ICS65.020.30 CCSB40 东丰县鹿业标准 T/DFLX011-2023 梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法 Identificationstandardofpiloseantlerandantlersliceofsikadeerandreddeersika 2023-10-15发布 2023-10-20实施 东丰县梅花鹿产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。 本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心、东丰县畜牧总站、 东丰县动物疫病预防控制中心、辽源市农业综合行政执法大队、东丰县农业综合行政执法大队、东丰镇 综合服务中心、东丰县横道河镇综合服务中心、东丰县杨木林镇综合服务中心。 本文件主要起草人：王海峰、徐海录、王海艳、李海博、李鸿昌、徐雪飞、张秀娟、张晓彤、王祺 伟、赵禹博、宋军、孙月辉、林哲旭、王丹、范继洪、谢雪、赵千山、于佳红。 全国团体标准信息平台 T/DFLX011-2023 2梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法 1范围 本文件规定了梅花鹿鹿茸与马鹿鹿茸的鉴别方法和梅花鹿茸片与马鹿茸片区别。 本文件适用于梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及梅花鹿、马鹿茸片的鉴别。 2规范性引用文件 本文件无规范性引用文件。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 梅花鹿鹿茸sikadeerantler 是指梅花鹿雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。又名黄毛茸、花茸。 3.2 马鹿鹿茸reddeerantler 是指马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。又名茸角、东马茸、西马茸，按茸形分为莲花茸、三杈茸、 四杈茸。东北马鹿采收的叫“东马茸”。西北所产的叫“西马茸”。 3.3 腊片slicedwax 茸的顶端最嫩部分，外皮厚，呈黄棕色，发亮，内圈黄白色半透明，油润如蜡，刨成膜状薄片。 3.4 粉片piloseantlerpowderslice 鹿茸上中部分按照鹿茸片的加工方法而制成，质老，油润较差，色白。 3.5 蜂片honeycombprotion 鹿茸中下段区域切成的茸片，色泽宗白色，骨质内部成蜂窝状，缝隙较密。 3.6 骨片boneslice 鹿茸根下部切割而成的茸片，呈白色，呈蜂窝状，间隙较大，易碎。 4梅花鹿鹿茸与马鹿鹿茸鉴别方法 4.1梅花鹿鹿茸 4.1.1鹿茸外呈圆拄形，外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较 密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。气微腥，味微咸。 全国团体标准信息平台 T/DFLX011-2023 34.1.2分一枝者，称“二杠”，挺长14厘米～20厘米，锯口直径约3厘米～5厘米，离锯口约3厘米 处分枝，分枝长10厘米～15厘米，直径较主枝略细。体轻，锯口有细蜂窝，外围无骨质化。 4.1.3具二分枝者，称“三杈”，大挺长24厘米～30厘米，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向 后偏，先端略尖，下部多有纵棱线及突起的疙瘩，皮红黄色，毛稀而较粗。 4.2马鹿鹿茸 4.2.1一般均较花鹿茸粗大。分枝亦较多，侧枝一个（单门）、2个（莲花）、3个（三杈）、4个（四 杈）或更多，其中以莲花、三杈、四杈为主。 4.2.2东马茸长15厘米～33厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色；锯口面外围有骨质；分岔愈多则 骨质愈老；毛粗而疏；下部并有纵棱；稍有腥气，味微咸。 4.2.3西马茸长可达90厘米，表面多有棱，多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长， 锯面色较深，其他同东马茸。 5梅花鹿茸片与马鹿茸片鉴别方法 5.1蜡片 蜡片鉴别方法见表1。 表1蜡片感官鉴别指标 指标 片型 茸毛 茸皮 断面 气味 梅花鹿呈类圆形、椭圆 形、元宝形或不 规则形，边缘圆 整或呈波状缘红黄色或棕黄 色细绒毛，柔软 且较短、稀表面多光润， 皮面褐棕色 或深红棕色茸片淡黄棕色至深红棕 色，茸质具光泽，呈半透 明的蜡质状，有的略带一 点未完全浸透蜡质的部 分，触感油润，茸质与茸 皮结合完整 气微腥， 味微咸 马鹿呈类圆形或不规 则形，边缘圆整 或呈波状缘，片 形较大茸毛灰棕色或 灰黄色，较粗硬 且长、密表面灰黄棕 色或灰褐棕 色茸片黄棕色至褐棕色，茸 质具光泽，呈半透明的蜡 质状，有的略带一点未完 全浸透蜡质的部分，触感 油润，茸质与茸皮结合完 整 5.2粉片 粉片鉴别方法见表2。 表2粉片感官鉴别指标 指标 片形 茸毛 茸皮 断面 气味 梅花鹿呈类圆形或椭圆 形，边缘圆整或 略呈齿缘状淡黄棕色细绒 毛，柔软且较 短、稀少表面褐棕色茸片黄白色至淡黄棕色，茸 皮切面淡黄棕色，茸质具细 密的孔眼，呈粉质状，触感 细腻，茸质与茸皮结合完 整，易碎裂气微腥 香，味微 咸 全国团体标准信息平台 T/DFLX011-2023 4马鹿呈类圆形或不规 则形，边缘圆整 或略呈齿缘状， 片形较大灰棕色绒毛，较 粗硬、长而密表面灰褐色茸片淡黄棕色至黄白色，茸 皮切面黄棕色，茸质具细密 的孔眼，呈粉质状，触感细 腻，茸质与茸皮结合完整气微腥， 味微咸 5.3蜂片 蜂片鉴别方法见表3。 表3蜂片感官鉴别指标 指标 片形 茸毛 茸皮 断面 气味 梅花鹿呈类圆形、类卵 形或椭圆形，边 缘圆整或略呈齿 缘状淡黄棕色细绒 毛，柔软且较短表面褐棕色茸片淡黄棕色至灰褐棕 色，茸皮切面淡黄棕色， 茸质中心部位孔眼大，排 列疏松，边缘部位致密， 质地略硬，触感粗糙气微腥 香，味微 咸 马鹿呈类圆形或不规 则型，边缘圆整 或略呈齿缘状，灰棕色绒毛，较 粗硬且长表面灰褐色茸片灰白色，茸皮切面黄 棕色，茸质中心部位孔眼 大，排列疏松，边缘部位 致密，质地硬，触感粗糙气微腥， 味微咸 5.4骨片 骨片鉴别方法见表4。 表4骨片感官鉴别指标 指标 片形 茸毛 茸皮 断面 气味 梅花鹿呈类圆形、类卵 形、长椭圆形或不 规则形，片形与马 鹿比较小淡黄棕色表面褐棕色茸片淡黄棕色至灰褐棕色，茸 皮切面黄棕色，茸质中心部位 孔眼大，排列疏松或中心部分 缺失，边缘部分致密，靠近茸 皮部位出现骨化圈，质地坚硬， 触感坚硬气微腥， 味微咸 马鹿呈类圆形、椭圆 形、类三角形或不 规则形，片形较 大，薄者易碎灰棕色表面灰褐色茸片灰褐棕色至褐棕色，茸皮 切面黄棕色，茸质中心部位孔 眼大，排列疏松或中心部分缺 失，边缘部分致密，靠近茸皮 部位出现骨化圈，质地坚硬， 触感坚硬气微腥， 味微咸 5.5注意事项 5.5.1梅花鹿茸片表面的质地细腻，没有小孔。 5.5.2看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸片。 __________________________ 全国团体标准信息平台