ICS 67.080.10 B 31 陕 DB61 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1340—2020 地理标志产品 佳县油枣 Product of Geographical Indications—Jiaxian You Jujubes 2020 - 06 - 22 发布 陕西省市场监督管理局 2020 - 07 - 22 实施 发 布 DB61/T 1340—2020 目  次 前言...................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件.............................................................................................................................................1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 保护范围......................................................................................................................................................... 2 5 生产要求......................................................................................................................................................... 2 6 产品质量要求.................................................................................................................................................2 7 试验方法......................................................................................................................................................... 3 8 检验规则......................................................................................................................................................... 4 9 标志、包装、运输、贮存.............................................................................................................................5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品佳县油枣保护范围.......................................................................... 7 附录 B（规范性附录） 佳县油枣栽培管理要求...........................................................................................8 I DB61/T 1340—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2020给出的规则起草。 本标准由榆林市佳县市场监督管理局提出。 本标准由陕西省知识产权局归口。 本标准起草单位：榆林市佳县市场监督管理局、榆林市佳县红枣销售协会、陕西省标准化研究院、 陕西师范大学、西安市产品质量监督检验院。 本标准主要起草人：高建峰、任清波、魏江波、姜烛、李馨、张宝善、王峰。 本标准由榆林市佳县市场监督管理局负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：榆林市佳县市场监督管理局 电话：0912—6721069 地址：榆林市佳县云岩北路16号 邮编：719200 II DB61/T 1340—2020 地理标志产品 佳县油枣 1 范围 本标准规定了地理标志产品佳县油枣的术语和定义、保护范围、生产要求、产品质量要求、试验方 法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于地理标志产品佳县油枣的生产及加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 DB 61/T 324.5 枣树桃小食心虫监测和防治技术规程 3 术语和定义 GB/T 5835界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 5835 中的某些术语和定义。 3.1 佳县油枣 Jiaxian You Jujubes 国家商标局2009年43号商标公告批准的，种植和生产加工于佳县境内的，具有皮薄、肉厚、个大、 核小、色艳、味淳品质特征的枣。 3.2 霉变果 mildewed fruit 果实受微生物侵害，果肉部分变色变质，或果皮表面留有明显发霉危害痕迹的果实。 [GB/T 5835—2009，定义3.11] 1 DB61/T 1340—2020 3.3 破头果 skin crack fruit 红枣在生长期间因自然裂果或机械损伤而造成果皮出现长达1/10以上的破口，且破口不变色、不霉 烂的果实。 [GB/T 5835—2009，定义3.7] 3.4 浆头果 starch head fruit 红枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗， 进一步发展即成霉烂枣。浆头枣已裂口属于烂枣，不作浆头果处理。 [GB/T 5835—2009，定义3.6] 3.5 虫蛀果 wormy fruit 果实受害虫危害，伤及果肉，或在果核外围留有虫絮、虫体、排泄物的果实。 [GB/T 5835-2009，定义3.10] 4 保护范围 地理标志产品佳县油枣的保护范围限于国家商标局2009年43号商标公告中批准保护的行政范围，包 括陕西省榆林市佳县的佳州街道、金明寺镇、店镇、坑镇、刘国具镇、通镇、王家砭镇、乌镇、螅镇、 朱官寨镇、朱家坬镇、方塌镇、木头峪镇共13个镇（街道办）辖行政区域，见附录A。 5 生产要求 5.1 产地环境 5.1.1 海拔 675 m～1339.5 m，土壤为黄绵土、沙土（黄土高原丘陵地带），pH 值 6.2～7.8 之间，土 壤有机质含量≥0.2 %，总含盐量低于 0.3 %。 5.1.2 年平均气温 10 ℃～13 ℃，无霜期 172 d～229 d，年日照时数 2687.4 h，年降雨量 500 mm 左右。 5.2 栽培管理 栽培管理要求见附录B。 5.3 采收 果实全红、变软时采收。 5.4 制干 5.4.1 自然晒干：果实采收后，先将烂头、干条等次果分别捡出，然后将好果摊开暴晒，厚 8 cm～10 cm，适时翻动，直至含水量 30 %左右。 5.4.2 人工烘干：烘房温度 55 ℃～60 ℃，烘干至含水量≤25 %。 2 DB61/T 1340—2020 6 产品质量要求 6.1 质量等级 按照果实大小、色泽等质量指标，可分为一级、二级、三级3个等级，质量等级应符合表1的要求。 6.2 卫生指标 按照GB 2762、GB 2763有关规定执行。 表1 佳县油枣质量等级 外观 项目 果形及果 品质 实大小 总糖（以还 损伤和缺陷 色泽 单果重 g 原糖计，可 食部分干物 质计） % 果形饱满， 一级 果个大，果 实大小均 匀 果肉肥厚， 皮色深 无霉变、浆头、不熟果 富弹性，手 红有光 和虫蛀果，虫蛀果、破 握互不粘连 泽 头果不超过 5% 果形良好， 果 肉 较 肥 二级 果个较大， 厚，富弹性， 果实大小 手握互不粘 均匀 连 皮色较 红有光 泽 ≥9.5 含 可食率 水 (以质 杂质 率 量计) % % % ≥70 ≤0.3 65～70 ≤0.5 无霉变果，允许浆头果 不超过 2%，不熟果不 8.5～ 超过 3%，虫蛀果、破 9.4 ≤25 头果两项不超过 5% ≥90 无霉变果，允许浆头果 果形正常， 果肉肥厚不 三级 果个中等， 均，富弹性， 果实大小 手握互不粘 较均匀 连 皮色较 红光泽 稍浅 不超过 5%，不熟果不 超过 5%，虫蛀果、破 7.5～ 头果两项不超过 10% 8.4 60～65 ≤0.5 （其中虫蛀果不得超 过 5%） 7 试验