(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210878118.9 (22)申请日 2022.07.25 (71)申请人 石河子大 学 地址 832000 新疆维吾尔自治区石河子市 北四路221号石河子大 学 (72)发明人 刘文玉　王月　魏长庆　姚英政　 付熙哲　赵月　 (74)专利代理 机构 乌鲁木齐恒智专利商标代理 事务所(普通 合伙) 65102 专利代理师 李靖 (51)Int.Cl. G01N 30/02(2006.01) (54)发明名称 一种基于特征挥发性物质构成的菜籽油检 测方法 (57)摘要 本发明公开了一种基于特征挥发性物质构 成的菜籽油检测方法， 包括以下步骤： 样品处理、 GC‑IMS测定条件、 GC ‑IMS条件、 数据处理； 利用 FlavourSpec@风味分析仪配套的分析软件对菜 籽油样品中的挥发性成分进行采集和分析； VOCal应用软件内置 的NIST数据库和IMS数据库 可对挥发性有机物定性分析， 并对其建立标准曲 线后可进行定量 分析； Reporter插件可直接对比 样品之间的谱图差异； Gallery  Plot插件实现指 纹图谱对比， 直观且定量地比较不同样品之间的 挥发性有机物差异； Dynamic  PCA插件用于将样 品进行聚类分析和相似度分析； “最近邻”指纹分 析可根据所选评估区域中化合物的强度对样本 进行快速比较 。 权利要求书1页 说明书3页 附图13页 CN 115236234 A 2022.10.25 CN 115236234 A 1.一种基于特 征挥发性物质构成的菜籽油检测方法， 其特 征在于： 包括以下步骤： A、 样品处 理： 取1ml待测菜籽油样品， 置 于20mL顶空瓶中， 80℃孵 育15分钟； B、 GC‑IMS测定条件： 顶空进样条件： 顶空孵化温度： 80℃； 孵化时间： 15min； 顶空进样针温度： 85℃； 进样量： 0.5mL； 孵化 转速： 500rpm； GC‑IMS条件： 分析时间： 20min； 色谱柱类型： MXT ‑5， 15m， ID： 0.53mm， 膜厚1μm， 美国 RESTEK公司； 柱温： 60℃； 漂移气(高纯N2， 纯度≥99.999％)； 流速： 150mL/min； IMS探测器温 度： 45℃； C、 数据处理： 利用以下方法进行分析， FlavourSpec@风味分析仪配套的分析软件对菜 籽油样品中的挥发性 成分进行采集和分析； VOCal应用软件内置的NIST数据库和IMS数据库 可对挥发性有机物定性分析， 并对其建立标准曲线后可进行定量分析； Reporter插件可直 接对比样品之间的谱图差异； Gallery  Plot插件实现指纹图谱对比， 直观且定量地比较不 同样品之间的挥发性有机物差异； Dynamic  PCA插件用于将样品进行聚类分析和相似度分 析；“最近邻”指纹分析 可根据所选 评估区域中化 合物的强度对样本进行 快速比较。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115236234 A 2一种基于特征挥 发性物质构成的菜籽油检测方 法 技术领域 [0001]本发明属于食品检测领域， 具体涉及一种基于特征挥发性物质构成的菜籽油检测 方法。 背景技术 [0002]我国是全球最大的菜籽油生产国和消费国。 菜籽油因其独特的香味及较好的口感 迎合消费者健康消费 的理念， 深受广大消费者青睐。 研究表明， 菜籽油中的独特香味主要来 自于其中的挥发性风味物质， 挥发性风味物质的种类、 含量均会影响菜籽油的香味和口感。 因此， 菜籽油中风味物质的检测成为目前的研究热点。 [0003]目前菜籽油中挥发性成分检测方法主要有： 电子鼻法、 气相色谱 ‑嗅探器技术和色 谱‑质谱联用技术(GC ‑MS)。 气相 ‑离子迁移谱技术(GC ‑IMS)是一项新兴技术， 用于对挥发性 化合物进行可视化分析， 无需预处理且灵敏度高， 可用于补充GC ‑MS进行挥发物的香气分 析， 使挥发性物质异构体更好的分离 。 发明内容 [0004]本发明公开了以下技术方案： 一种基于特征挥发性物质构成的菜籽油 检测方法， 其特征在于包括以下步骤： [0005]A、 样品处 理： 取1ml待测菜籽油样品， 置 于20mL顶空瓶中， 80℃孵 育15分钟； [0006]B、 GC‑IMS测定条件： [0007]顶空进样条件： 顶空孵化温度： 80℃； 孵化时间： 15min； 顶空进样针温度： 85℃； 进 样量： 0.5mL； 孵化 转速： 500rpm； [0008]GC‑IMS条件： 分析时间： 20 min； 色谱柱类型： MXT ‑5， 15m， ID： 0.53 mm， 膜厚1 μm， 美国 RESTEK公司； 柱温： 60℃； 漂移气(高纯N2， 纯度≥99.999％)； 流速： 150mL/min； IMS探测器温 度： 45℃； [0009]C、 数据处理： 利用以下方法进行分析， FlavourSpec@风味分析仪配套的分析软件 对菜籽油样品中的挥发性 成分进行采集和分析； VOCal应用软件内置的NIST数据库和IMS数 据库可对挥发性有机物定性分析， 并对其建立标准曲线后可进行定量分析； Reporter插件 可直接对比样品之间的谱图差异； Gallery  Plot插件实现指纹图谱对比， 直观且定量地比 较不同样 品之间的挥发性有机物差异； Dynamic  PCA插件用于将样品进行聚类分析和相似 度分析；“最近邻”指纹分析 可根据所选 评估区域中化 合物的强度对样本进行 快速比较。 附图说明 [0010]图1是样品的GC ‑IMS三维谱图； 仪器生成的数据是三维谱图(保留时间， 迁移时间 和峰强度)， 从图中可以直观看出不同样品中的挥发性有机物差异。 [0011]图2是样品的GC ‑IMS谱图(俯视图)； 图2中： [0012]1)整个图背景为蓝色， 横坐标1.0处红色竖线为RIP峰(反应离子峰， 经归一化处说　明　书 1/3 页 3 CN 115236234 A 3