ICS 65.020.20 B 05 DB4115 信 阳 市 地 方 标 准 DB 4115/T 076—2020 香菇袋栽生产技术规程 2020 - 01 - 02 发布 信阳市市场监督管理局 2020 - 04 - 02 实施 发 布 DB4115/T 076—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由新县农业农村局提出。 本标准起草单位：新县原种场、新县农产品质量安全检验检测中心、新县农村能源环境保护站。 本标准主要起草人：胡臣学、黄本良、吴意新、方涛、张太传、李承潮、张旭辉、汪晓红、叶道钧、 余晓凤、管凤枝、陈久新、汪世键、汪勤。 I DB4115/T 076—2020 香菇袋栽生产技术规程 1 范围 本标准规定了袋栽香菇的术语和定义、产地环境、菇棚建设、生产时间、品种选择、栽培流程、收 储与干制、菌渣利用与环保措施及病虫害防控。 本标准适用于信阳市行政区域内香菇袋料春栽、秋栽的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB41/T 1244 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 春栽香菇 1月至3月制袋接种，经养菌越夏，9月下旬至翌年4月下旬出菇的香菇生产方式。 3.2 秋栽香菇 8月至9月中旬制袋接种，12月至翌年4月底出菇的香菇生产方式。 3.3 越夏 春栽香菇菌丝长满菌袋后，置于30 ℃以下暗光环境中，度过夏季高温季节的过程，一般从6月中旬 到8月下旬。 3.4 料袋 利用塑料袋，装入混合好的以木屑为主料的培养料并灭菌后、尚未接种的培养基。 3.5 1 DB4115/T 076—2020 菌袋 经接种后的料袋。 4 产地环境 产地环境应符合NY/T 5010 的规定。 5 菇棚建设 5.1 菇棚分类 菇棚分为养菌棚、出菇棚和越夏棚。在平坦开阔地建菇棚宜顺南北方向开口搭建。 5.2 养菌棚 塑料大棚下部用防虫网，整棚覆盖遮阳网避光即可作养菌棚。 5.3 出菇棚 宽4 m～4.2 m，边高1.8 m～1.9 m，顶高2.6 m～2.7 m，长依据地形而定（推荐25 m左右）。棚内 设纵向3列7层菇架，中列架宽1 m，两侧架宽0.5 m；层间距20 cm～30 cm，层架立柱间距1.7 m～2 m； 列间留1 m宽生产通道，通道上方固定喷水带。每棚可摆放菌棒3300个。有条件的可外搭钢管梁拱，拱 间距55 cm～60 cm，也可直接在立柱上固定直梁横拱，两端外拉内撑牢固，覆农膜和遮阳网拉绳固定成 棚。每棚必备供水管网，用于菌棒补水和棚内喷淋；两棚之间留足1 m间距，起宽30 cm深30 cm排水沟； 棚两头要起宽50 cm深50 cm的排水沟；两排棚之间要留3 m宽生产道路，棚区周围要有宽0.5 m～1 m深 0.5 m～1 m的排水沟。 5.4 越夏棚 养菌棚上方再搭建两层遮阳网，下层距棚顶不少于0.6 m，两层遮阳网间距0.8 m～1.2 m。下层每 隔2 m拉一条喷水带，喷水带上喷头间距2 m，所有喷头菱形分布。四周遮阳网应斜拉固定，保证棚内通 风良好。 5.5 设施面积 2 2 每万袋不少于300 m 越夏棚（可与养菌棚合用），每万袋需300 m 出菇棚。 6 生产季节 春栽香菇1月开始装袋灭菌冷却，袋温降至30 ℃以下，棚（室）温升至6 ℃以上开始接种。自然条 件下3月底完成接种。 秋栽香菇生产应在8月装袋灭菌，9月中旬前完成接种。 7 品种选择 春栽香菇宜选用菌龄120 d以上的品种，秋栽香菇宜选用菌龄70 d～90 d的品种。 2 DB4115/T 076—2020 8 8.1 栽培流程 配料、装袋 春栽栽培料配方：84% 杂木屑（壳斗科木屑占比六成以上）、15% 麸皮或米糠、1% 石膏粉； 秋栽栽培料配方：79% 杂木屑、20% 麸皮或米糠、1% 石膏粉。 春栽干料拌匀兑水至含水量达到53%～55% 装袋，秋栽干料拌匀兑水至含水量达到55%～60% 装袋。 隔年陈木屑应提前洒水预湿，湿透后参与拌料。拌料用水应符合GB 5749 标准规定。 春栽香菇塑料袋选用折径、长、厚18 cm×60 cm×0.07 mm的外袋，内套一层0.02 mm厚配套的免割 袋，采用机械装袋，料紧实适度，料袋重量在3.1 kg～3.25 kg之间，封口后随即检查，有微孔的当即 用封口胶贴严实，操作过程中避免尖锐物刺破料袋。 秋栽用（18 cm～22 cm）×60 cm×0.07 mm的塑料袋装袋，是否内套免割袋都可，封口后再套一层 较薄的外袋并活结扎口。 8.2 灭菌 灭菌可以采用常压灭菌方式，料袋应在装袋当天及时灭菌，应采用层架摆放料袋，料袋摆放高度7 层以下。使用清洁能源为燃料。灭菌室（包）底层料袋达到100 ℃后维持16h～18h。停止加热后闷5h～ 6h。 8.3 冷却 料袋运至接种室或接种大棚内撤架，利用自然散热方式使料袋温度降至30 ℃以下。 8.4 接种 春栽接种时环境温度低于12 ℃，可以采用大棚内半开放式接种，应做好接种区域的环境消毒处理， 用足量消毒剂封闭熏蒸24h，通风后，接种人员更衣消毒（1%～2% 酚皂液或75% 酒精喷洗）进入作业， 用0.1%～0.2% 高锰酸钾溶液擦净料袋和菌种袋后，逐袋钻孔接种，每袋接四穴，用种量50 g～60 g， 用消毒膜覆盖接种孔，逐层接种，以此类推。最上面一层料袋接种完毕后穴孔朝下摆放，药物熏蒸并整 体封堆。 秋栽香菇生产时采用接种罩或接种帐小空间接种，料袋、菌种、用具搬入小空间封闭后，熏蒸消毒 （消毒剂常用二氯异氰尿酸钠熏蒸2h）。操作人员从接种窗伸手解外袋、打穴、接入菌种。一般每袋接 种6穴～12穴，用种量60 g～75 g，接种后随即回套外袋扎紧。接种后的菌袋立即轻拿轻放移入养菌室 （棚），摆放菌袋时叠高不超8层。 8.5 养菌管理 春栽香菇接种两周后开始检查发菌情况。发菌直径5 cm～6 cm时应该散堆。散堆时仔细检查，有杂 菌感染的剔出。翻堆后“井”字形摆放10层以内，行距间距留足10 cm，每两排留一人行通道，堆放时 接种孔不要受压。养菌期间棚温22 ℃～26 ℃，湿度70% 左右，暗光养菌，做好通风、防害管理。 秋栽香菇接种后两到三周，发菌直径6 cm以上时，脱去外袋“井”字形6层以内堆放，接种孔朝侧 方，保持通风和散热。养菌期间要经常清除场地周围杂草，减少杂菌和虫源。 8.6 刺孔、转色 3 DB4115/T 076—2020 春栽香菇菌丝满袋出现“吐黄水”现象后即可刺孔，应在气温低于25 ℃的时段操作。刺孔后的菌 袋直接转入越夏棚“井”字形或三角形摆放，不超过4层，或直接上架单层摆放，加强通风。散射光促 进转色，进入越夏管理。 秋栽香菇菌丝满袋出现“吐黄水”现象后即可刺孔，增加光照。待菌袋表面出现起瘤拱裂时应脱外 袋补水催菇。 8.7 越夏管理 越夏棚内温度不能超过32 ℃，空气相对湿度维持在60% 至75%，光照强度低于500 lx, 空气中二氧 化碳浓度低于0.1%。菌袋温度不能超过30 ℃，棚温超过32 ℃时，棚外喷淋深井水降温。保持场地清洁、 卫生，定期消毒、防虫。 8.8 出菇管理 春栽香菇在9月中旬根据天气情况（预报连续4天最高气温在25 ℃以下）和主栽品种特性，脱袋催 菇。脱袋时棒重低于装袋重量80% 的，应立即补水恢复到装袋重量。催菇期应将棚温控制在5 ℃～20 ℃， 相对湿度初期应控制在90% 左右，出菇后控制在70%～85%，初期白天遮光闭棚，晚间短时通风，见菇蕾 后弱光管理，收采前几天应加强光照和通风。 秋栽香菇在11月底至12月上旬，采取注水或泡水的方式进行催菇。出菇棚内相对湿度控制在70%～ 85%。 冬季及早春以保温管理为主，通风应选在每天的高温时段。秋季及晚春以后以控温为主，通风应在 傍晚以后或阴天，晴天应注意遮光并短时喷淋降温保湿。 8.9 采收 菇体长至八分成熟（菇盖尚内卷、菇褶清晰可见）时即可采摘。采摘时防止损伤菇体。 8.10 转茬管理 每茬菇尾期，菇蕾生长缓慢畸形，要果断清理尾菇、菇蕾和残留菇脚，及时掀膜晾棚降湿。待菌棒 表皮略皱后养菌7d～10d（冬季低温应延长到两周以上），开始下轮补水催菇。二茬菇补水量应达到装 袋重量的80% 左右，补水后的管理同头茬催菇。 9 收储和干制 9.1 收储 收采的鲜菇应及时分级入冷库4 ℃保鲜。切勿与有毒、有害、有异味的物品混合储存运输，避免与 细颗粒状、粉状和液体等易污染物质混合储存运输。 9.2 干制 长期保存则需烘干。烘干房的温度预先升至45 ℃左右，入菇后每1h上升2 ℃～3 ℃，最高温度应 控制在60 ℃以内，干品香菇的含水量应控制在13% 以内。 10 菌渣利用与环保措施 10.1 4 菌渣利用 DB4115/T 076—2020 出菇完毕后的菌渣，可集中打碎，掺入熟土粪尿堆沤成有机肥。菌渣也可晾干集中，用作后期烘干 和下季度灭菌燃料。 10.2 环保措施 各种生产原料带来的包装物、老化后不能再用的遮阳网和棚膜、塑料袋都应回收再利用，消毒灭菌 使用的各种药品包装物和残渣应该随时收集，集中处理，避免环境污染。 11 病虫害防控 病虫害应以预防为主，综合防治为原则。香菇的病害主要有绿霉菌、黄曲霉、毛霉、木霉、链孢霉、 粘菌等，虫害主要有菇蝇、蛞蝓、蜗牛等。防控措施应符合DB41/T 1244的规定。 _________________________________ 5