ICS 65.020.01 B 05 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 4130—2020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 Operating code of practice for important products traceability—Eggs 2020 - 09 - 25 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 10 - 25 实施 发 布 DB37/T 4130—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 鸡蛋追溯程序确立 .................................................................. 1 5 鸡蛋追溯程序指示 .................................................................. 2 6 鸡蛋追溯程序证实方法 .............................................................. 4 参考文献 ............................................................................. 5 I DB37/T 4130—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省商务厅提出、归口并组织实施。 本标准起草单位：山东省标准化研究院、济南维康庄园生态农业发展有限公司、山东仙农园蔬牧有 限责任公司。 本标准主要起草人：王玎、吴菁、王志恒、王亚楠、梁厚广、任春庆、邵利、石胜利、陈秀玲。 II DB37/T 4130—2020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 1 范围 本标准确立了鸡蛋追溯程序，规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追 溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示，描述了实施追溯演练的证实方法。 本标准适用于鸡蛋供应链上相关组织开展鸡蛋追溯体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 38155—2019 重要产品追溯 追溯术语 3 术语和定义 GB/T 38155—2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 38155—2019中的一些术语和定义。 3.1 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一品类产品。 [GB/T 38155—2019，定义2.4] 3.2 批次 batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同（或相近）性能特征的一 定数量的产品。 4 鸡蛋追溯程序确立 鸡蛋追溯程序包括5个阶段。其中，追溯信息记录阶段分为7个步骤。程序流程图见图1。 1 DB37/T 4130—2020 确定追溯要素 （见5.1） 记录物料采购环节追溯信息 （见5.4.1） 确定编码与载体 （见5.2） 记录饲料加工环节追溯信息 （见5.4.2） 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 （见5.4.3） 建立管理文件体系 （见5.3） 记录鸡蛋检验环节追溯信息 （见5.4.4） 记录鸡蛋包装环节追溯信息 （见5.4.5） 记录追溯信息 （见5.4） 记录鸡蛋贮运环节追溯信息 （见5.4.6） 记录鸡蛋销售环节追溯信息 （见5.4.7） 管理追溯信息 （见5.5） 图1 鸡蛋追溯程序流程图 5 鸡蛋追溯程序指示 5.1 确定追溯要素 宜按照GB/Z 25008—2010第4章、第5章的要求，确定追溯目标、追溯单元和追溯范围。 5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批次码、饲料加工批次码、蛋鸡养殖批次码、鸡蛋检验批次码、 鸡蛋包装批次码、鸡蛋贮运批次码、鸡蛋销售批次码等，以形成追溯链条，实现追溯信息的有效关联。 应确保各环节批次码的唯一性，编码宜参考 DB37/T 3661。 5.2.2 应为追溯单元赋予唯一的追溯码，宜选择能被智能设施方便识读的载体，鼓励使用二维条码。 5.3 建立管理文件体系 应制定鸡蛋追溯相关管理文件，包括但不限于生产操作规程、质量管理制度、可追溯计划文件、可 追溯性管理文件等，并加以实施和保存，必要时进行更新。应设置受控区域编制文件，并指定专人负责 文件的储存和管理。 5.4 记录追溯信息 5.4.1 记录物料采购环节追溯信息 2 DB37/T 4130—2020 应建立供应商档案信息，包括但不限于供应商名称、统一社会信用代码、地址、联系方式等信息。 应记录和保留完整的物料采购信息，包括但不限于物料批次码、物料名称、供应商名称、出入库时 间、出入库数量、质量信息、操作人员、仓库编号等。 5.4.2 记录饲料加工环节追溯信息 应记录和保留完整的饲料加工信息，包括但不限于： ——饲料加工过程信息（饲料加工批次码、饲料原料批次码、饲料成品批次码、饲料原料名称、配 比、数量、时间、操作人员等）； ——饲料成品出入库信息（饲料加工批次码、饲料成品库编号、出入库时间、出入库数量、操作人 员等）。 5.4.3 记录蛋鸡养殖环节追溯信息 5.4.3.1 应记录和保留完整的养殖场信息，包括但不限于养殖场编号、养殖场名称、地址、统一社会 信用代码、动物防疫条件合格证号、养殖场负责人信息、执业兽医信息等。 5.4.3.2 应记录和保留完整的蛋鸡养殖信息，包括但不限于： ——饲喂信息（蛋鸡养殖批次码、饲料加工批次码、饲料成品名称、饲喂量、鸡舍编号、时间、操 作人员等）； ——产蛋信息（蛋鸡养殖批次码、鸡蛋批次码、数量、时间、操作人员等）； ——消毒信息（蛋鸡养殖批次码、消毒剂批次码、消毒剂名称、使用剂量、使用方法、时间、操作 人员等）； ——防疫信息（蛋鸡养殖批次码、疫苗批次码、疫苗名称、预防疫情名称、使用剂量、使用方法、 时间、操作人员等）； ——疫病治疗信息（蛋鸡养殖批次码、用药批次码、用药名称、疫病名称、使用剂量、使用方法、 时间、操作人员等）； ——鸡只死淘信息（蛋鸡养殖批次码、数量、原因、处理方式、时间、操作人员等）； ——不合格鸡蛋信息（蛋鸡养殖批次码、数量、原因、处理方式、时间、操作人员等）。 5.4.4 记录鸡蛋检验环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋检验信息，包括但不限于鸡蛋检验批次码、蛋鸡养殖批次码、检测记录、 第三方检验报告等。 5.4.5 记录鸡蛋包装环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋包装信息，包括但不限于鸡蛋包装批次码、蛋鸡养殖批次码和（或）鸡蛋 检验批次码、鸡蛋追溯码、包材批次码、包装规格、操作人员等。 5.4.6 记录鸡蛋贮运环节追溯信息 应记录和保留完整的鸡蛋贮运信息，包括但不限于鸡蛋贮运批次码、蛋鸡养殖批次码和（或）鸡蛋 包装批次码、仓库编号、出入库时间、出入库数量、仓库温度湿度、运输车辆信息、运输过程监控记录、 操作人员等。 5.4.7 记录鸡蛋销售环节追溯信息 应建立一级经销商及客户档案，包括但不限于经销商或客户名称、统一社会信用代码、地址、联系 人、联系方式等。 3 DB37/T 4130—2020 应记录和保留完整的鸡蛋销售信息，包括但不限于鸡蛋销售批次码、鸡蛋贮运批次码、数量、时间、 经销商或客户信息等。 5.5 管理追溯信息 5.5.1 应指定专人负责对追溯信息及时存档并更新，信息记录应清晰准确，便于识别和检索。追溯信 息保存期限应不少于 2 年。 5.5.2 宜采用信息化管理，实现与相关追溯管理平台的对接。 6 鸡蛋追溯程序证实方法 应定期实施追溯演练，以验证追溯程序有效性，发现存在问题并加以改进，记录和保留追溯演练报 告。 4 DB37/T 4130—2020 参 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 考 文 献 GB/T 20001.6—2017 标准编写规则 第6部分：规程标准 GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008—2010 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 NY/T 1338—2007 蛋鸡饲养HACCP管理技术规范 NY/T 2798.11—2015 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第11部分：鲜禽蛋 DB37/T 3661 重要产品追溯 食用农产品追溯码编码规则 _________________________________ 5