T/DFLX015-2023ICS67.120.01 CCSB46 东丰县鹿业标准 梅花鹿主要产品质量检测规范 Specifiationforqualityinspectionofmainproductsofsikadeer 2023-10-15发布 2023-10-20实施 东丰县梅花鹿产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。 本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心。 本文件主要起草人：赵禹博、王祺伟、宋军、孟令颖、刘洋、李越、于佳红、张晓彤、徐海录、王 海峰、徐雪飞、李鸿昌、张书艳。 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 1梅花鹿主要产品质量检测规范 1范围 本文件规定了梅花鹿主要产品的取样、检测项目及方法、质量标准要求和结果判定。 本文件适用于梅花鹿主要产品的质量检测评定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌菌检验 GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定办法 GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.92食品中钙的测定 GB/T5009.124食品中氨基酸的测定 NY317鹿副产品 NY/T1162鹿茸片 DB22/T1143地理标志产品吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿尾、鹿血、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 23.1 梅花鹿茸velvetantlerofsikadeer 雄性梅花鹿额部生长出来的尚未骨化的密生茸毛的嫩角，锯下后所得的鲜品或加工成的干品。 3.2 梅花鹿茸片velvetslicesofsikadeer 是梅花鹿的商品茸利用特制的切具切制成的薄片。 3.3 梅花鹿鞭penisofsikadeer 是雄性梅花鹿屠宰后取下的外生殖器加工成的干品。 3.4 梅花鹿胎placentaofsikadeer 是妊娠母鹿经剖腹取出的胎儿的干品或带水蹄的新生仔鹿的干品。 3.5 梅花鹿角antlerofsikadeer 梅花鹿鹿茸的骨化物。通常分3~4枝，全长30cm~60cm，直径2.5cm~5cm。 3.6 梅花鹿尾tailofsikadeer 是梅花鹿屠宰后取下尾加工成的干品。 3.7 梅花鹿骨boneofsikadeer 是梅花鹿屠宰后的骨骼干品。 3.8 梅花鹿鲜肉freshmeatofsikadeer 是梅花鹿屠宰后经兽医卫生检验合格的新鲜肌肉。 3.9 梅花鹿干肉driedmeatofsikadeer 是梅花鹿鲜肉脱水后经兽医卫生检验合格的干品。 3.10 梅花鹿血bloodofsikadeer 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 3由梅花鹿活体内采出血液的鲜品或加工成的干品。 3.11 梅花鹿筋tendonofsikadeer 是梅花鹿四肢剔下的筋腱加工成的干品。 3.12 梅花鹿托盘droppedoffdiskfromantlerbaseofsikadeer 是梅花鹿茸锯后留茬部分骨化后翌年脱落的部分，又称鹿角帽或珍珠盘。 4取样 4.1取样前应核对品名、产地、规格、等级、及包装是否一致。检查包装的完整性、清洁程度及污染 情况，凡发现异常情况应单独取样检查。 4.2带包装的同一批产品，数量在100件以下者，随机抽取5件进行检查，再从5件中随机抽取3支 进行检查。100~1000件按5％随机抽取，再从每件中随机抽取3支进行检查。不足5件者逐件取样， 再从每件中随机抽取3支进行检查。 4.3不带包装的同一批产品，不足5支者逐件取样检查，5~10支随机抽取5支进行检查，100~1000 件按5％随机抽取检查。 5检测项目及方法 5.1理化检验 5.1.1水分测定 按GB/T5009.3规定方法进行测定。 5.1.2灰分测定 按GB/T5009.4规定方法进行测定。 5.1.3水溶性浸出物和醇溶性浸出物测定 按中国人民共和国药典2010年第一部规定方法进行测定。 5.1.4挥发性盐基氮测定 按GB/T5009.44规定方法进行测定。 5.2营养成分检验 5.2.1钙、磷的测定 按GB/T5009.92和按GB/T5009.87规定方法进行测定。 5.2.2氨基酸测定 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 4按GB/T5009.124规定方法进行测定。 5.2.3蛋白质测定 按GB/T5009.5规定方法进行测定。 5.3毒害成分检验 5.3.1重金属测定 5.3.1.1铅的测定 按GB/T5009.12规定方法进行测定。 5.3.1.2砷的测定 按GB/T5009.11规定方法进行测定。 5.3.1.3镉的测定 按GB/T5009.15规定方法进行测定。 5.3.1.4汞的测定 按GB/T5009.17规定方法进行测定。 5.4微生物检验 5.4.1细菌总数测定 按GB4789.2规定方法测定。 5.4.2大肠杆菌测定 按GB4789.3规定方法测定。 5.4.3霉菌测定 按GB4789.15规定方法进行测定。 5.4.4致病菌测定 5.4.4.1沙门氏菌测定 按GB4789.4规定方法进行测定。 5.4.4.2志贺氏菌测定 按GB4789.5规定方法进行测定。 5.4.4.3金黄色葡萄球菌测定 按GB4789.10规定方法进行测定。 5.4.4.4溶血性链球菌测定 按GB4789.11规定方法进行测定。 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 56质量标准要求 6.1感官指标 6.1.1梅花鹿茸 6.1.1.1二杠锯茸 表1排血二杠锯茸（干品）感官指标 一等 二等 三等 四等 气味 不臭，无异味 不臭，无异味 不臭，无异味 不臭，无异味 色泽茸皮橘黄色，亮泽，断面 粉白茸皮橘黄色，亮泽，断面 粉白或粉红茸皮不亮泽，剖面含残血 组织形态有正常典型分杈，主干与 眉枝相称、圆粗嫩壮。无 虫蛀，加工不乌皮，主干 不存折，眉枝存折不超过 一处，不暄皮、不破皮， 不拧嘴，锯口有正常的孔 隙结构、茸皮、锯口色调 正常有正常分杈、主干与眉枝 相称、茸短粗、嫩壮，顶 端钝圆，锯口以下稍有突 起棱纹。无虫蛀，加工不 乌皮、主干不存折，不暄 皮、主干破皮不显露结缔 组织，顶端不拧嘴，锯口 有正常的空隙结构，茸皮、 锯口色调正常有分枝，主干与眉枝相 称，枝杈较瘦。无虫蛀， 有乌皮、暄皮、破皮，不 显露皮下结缔组织，主干 存折不超过一处，不拧 嘴，不拉沟，茸皮、锯口 色调正常，锯口有正常的 孔隙结构，有蜂窝状细 孔，扈口以下有棱纹无虫蛀、具有独干畸形 者和不符合一、二、三、 等的要求。 重量 每支180g以上 每支130g以上 每支90g以上 每支90g以下 表2带血二杠锯茸感官指标 一等 二等 三等 四等 气味 不臭，无异味 不臭，无异味 不臭，无异味 不臭，无异味 色泽茸皮黑褐色，亮泽，断面 含血充分均匀，呈暗红色茸皮黑褐色，断面含血欠 充分，呈暗红色茸皮灰暗，剖面含血较 少，血色呈暗紫色 组织形态有正常典型分杈，主干与 眉枝相称、圆粗嫩壮。无 虫蛀，主干不存折，眉枝 存折不超过一处，不暄皮、 不破皮，不拧嘴，锯口有 正常的孔隙结构正常分杈、主干与眉枝相 称、茸短粗嫩壮，顶端钝 圆，锯口以下稍有突起棱 纹。无虫蛀，主干不存折， 不暄皮、主干破皮不显露 结缔组织，顶端不拧嘴， 锯口有正常的空隙结构具有分枝，主干与眉枝相 称，枝杈较瘦。无虫蛀， 有乌皮、暄皮、破皮，不 显露皮下结缔组织，主干 存折不超过一处，不拧 嘴，不拉沟，茸皮、锯口 色调正常，锯口有正常的 孔隙结构，有蜂窝状细 孔，扈口以下有棱纹无虫蛀、具独干畸形 者和不符合一、二、 三等的要求。 重量 每支200g以上 每支150g以上 每支100g以上 每支100g以下 表3二杠砍茸感官指标 特等 一等 二等 三等 气味 不臭 不臭 不臭 不臭，无异味 眉枝与主干匀称，四衬全 美，无腮骨残肉，头骨坚眉枝与主干匀称，四衬全 美。短圆粗壮，主干顶端眉枝与主干匀称，四衬全 美。短圆粗壮，主干顶端稍瘦条、色调乌暗、 畸型怪角，顶端不穿 全国团体标准信息平台 T/DFLX015-2023 6组织形态实洁白、后脑皮与后脑骨 一齐，眶骨留50%。肥圆 粗壮，主干顶端不扁头， 嘴头肥满，不拉沟、左右 对称，不空头，不破皮， 无存折，不底漏，不底老 和无黑根不扁头，嘴头丰满，不拉 沟、左右对称，不空头， 不破皮，无存折，不底漏， 不底老和无黑