ICS 65.020.01 B 44 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1486.1—2020 盘县火腿 第 1 部分：原料猪生态养殖 技术规程 Panxian ham——Part 1: Technical regulations for ecological farming of raw pigs 2020 - 03 - 04 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 09 - 04 实施 发 布 DB52/T 1486.1—2020 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 猪种选择 .......................................................................... 2 5 仔猪选择 .......................................................................... 2 6 场址选择及要求 .................................................................... 2 7 规划布局 .......................................................................... 2 8 养殖技术要求 ...................................................................... 3 9 疫病防控 .......................................................................... 4 10 出场要求 ......................................................................... 5 附录 A（资料性附录） 原料猪养殖 ...................................................... 6 I DB52/T 1486.1—2020 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州大学、贵州省农业区域经济发展中心、贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省 动物疫病预防控制中心、贵州省种畜禽种质测定中心、贵州省草地技术试验推广站、六盘水市农业农村 局、六盘水市畜牧站、盘州市农业农村局、贵州优农谷生态产业有限公司。 本标准主要起草人：燕志宏、张芸、杨红文、龚俞、张双翔、杨民、岳筠、李仲佰、付强、顾丽菊、 李平、任丽群、刘嘉、黎恒铭、江渔、廖中华、王现科、骆科印、黄宇杰、龙芸。 II DB52/T 1486.1—2020 盘县火腿 第 1 部分：原料猪生态养殖技术规程 1 范围 本标准规定了盘县火腿原料猪生态养殖技术规程的术语和定义、猪种选择、仔猪选择、场址选择、 规划布局、养殖技术要求、疫病防控及出场要求。 本标准适用于作为盘县火腿原料的柯乐猪（含坪地猪、糯谷猪等）及杂交猪的饲养管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 65 猪饲养标准 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 682 畜禽场场区设计技术规范 NY/T 821 猪肉品质测定技术规程 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY/T 5030 无公害农产品 兽药使用准则 NY 5031 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 农业部（农医发[2017]25号）《病死及病害动物无害化处理技术规范》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 精料 根据原料猪生长发育及营养需要特点，设计不同阶段的饲料配方，用饲料原料按配方配制而成的饲 料。 3.2 青绿饲料 天然水分含量在60%以上的新鲜植物性饲料，主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜 类、根茎瓜果类等。 3.3 净道 场内人员进出，运送饲料的专用通道。 1 DB52/T 1486.1—2020 3.4 污道 场内运送粪便、猪场废弃物、病死猪等专用通道。 3.5 无害化处理 用物理、化学、生物等方法对场内的病死猪及废弃物进行处理，消灭其所携带的病原体，消除危害 的过程。 4 猪种选择 选用纯种柯乐猪（含坪地猪、糯谷猪等）或含有25%及以上柯乐猪血统的杂交猪。 5 仔猪选择 5.1 选择来源于养殖手续齐全的养殖企业，按免疫程序免疫，记录完整，健康无病，保育期结束、去 势后的原料猪仔猪。 5.2 自繁自养的企业（猪场、专业合作社等）完成仔猪保育期后按要求选择仔猪。 6 场址选择及要求 6.1 场地选择需符合国家和地区动物防疫条例及相关法律规法规的具体要求，符合本地区域发展规划。 2 6.2 场地面积根据养猪头数而定，使用面积 1.2 m /头以上，地势高燥、避风向阳，地下水 2 m 以下， 场地平整为宜、坡地养猪坡度不大于 25%。 6.3 水质应符合 NY 5027 要求。 6.4 隔离条件好，距主干道 500 m 以上，有专用通道进入猪场。 6.5 取电方便，供电充足。 6.6 周边生态条件好。 6.7 周边要有足够的放牧地，10 头猪应有一亩放牧地，放牧地可用坡地、林地和天然草地。 7 规划布局 7.1 分四区布局，分别为生活区、生产管理区、生产区和隔离区，要求四区隔离，生产区进口应设更 衣室、消毒通道。 7.2 净道、污道、猪专用道不交叉。 7.3 场内设净水沟和污水沟，净水沟承接天然雨水，通过引流后可直接排放；污水沟为密闭通道，接 纳污水后引入污水处理场所进行处理。 7.4 在猪舍附近划出放牧区，周边可用砖混、铁网和专用电围栏等隔离。在放牧区中设置休息棚，在 休息棚内设补水和补料设施。 7.5 场区绿化、圈舍设计等应符合 NY/T 682 要求。 2 DB52/T 1486.1—2020 8 养殖技术要求 8.1 养殖阶段划分 8.1.1 纯种柯乐猪育肥期生态养殖阶段划分见表 1。 表1 柯乐猪育肥期生态养殖阶段划分 生长期 育肥期 阶段 生长前期 生长后期 放牧期 舍饲期 养殖时间（d） 50 50 110 20 体重（kg） 15～30 30～50 50～110 110～120 8.1.2 杂交柯乐猪育肥期生态养殖阶段划分见表 2。 表2 杂交柯乐猪育肥期生态养殖阶段划分 生长期 育肥期 阶段 生长前期 生长后期 放牧期 舍饲期 养殖时间（d） 50 50 110 20 体重（kg） 20～30 35～60 60～120 120～130 8.2 8.2.1 营养需要 纯种柯乐猪生长育肥猪的营养需要见表 3。 表3 纯种柯乐猪生长育肥猪的营养需要 15～30 体重阶段 30～50 体重阶段 50～120 体重阶段 （BV，kg） （BV，kg） （BV，kg） 粗蛋白（CP，%） 13.50 12.60 11.70 能量蛋白比（DE/CP，KJ/%） 702.00 751.50 810.00 赖氨酸（Lys,%） 0.70 0.53 0.45 蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys,%） 0.36 0.28 0.25 钙 (Ca，%) 0.52 0.45 0.38 有效磷（Non phytate P，%） 0.24 0.17 0.12 不同体重阶段 3 DB52/T 1486.1—2020 8.2.2 柯乐猪血统占 25%及以上杂交育肥猪的营养需要见表 4。 表4 柯乐猪血统占 25%及以上杂交育肥猪的营养需要 20～35 体重阶段 35～60 体重阶段 60～130 体重阶段 （BV，kg） （BV，kg） （BV，kg） 粗蛋白（CP，%） 15 14 13 能量蛋白比（DE/CP，KJ/%） 780.00 835.00 900.00 赖氨酸（Lys,%） 0.78 0.59 0.50 蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys,%） 0.40 0.31 0.28 钙 (Ca，%) 0.59 0.50 0.42 有效磷（Nonphytate P，%） 0.27 0.19 0.13 不同体重阶段 8.3 饲养管理 8.3.1 生长前期 转入生长舍后，逐步过渡饲料，分3天逐渐过渡完，自由采食精料。每天适当辅以幼嫩的青绿饲料。 8.3.2 生长后期 生长前期结束后，在饲养中以青饲料替代部分精饲料，在自由采食量的基础上以5%～10%的比例降 低精料，用青绿饲料替代降下的精料，以4 kg～5 kg青料替代1 kg精料。 8.3.3 放牧期 8.3.3.1 生长后期结束后，放牧猪群熟悉周边环境后可自由放牧。放牧期每天补料 2 次，日喂精料量 为 1.5 kg～2.5 kg/头，早上喂料 30 min 后放牧，下午喂料前 30 min 收牧，补料前对放牧猪进行驯练， 待猪到齐后再投放饲料。 8.3.3.2 夏季放牧时间 9:00～17:00，冬季放牧时间 9:30～16:00，可根据实际天气情况调整放牧时间， 放牧地应牧草充足，放牧猪可随意运动和自由采食。 8.3.4 舍饲期 放牧期结束后收牧舍内静养，舍饲期以精料为主，日喂2次，以30 min采食完精料为单次投放量。 9 疫病防控 9.1 免疫 9.1.1 生态养殖场的总体卫生要求、防疫要求、疫病监测以及疫