ICS 65.020.01 B 05 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 4129—2020 重要产品追溯操作规程 大蒜 Operating code of practice for important products traceability—Garlic 2020 - 09 - 25 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 10 - 25 实施 发 布 DB37/T 4129—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 大蒜追溯程序确立 .................................................................. 1 5 大蒜追溯程序指示 .................................................................. 2 6 大蒜追溯程序证实方法 .............................................................. 4 参考文献 ............................................................................. 5 I DB37/T 4129—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、金乡蒜通天下仓储有限公司、山东省商务发展研究院。 本标准主要起草人：王玎、吴菁、王亚楠、王志恒、梁厚广、徐孟修、禹亮、黄荣、王建章。 II DB37/T 4129—2020 重要产品追溯操作规程 大蒜 1 范围 本标准确立了大蒜追溯程序，规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追 溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示，描述了实施追溯演练的证实方法。 本标准适用于大蒜供应链上相关组织开展大蒜追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 38155—2019 重要产品追溯 追溯术语 DB37/T 4027—2020 食用农产品可追溯供应商通用规范 果蔬 3 术语和定义 GB/T 38155—2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 38155—2019中的一些术语和定义。 3.1 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一品类产品。 [GB/T 38155—2019，定义2.4] 3.2 批次 batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一 定数量的产品。 4 大蒜追溯程序确立 大蒜追溯程序包括5个阶段。其中，追溯信息记录阶段分为10个步骤。程序流程图见图1。 1 DB37/T 4129—2020 确定追溯要素 （见5.1） 记录物料采购环节追溯信息 （见5.4.1） 记录蒜种处理环节追溯信息 （见5.4.2） 确定编码与载体 （见5.2） 记录整地施肥环节追溯信息 （见5.4.3） 记录播种环节追溯信息 （见5.4.4） 建立管理文件体系 （见5.3） 记录田间管理环节追溯信息 （见5.4.5） 记录收获环节追溯信息 （见5.4.6） 记录检验环节追溯信息 （见5.4.7） 记录追溯信息 （见5.4） 记录包装环节追溯信息 （见5.4.8） 记录贮运环节追溯信息 （见5.4.9） 记录销售环节追溯信息 （见5.4.10） 管理追溯信息 （见5.5） 图1 大蒜追溯程序流程图 5 大蒜追溯程序指示 5.1 确定追溯要素 宜按照GB/Z 25008—2010第4章、第5章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。 5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批次码、蒜种处理批次码、整地施肥批次码、播种批次码、田间 管理批次码、收获批次码、检验批次码、包装批次码、贮运批次码、销售批次码等，以形成追溯链条， 实现追溯信息的有效关联。应确保各环节批次码的唯一性，编码宜参考 DB37/T 3661。 5.2.2 应为追溯单元赋予唯一的追溯码，宜选择能被智能设施方便识读的载体，鼓励使用二维条码。 5.3 建立管理文件体系 应按照DB37/T 4027—2020中4.3的要求建立管理文件体系。 5.4 记录追溯信息 5.4.1 记录物料采购环节追溯信息 2 DB37/T 4129—2020 应建立供应商档案信息，包括但不限于供应商名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等信息。 应记录和保留完整的物料采购信息，包括但不限于物料批次码、物料名称、供应商名称、出入库时 间、出入库数量、质量信息、操作人员、仓库编号等。 5.4.2 记录蒜种处理环节追溯信息 应记录和保留完整的蒜种处理信息，包括但不限于蒜种处理批次码、蒜种批次码、蒜种名称、蒜种 来源、处理方法、处理时间、操作人员等。 5.4.3 记录整地施肥环节追溯信息 应记录和保留完整的整地施肥信息，包括但不限于整地施肥批次码、蒜种处理批次码、肥料批次码、 肥料名称、基地名称、产地环境信息、田块号、操作方法、操作时间、操作人员等。 5.4.4 记录播种环节追溯信息 应记录和保留完整的播种信息，包括但不限于播种批次码、整地施肥批次码、操作方法、操作时间、 操作人员等。 5.4.5 记录田间管理环节追溯信息 应记录和保留完整的田间管理信息，包括但不限于田间管理批次码、播种批次码、肥料批次码、用 药批次码、用量、操作方法、操作时间、操作人员、水质质量信息等。 5.4.6 记录收获环节追溯信息 应记录和保留完整的收获信息，包括但不限于收获批次码、田间管理批次码、田块号、收获量、操 作方法、操作时间、操作人员等。 5.4.7 记录检验环节追溯信息 记录和保留完整的大蒜检验信息，包括但不限于检验批次码、收获批次码、检测记录、第三方检验 报告等。 5.4.8 记录包装环节追溯信息 记录和保留完整的包装信息，包括但不限于包装批次码、收获批次码和（或）检验批次码、大蒜追 溯码、包材批次码、包装规格、质量等级、操作人员等。 5.4.9 记录贮运环节追溯信息 应记录和保留完整的贮运信息，包括但不限于贮运批次码、收获批次码和（或）包装批次码、仓库 编号、出入库时间、出入库数量、仓库温度湿度、环境气体成分、运输车辆信息、运输过程监控记录、 操作人员等。 5.4.10 记录销售环节追溯信息 应建立一级经销商及客户档案，包括但不限于经销商或客户名称、统一社会信用代码、地址、联系 人、联系方式等。 应记录和保留完整的大蒜销售信息，包括但不限于销售批次码、贮运批次码、数量、时间、经销商 或客户信息等。 3 DB37/T 4129—2020 5.5 管理追溯信息 5.5.1 应指定专人负责对追溯信息及时存档并更新，信息记录应清晰准确，便于识别和检索。追溯信 息保存期限应不少于 2 年。 5.5.2 宜采用信息化管理，实现与相关追溯管理平台的对接。 6 大蒜追溯程序证实方法 应定期实施追溯演练，以验证追溯程序有效性，发现存在问题并加以改进，记录和保留追溯演练报 告。 4 DB37/T 4129—2020 参 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] 考 文 献 GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/Z 26578—2011 大蒜生产技术规范 NY/T 3029—2016 大蒜良好农业操作规程 NY 5228—2004 无公害食品 大蒜生产技术操作规程 DB37/T 1703—2010 绿色食品 大蒜生产技术规程 DB37/T 3661 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则 _________________________________ 5