ICS 03.100.30 B 01 DB14 山 西 省 地 方 标 准 DB14/T 1974—2019 食用菌栽培职业农民生产技能要求与评价 2019 - 12 - 20 发布 山西省市场监督管理局 2020 - 2 -20 实施 发 布 DB14/T 1974—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 术语和定义 ........................................................................ 1 3 评价原则 .......................................................................... 1 4 技能要求 .......................................................................... 1 5 技能评价 .......................................................................... 8 6 监督管理 ......................................................................... 10 I DB14/T 1974—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院食用菌研究所。 本标准主要起草人：凌亮、郭尚、罗素兰、车星星、杨杰、曹玮、王引荣 II DB14/T 1974—2019 食用菌栽培职业农民生产技能要求与评价 1 范围 本标准规定了食用菌栽培职业农民生产技能要求与评价的术语和定义、评价原则、技能要求、技能 评价、监督管理。 本标准适用于食用菌栽培职业农民生产技能的考核评价。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 职业农民 具有一定的科学文化素质和农业生产技能，具备一定的经营管理能力，以农业生产为主要职业，以 农业生产收入作为主要经济来源的现代农业从业人员。分为初级、中级、高级三个等级。 3 评价原则 3.1 公正性 评价活动应客观、公正。 3.2 规范性 应制定科学的评价方案，评价行为应符合评价方案要求。 3.3 有效性 评价结果应真实有效,客观准确地反映评价活动情况。 4 技能要求 4.1 基本要求 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 遵守相关法律法规，具有良好职业道德素养。 熟悉本专业相关基础知识并掌握本专业生产技能。 积极采用绿色生产方式，提高产品质量和效益。 爱农业、懂技术、善经营、会管理的新型职业农民。 4.2 初级职业农民 初级职业农民生产技能要求见表1。 1 DB14/T 1974—2019 表1 初级职业农民生产技能要求 生产环节 工作内容 1.1 职业道德 1.基本要求 1.2 产业基本情况 2.食用菌基础 知识 专业基础知识 技能要求 农业生产职业道德 1.2.2 了解当地食用菌市场行情 2.食用菌市场行情 1.2.3 了解当地政府相关扶持政策 3.产业发展相关政策措施 认识栽培食用菌形态特征，能准确辨别其干鲜 产品，知道其价值 3.1.2 能根据当地实际情况确定栽培模式 3.1.3 能根据其生长特性选择确定生产场地 3.1.4 能建造简易的食用菌生产设施 3.1.5 能安全操作轻简化食用菌农机设备 3.生产管理 识 1.当地产业发展状况 栽培品种 3.2 原辅料准备 无公害农产品生产等相关知 1.2.1 了解当地食用菌栽培情况 3.1.1 能根据区域气候、立地条件选择食用菌 3.1 产前准备 相关知识 食用菌基础知识 1.食用菌栽培基础知识 2.食用菌设施建造知识 3.食用菌生产相关知识 4.食用菌专用设备知识 5.食用菌安全生产知识 3.2.1 能选择符合要求的各种生产原料 1.食用菌栽培基质知识 3.2.2 了解各种原辅料临时储存要求 2.原辅料储存知识 3.3.1 能简单识别栽培用菌种 3.3 简易生产 3.3.2 能确定合适的播期 1.食用菌菌种基础知识 3.3.3 能确定合适的基质配方 2.食用菌培养料知识 3.3.4 了解食用菌生产流程，能进行简易生产 3.食用菌生产知识 3.3.5 了解各生产环节技术要求 3.4 发菌期管理 3.5 出菇期管理 4.病虫害 病虫害识别与防控 3.4.1 了解发菌期技术要求及注意事项 3.4.2 能正确运用发菌期管理技能 3.5.1 了解出菇期技术要求及注意事项 3.5.2 能正确运用出菇期管理技能 能辨别栽培食用菌常见病虫害并了解其防控 方法 食用菌出菇期管理知识 常见病虫害防控知识 5.1 采收 能确定栽培食用菌的采收时期，掌握采收方法 采收期和采收方法知识 5.2 分级 掌握栽培食用菌产品粗分级标准 产品分级知识 5.采收贮藏 5.3 采后处理 5.4 保鲜贮藏 了解栽培食用菌国内通用的采后处理方式和 方法 掌握栽培食用菌短期保鲜贮藏技术 4.3 中级职业农民 中级职业农民生产技能要求见表2。 2 食用菌发菌期管理知识 采后处理知识 食用菌保鲜贮藏知识 DB14/T 1974—2019 表2 中级职业农民生产技能要求 生产环节 工作内容 1.1 职业道德 1.基本要求 1.2 产业基本情况 2.食用菌基础 知识 食用菌特性 3.1 品种选择 技能要求 农业生产职业道德 3.4 配套生产设施、 机械设备 1.2.2 了解食用菌市场行情 2.食用菌市场行情 1.2.3 了解当地政府相关扶持政策 3.产业发展相关政策措施 了解栽培食用菌的生活史、形态特征和和生物学 特性，了解其价值 能根据区域气候、立地条件及市场前景等准确选 择食用菌栽培品种 3.2.2 了解常见食用菌的栽培方式 3.5 原辅料准备 食用菌专业基础知识 食用菌栽培知识 1.食用菌栽培知识 2.国内外食用菌栽培模式 3.3.1 能根据地形特征、环境条件、水文状况等 1.土壤、环境相关基础知识 确定生产场地 2.气象、水文相关基础知识 3.3.2 能保证设施的遮光性、保温性、通透性等 3.食用菌设施建造知识 3.4.1 能科学配置必要的配套生产设施 1.食用菌生产相关知识 3.4.2 能安全操作轻简化食用菌农机设备 2.食用菌专用设备知识 3.4.3 了解相关生产机械设备安全操作要求 3.食用菌安全生产知识 3.5.1 能根据栽培品种选择符合要求的各种生产 3.生产管理 识 1.当地产业发展状况 3.2.3 能根据当地实际情况选择确定栽培模式 3.3 设施建造 无公害农产品生产等相关知 1.2.1 了解当地食用菌产业发展现状及发展趋势 3.2.1 了解常见食用菌的最佳生长时期 3.2 栽培方法 相关知识 原料 3.5.2 掌握各种原辅料临时储存要求 1.食用菌栽培基质知识 2.原辅料储存知识 3.6.1 能正确选择食用菌栽培菌种 3.6 规范化生产 3.6.2 能确定合适的播期 1.食用菌菌种基础知识 3.6.3 能确定合适的基质配方 2.食用菌培养料知识 3.6.4 能进行食用菌规范化生产 3.食用菌生产知识 3.6.5 掌握各环节的技术要求和注意事项 3.7.1 能熟练掌握发菌期生长技术要求及管理注 3.7 发菌期管理 意事项 3.7.2 能熟练运用各种食用菌发菌技能 3.8.1 能熟练掌握出菇期生长技术要求及管理注 3.8 出菇期管理 意事项 3.8.2 能熟练运用各种食用菌出菇期技能 1.掌握竞争性杂菌污染的主要原因及防控措施 4.病虫害 病虫害识别与防控 2.能鉴别因环境调控不当引起的生理性病害，并 根据实际情况制定防控措施 1.食用菌发菌期管理知识 2.食用菌发菌期管理技能 1.食用菌出菇期管理知识 2.食用菌出菇期管理技能 1.常见病虫害防控知识 2.食用菌农药使用知识 3 DB14/T 1974—2019 表 2 中级职业农民生产技能要求（续） 生产环节 工作内容 技能要求 相关知识 5.1 采收 能确定栽培食用菌最佳采收期，掌握采收方法 采收期和采收方法知识 5.2 分级 掌握栽培食用菌产品分级标准 产品分级知识 5.3 采后处理 掌握栽培食用菌国内通用的采后处理方式和方法 采后处理知识 5.4 保鲜贮藏包装 掌握栽培食用菌短期保鲜、贮藏、包装技术 食用菌保鲜贮藏包装知识 5.采收贮藏 6.产品初加工 初加工 掌握清洗、分选、盐渍、烘干、晾晒等初加工技 术规范 食用菌初加工知识 4.4 高级职业农民 高级职业农民生产技能要求见表3。 表3 高级职业农民生产技能要求 生产环节 工作内容 1.1 职业道德 技能要求 农业生产职业道德 相关知识 无公害农产品生产等相关知 识 1.2.1 了解食用菌产业发展现状及发展趋势 1.基本要求 1.2.2 熟悉食用菌优势区域布局和当地主要种 1.2 产业基本情况 植品种 1.2.3 了解当地食用菌市场行情 1.当地产业发展状况 2.食用菌市场行情 3.产业发展相关政策措施 1.2.4 了解当地政府相关扶持政策 2.食用菌基础 知识 食用菌特性 熟悉常见食用菌的生活史、形态特征和和生物 学特性，了解其价值 食用菌基础知识 3.1.1 了解常见食用菌发展现状及趋势 3.1.2 能根据区域气候、立地条件及市场前景 3.1 品种选择 等准确选择食用菌栽培品种 3.1.3 能根据当前产业发展需求提出主栽品种 1.食用菌现状及发展趋势 2.常见食用菌基础知识 配置方案 3.2.1 掌握常见食用菌的最佳生长时期 3.生产管理 3.2 栽培方法 3.2.2 熟悉常见食用菌的栽培方式 食用菌栽培知识 3.2.3 能根据当地实际情况选择确定栽培模式 3.3.1 能根据地形特征、环境条件、水文状况 3.3 设施建造 4 等确定生产场地 1.土壤、