中华人民共和国国家标准 GB1886.101—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸(又名十八烷酸) 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.101—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸(又名十八烷酸) 1 范围 本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸(又名十八烷酸)。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C18H36O2 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 284.48(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 状态 硬质固体将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察 其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.101—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酸值(以KOH计)/(mg/g) 196~211 附录A中A.2 碘值(以I计)/(g/100g) ≤ 7.0 附录A中A.3 皂化值(以KOH计)/(mg/g) 197~212 附录A中A.4 水分,w/% ≤ 0.2 GB/T6283 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 GB/T9741a 不皂化物,w/% ≤ 1.5 附录A中A.5 结晶点/℃ 54.5~69 GB/T7533 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 a2g样品,灼烧温度为675℃±25℃。GB1886.101—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验 中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 酸值(以KOH计)的测定 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 乙醇:预先煮沸,并用氢氧化钠中和。 A.2.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=0.5mol/L。 A.2.1.3 酚酞指示液:10g/L。 A.2.2 分析步骤 称取约5g样品,精确至0.0002g,置于500mL锥形瓶中,用75mL~100mL热乙醇溶解,加 0.5mL酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色,保持30s不褪色为终点。 A.2.3 结果计算 酸值(以KOH计)的质量分数w1,单位为毫克每克(mg/g),按式(A.1)计算: w1=V×c×M m…………………………(A.1) 式中: V———氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); c———氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); M———氢氧化钾的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol),[M(KOH)=56.109]; m———试样的质量,单位为克(g)。 A.3 碘值(以I计)的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 四氯化碳。 A.3.1.2 韦氏溶液:所有物料和玻璃器皿均需干燥。取氯化碘19.00g,溶于700mL乙酸和300mL四 氯化碳配成的混合液1000mL中。如溶液不澄清,过滤。贮存于阴凉暗处。 A.3.1.3 碘化钾溶液:100g/L。 A.3.1.4 硫代硫酸钠标准滴定溶液:0.1mol/L。 A.3.1.5 淀粉指示液:10g/L。