菌 干羊肚菌 2 级内菇 级外菇 级内菇 级外菇 羊肚菌等级 要求 外观 子囊果 菌柄 菇形饱满，硬实不发软，完整无破损。 褐色至深褐色，长度 3 ㎝～12 ㎝。 白色。 级内菇之外，符合基本要求的产品。 褐色至深褐色，允许有少量白菌霉斑。 白色。 菇形饱满，完整无破损、无虫蛀。 浅茶色至深褐色，长度 2 ㎝～10 ㎝。 白色至浅黄色。 浅茶色、深褐色至黑色，允许有少量 白色至黄色。 级内菇之外、符合基本要求的产品。 的白菌霉斑。 DB51/T 2464—2018 表2 羊肚菌规格 单位：厘米 鲜羊肚菌 干羊肚菌 4.2.2 规格 小 中 大 子囊果长度 3～5 5～8 8～12 菌柄长度 ≤2 ≤3 ≤4 子囊果长度 2～4 4～7 7～10 ≤2 ≤3 ≤4 菌柄长度 半剪柄 全剪柄 无柄 允许误差范围 按质量计，允许有10%的产品不符合该规格的要求，但要符合同等级次档规格的要求。 5 抽样方法 随机取样，抽样数量参见表3。 表3 抽样数量 单位：件 批量件数 ≤100 101～300 301～600 601～1000 >1000 抽样件数 5 7 9 10 15 6 6.1 检测方法 水分 按 GB 5009.3 规定执行。 6.2 破损菇、虫孔菇 随机抽取样品，鲜羊肚菌500g、干羊肚菌100g(精确至±0.1g),分别拣出破损菇、虫孔菇用感量为 0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X(%)计，按式（1）计算，计算结果精确到小数 点后一位。 x= m M × 100% ………………(1) (1)式中： m─破损菇、虫孔菇的质量，单位为克（g)； M─样品的质量，单位为克（g） 7 7.1 包装 基本要求 同一包装内羊肚菌产品的等级、规格应一致。包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。 7.2 包装材料 3 DB51/T 2464—2018 7.2.1 内包装 鲜羊肚菌用聚丙烯或聚乙烯托盘，PE（聚乙烯）保鲜膜包装，使用的托盘应符合GB 9687或GB 9688 的规定。 干羊肚菌用聚乙烯树脂袋密封，使用的聚乙烯树脂袋材料应符合GB9691的要求。内放小袋安全无污 染干燥剂除湿，随带产品合格证。 7.2.2 外包装 鲜羊肚菌采用蔬菜塑料周转箱或聚苯乙烯泡沫箱包装。使用的聚苯乙烯泡沫箱应符合GB9689的规 定。客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。 干羊肚菌采用瓦楞纸箱或钙塑瓦楞箱包装，使用的瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求，钙塑瓦楞 纸箱应符合 GB/T 6980 的要求，用于出口产品的包装箱应符合 SN/T 0266 的要求。纸箱上部和下部用 5cm宽的胶带封口，尺寸按 GB/T 4892 执行。客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装。 7.3 净含量 每个包装单位净含量应根据搬运、操作方式和客户要求而定，一般不超过10kg。 净含量应符合国家技术监督局令第75号的规定。 7.4 限度范围 每批受检样品质量和大小不符合规格要求的允许误差按所检单位的平均值计算，其值不应超过规定 的限度，且任何所检单位的允许误差值不应超过规定值的2倍。 8 标识 包装上应有明显标识，内容包括：产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者、产地、毛 重、净重、保质期、包装日期、贮荐条件与方式。干羊肚菌外包装要标注小心轻放，防雨淋、防潮及防 重压标志。标注内容要求字迹清晰、完整、规范。应符合 GB 7718 的规定。 9 贮藏运输 鲜羊肚菌应采取冷链方式贮藏运输。干羊肚菌应采取防潮措施贮藏运输。 10 10.1 参考图片 鲜羊肚菌级内菇各规格实物参考图片 鲜羊肚菌级内菇各规格实物参考图片见图1 4 DB51/T 2464—2018 大 中 小 图1 10.2 干羊肚菌包装方式实物参考图片 干羊肚菌包装方式实物参考图片见图2 密封贮藏 分箱包装 小包装 图2 10.3 干羊肚菌级内菇各规格实物参考图片 各等级干羊肚菌实物参考图片见图3 小 中 大 图3 _________________________________ 5 DB51/T 2464—2018