ICS 67.060 B 22 毕 节 市 地 DB5205 方 标 准 DB 5205/T 1—2020 地理标志产品 威宁荞麦 Product of geographical indication- Weining buckwheat 2020 - 01 - 02 发布 毕节市市场监督管理局 2020 - 03 - 01 实施 发 布 DB 5205/T 1—2020 目 次 前言 ............................................................................. 1 范围 ........................................................................... 2 规范性引用文件 ................................................................. 3 术语和定义 ..................................................................... 4 地理标志产品保护范围 ........................................................... 5 自然环境 ....................................................................... 6 要求 ........................................................................... 7 检验方法 ....................................................................... 8 检验规则 ....................................................................... 9 标识、包装、运输和贮存 ......................................................... 附录A（规范性附录）地理标志产品 威宁荞麦保护范围 ................................. II 1 1 1 2 2 2 4 5 5 7 I DB 5205/T 1—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利内容，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由威宁县兴业投资有限公司提出。 本标准由威宁自治县农业农村局归口。 本标准起草单位：威宁自治县兴业投资有限公司、威宁自治县农业农村局、威宁自治县果业发展中 心、威宁自治县农产品质量安全检测中心、威宁自治县经开区经济发展局、生态环境部南京环境科学研 究所、威宁自治县市场监督管理局、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：毛春、戴蓉、李顺雨、朱绍熊、陆恒、夏辉、杨航、陈永鹏、赵江、高军、吴 楠、陈松、彭渊迪。 II DB 5205/T 1—2020 地理标志产品 威宁荞麦 1 范围 本标准规定了地理标志产品威宁荞麦的术语和定义、保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验 规则及标识、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准保护、〔2017〕年第39号公 告批准更改的地理标志产品威宁荞麦。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31578 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法 GB/T 35028 荞麦粉 NY/T 894 绿色食品 荞麦及荞麦粉 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第78号令《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局〔2006〕年第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告》 国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令《关于修改<食品标识管理规定>的决定》 国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告《质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品 实施地理标志产品保护的公告》 国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实 施国家地理标志产品保护的公告》 3 术语和定义 1 DB 5205/T 1—2020 GB/T 10458 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 威宁荞麦 Weining buckwheat 在保护范围内按照本标准进行生产、加工，并达到本标准的质量要求的荞麦米和荞麦粉。 3.2 荞麦米 buckwheat 选用保护范围内种植的荞麦，按照本标准相应的加工流程，得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 3.3 荞麦粉 Buckwheat flour 选用保护范围内种植的荞麦，荞麦经清理、除杂、去壳后直接研磨成粉状产品。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品威宁荞麦保护范围限于国家质量监督检验检疫总局〔2016〕年第112号公告批准保护、 〔2017〕年第39号公告批准更正的保护范围为准，即贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34 个乡镇（街道）现辖行政区域。见附录A。 5 自然环境 威宁荞麦产地平均海拔2200 m，年平均日照时数1812 h，属于亚热带季风性湿润气候区，冬季冷， 夏季凉爽，年平均气温14℃～17℃，年均降雨量890 mm，无霜期180 d；以黄壤土为主，土质疏松，排 水透气，有机质含量丰富。 6 要求 6.1 品种要求 黔苦3号、黔苦7号等适生的苦荞类型品种。 6.2 立地要求 海拔1800 m～2800 m。土壤类型为黄棕壤，质地为壤土。土壤pH值 4.5～6.5，有机质≥1.0%，土 层厚度≥30cm。符合GB 15618的相关规定。 6.3 6.3.1 栽培管理要求 播种 轮作年限一年以上。春播4月下旬至5月上旬，夏播6月下旬至7月上旬，秋播7月下旬至8月上旬；每 公顷播种60 kg～75 kg。 2 DB 5205/T 1—2020 6.3.2 施肥 每公顷每年施农家肥≥15000 kg。 6.3.3 收获 2/3以上的籽粒变成种子色后收获，以早晨和雨后采收为宜。 6.4 加工要求 6.4.1 荞麦米加工工艺流程 初清除杂→浸泡→熟化→烘干→脱壳→筛分→包装 6.4.2 荞麦粉加工工艺流程 初清除杂→研磨→筛分→包装 6.4.3 工艺要点 浸泡时间保持在8 h～10 h，熟化温度80℃至110℃,时间20 min至30 min；烘干至含水量≤13.0%。 筛分至颜色均匀，手捏无颗粒感。 6.5 质量要求 6.5.1 加工质量要求 加工质量要求应符合表1的规定。 表1 类 别 项 加工质量要求 目 指 不完善粒，% ≤3.0 总 荞麦米 杂质，% 标 量 ≤0.7 矿物质 ≤0.02 未脱颗粒 ≤0.3 水分，% ≤13.0 灰分，% ≤2.2 水分，% ≤13.0 含沙量，% ≤0.02 磁性物质，g/kg ≤0.003 脂肪酸值（干基）（以 KOH 计），mg/100g ≤80 粗细度 ≥40 目 荞麦粉 6.5.2 感官要求 感官要求应符合表2的规定。 3 DB 5205/T 1—2020 表2 项 6.5.3 感官要求 目 要 求 荞麦米 颗粒均匀、饱满，呈黑色或黄褐色，无杂质 荞麦粉 均匀粉末状，色泽均匀，呈淡黄色至黄褐色，栗香味浓郁 理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3 项 6.6 理化指标 目 指 标 总黄酮，% ≥1.5 粗蛋白，% ≥11.0 粗脂肪，% ≥2.5 卫生指标 卫生指标应符合GB/T 35028的规定。 6.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕年第75号令的规定。 6.8 生产加工过程要求 生产加工过程应符合GB 14881的规定。 7 检验方法 7.1 加工质量要求检验 7.1.1 荞麦米 按GB/T 10458的规定执行。 7.1.2 荞麦粉 按NY/T 894的规定执行。 7.1.3 粗细度 按GB/T 5507的规定执行。 7.2 感官要求检验 按GB/T 5492的规定执行。 7.3 理化指标检验 4 DB 5205/T 1—2020 7.3.1 总黄酮 按NY/T 1295的规定执行。 7.3.2 粗蛋白 按GB/T 31578的规定执行。 7.3.3 粗脂肪 按GB 5009.6的规定执行。 7.4 卫生指标检验 按GB/T 35028的规定执行。 7.5 净含量检验 按JJF 1070的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 以同一批原料、同一条生产线、同一生产时间生产的同一产品为一批。 8.2 抽样 按GB/T 5491的规定执行。 8.3 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验内容包括加工质量要求、感官要求、包装、标识，检 验合格后方可交收。 8.4 型式检验 产品在正常生产时每年不少于2次型式检验，出现下列情形之一时应及时进行型式检验： a)新产品投产时； b)主要原料、关键工艺、设备发生较大变化时； c)产品停产6个月以上恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e)食品安全监督机构提出检验要求时。 8.5 判定规则 8.