ICS 65.020.01 B 05 DB 37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3897—2020 黄秋葵产地初加工技术规程 Technical specifications for preliminary processing of okra in producing region 2020 - 03 - 31 发布 山东省市场监督管理局 2020 - 05 - 01 实施 发 布 DB 37/T 3897—2020 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东农业工程学院、齐鲁工业大学、山东一葵生物科技有限公司。 本标准主要起草人：部建雯、于梅、于克学、祝贺、邢艳霞、傅茂润、姜桂传、岳凤丽、高伟、战 东胜。 I DB 37/T 3897—2020 黄秋葵产地初加工技术规程 1 范围 本标准规定了黄秋葵采收、初加工技术、包装与标识、暂存等要求。 本标准适用于山东省黄秋葵产地初加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 5737 食品塑料 周转箱 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 GB/T 30134 冷库管理规范 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 HG/T 2584 橡胶工业手套 NY/T 3270 黄秋葵等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 产地初加工 preliminary processing of okra in producing region 采收后进行挑选、整理、分级、预冷、包装、标识的过程。 4 采收 4.1 采收期 黄秋葵宜在花谢5 d～9 d，果实外表鲜嫩，尚未纤维化时适时采收。 4.2 采收时间 宜在当天清晨及早采收，避开雨雾天和高温时段。 4.3 采收要求 1 DB 37/T 3897—2020 4.3.1 随身携带的采收容器应清洁干燥，内壁光滑，底部平整。 4.3.2 宜采用人工分期分批采收，采收时宜戴手套。 4.3.3 采收时一手轻握住黄秋葵果荚，另一手将果梗剪断，轻拿轻放，确保果实无损伤。 4.3.4 采收后避免阳光直射。暂存时宜覆盖遮阴。 4.4 采收质量要求 采收质量应符合NY/T 3270的规定。果荚完整、坚实、色绿、鲜亮，种粒开始膨大但无老化迹象， 无腐烂变质，无病虫害、表面刚毛无损伤。宜选择果长8 cm～10 cm的嫩果。 5 初加工技术 5.1 场地要求 5.1.1 场地尽量靠近生产基地，远离污染源，并且交通方便。 5.1.2 场所、设施、用具的卫生应符合 GB 14881 的规定要求。 5.1.3 场地分别设置原料存放区、整理区和包装区。 5.1.4 操作台和加工器具等采用无毒、耐腐蚀、易清洗消毒、坚固的材料制成，材质符合食品卫生的 要求。 5.2 挑选 剔除弯曲变形、虫眼、木质化、表面刚毛有损伤及长度过短或超长的黄秋葵。 5.3 整理 加工整理黄秋葵时，宜戴软质手套，手套应符合HG/T 2584的要求。用于后期加工的黄秋葵，果蒂 齐根切除；用于鲜销的，切蒂部位距离果蒂1 cm左右。 5.4 分级 黄秋葵的等级和规格划分参照NY/T 3270的规定执行。 5.5 预冷 5.5.1 宜采用风预冷，温度控制在 7 ℃～10 ℃。 5.5.2 预冷包装应选择有通气孔的塑料周转箱，应符合 GB/T 5737 的要求。 5.5.3 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采 用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。 5.5.4 黄秋葵中心温度达到 9 ℃～11 ℃时，终止预冷。 6 包装与标识 6.1 包装 6.1.1 包装场地应控制 10 ℃～15 ℃的温度环境。 2 DB 37/T 3897—2020 6.1.2 包装容器应清洁干燥、平整光滑、无污染、无异味，具有一定的保护性、防潮性和抗压性，应 符合 GB/T 34343 的规定。包装容器内的衬垫物应符合 GB/T 34344 的规定。贮藏、运输包装容器的尺 寸应符合 GB/T 4892 的规定。 6.1.3 同一包装内的黄秋葵产地、品种、等级、规格应一致。 6.1.4 包装操作应符合 GB/T 33129 的要求。 6.2 标识 标签标识应符合GB/T 32950的规定。 7 暂存 7.1 暂存条件 产地初加工后如不能立即装车外运，应在冷藏库暂存。温度宜保持7 ℃～10 ℃，波动幅度±0.5 ℃； 相对湿度90%～95%。 7.2 暂存管理 7.2.1 冷藏库的卫生应符合 GB/T 26432 的规定，设备设施运行管理、维护保养和暂存管理应符合 GB/T 30134 的要求。 7.2.2 黄秋葵不得与有毒、有害、有腐蚀、易挥发或有异味的物品同库存放。 7.2.3 产品堆码要便于空气流通，应符合 GB/T 30134 的规定。 _________________________________ 3