DB61/T 1343—2020 目 次 前言....................................................................................................................................................................II 1 范围.............................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件.......................................................................................................................................... 1 3 术语和定义.................................................................................................................................................. 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................................................................................. 2 5 产地环境条件.............................................................................................................................................. 2 6 栽培技术...................................................................................................................................................... 2 7 质量要求...................................................................................................................................................... 2 8 试验方法...................................................................................................................................................... 3 9 检验规则...................................................................................................................................................... 4 10 标志、标签、包装、运输和贮存 ............................................................................................................ 5 附录 A（规范性附录） 地理标志产品保护范围图 .................................................................................... 6 附录 B（规范性附录） 柞水木耳栽培技术 ................................................................................................ 7 I DB61/T 1343—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由柞水县农业农村局提出。 本标准由陕西省知识产权局归口。 本标准起草单位：柞水县农产品质量安全检验检测站、吉林农业大学、商洛市农产品质量安全检验 检测中心、柞水县无公害绿色农产品开发协会。 本标准主要起草人：张蓉、刘晓龙、董照锋、宋冰、王立录、刘秀芹、戴巧珍、兰栋梅、宋小艳、 党敏、王迁、党阐章、曹晓媚、毛玉屏、陈敬莉、安乐。 本标准由柞水县农产品质量安全检验检测站负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：柞水县农产品质量安全检验检测站 电话：0914—4358377 地址：柞水县农林巷 邮编：711400 II DB61/T 1343—2020 地理标志产品 柞水木耳 1 范围 本标准规定了地理标志产品柞水木耳的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境条件、栽培 技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于地理标志产品柞水木耳生产及加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6192 黑木耳 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 6192界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 DB61/T 1343—2020 3.1 柞水木耳 Zhashui wood ear 国家商标局2012年1320号商标公告批准的，种植和生产加工于柞水县境内的耳面深黑褐色、耳背灰 色，耳基小、肉厚质软、口感软糯、鲜嫩的木耳。 4 地理标志产品保护范围 柞水木耳地理标志产品保护范围限于国家商标局2012年1320号商标公告批准的保护范围，即柞水县 所辖行政区域，见附录A。 5 产地环境条件 年最高气温39 ℃、最低气温-16.8 ℃、平均气温12.2 ℃，年平均昼夜温差12 ℃以上，年平均无霜期 200 d以上。海拨高度541 m～1500 m之间，森林覆盖率80 %以上，年降水量600 mm～900 mm，年平均 日照时数1850 h左右。 6 栽培技术 栽培技术见附录B。 7 质量要求 7.1 感官要求 符合表1的规定。 表1 指 项目 耳片色泽 耳片形状 标 一级 二级 耳面深黑褐色、有光泽，耳 耳面黑褐色、有光泽，耳背灰 背灰色 色 朵片完整均匀，耳瓣舒展或 朵片较完整均匀，耳瓣自然卷 自然卷曲 曲 气味 三级 耳面暗褐色，耳背灰色 耳片较完整均匀 具有树木的清香味，无异味 耳片直径/cm 0.8～2.5 0.8～3.5 0.5～4.5 耳片厚度/mm ≥1.0 ≥0.7 ≥0.5 杂质 ≤0.2 ≤0.4 ≤0.8 拳耳/% 0 0 ≤0.5 流耳/% 0 0 ≤0.5 虫蛀耳 霉烂耳 2 感官指标 不允许 DB61/T 1343—2020 7.2 理化指标 应符合表2规定。 表2 项目 7.3 理化指标 指 一级 标 二级 粗蛋白质/（g/100g） ≥9.5 总糖 /（g/100g） ≥32.0 粗脂肪/（g/100g） ≥0.4 粗纤维/（g/100g） 3.0～6.0 灰分/（g/100g） ≤6.0 水分/（g/100g） ≤12.0 干湿比 ≥1：10 三级 安全指标 污染物限量符合GB 2762规定、农药残留限量符合GB 2763规定。 7.4 净含量 预包装产品净含量应符合JJF 1070的规定。 8 试验方法 8.1 感官 8.1.1 8.1.2 8.2 杂质按照 GB/T 12533 规定的方法测定。 其余项目按照 GB/T 6192 规定的方法测定。 理化 8.2.1 粗蛋白质 按照GB 5009.5规定的方法测定。 8.2.2 总糖 按照GB/T 15672规定的方法测定。 8.2.3 粗脂肪 按照GB 5009.6规定的方法测定。 8.2.4 粗纤维 按照GB/T 5009.10规定的方法测定。 8.2.5 灰分 按照GB 5009.4规定的方法测定。 3 DB61/T 1343—2020 8.2.6 水分 按照GB 5009.3规定的方法测定。 8.2.7 干湿比 按照GB/T 6192规定的方法测定。 8.3 安全指标 8.3.1 砷 按照GB 5009.11规定的方法测定。 8.3.2 汞 按照GB 5009.17规定的方法测定。 8.3.3 铅 按照GB 5009.12规定的方法测定。 8.3.4 镉 按照GB 5009.15