ICS 67. 080. 10 CCS B31 DB53 云南省地 标准 DB53/T 1383—2025 沃柑、冰糖橙采收及采后处理技术规程 2025－05－09 发布 2025－08－09实施 云南省市场监督管理局 发布 DB53/T 1383—2025 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由云南省农业科学院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTCO7）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、新平彝族傣族傣自治县经济作物 工作站、元江哈尼族彝族傣族自治县农业技术推广服务中心、玉溪市农业科学院柑桔研究所、瑞丽三江 裕生物科技有限公司。 本文件主要起草人：周先艳、张碧蓉、史文斌、段敏仙、闫素云、高俊燕、普金安、李雪佳、潘黎、 唐少平、郭莉娜、赵俊、白亚东、杨建东、杜玉霞、岳建强、方吉祥、龙春瑞、刘红明、董美超、赖新 朴、毛加梅、付小猛、郭俊、杨帆、李晶、王自然、杨虹霞、唐娟。 I DB53/T 1383—2025 沃柑、冰糖橙采收及采后处理技术规程 1范围 本文件规定了沃柑、冰糖橙采前准备、采收、清洗、风干、防腐保鲜与热处理、干燥、打蜡、发汗 与包装、贮藏、质量要求、运输和装卸、记录与档案等内容。 本文件适用于沃柑、冰糖橙采收与采后处理。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12947鲜柑橘 GB/T 13607 苹果、柑橘包装 GB/T 30134 冷库管理规范 NY/T 716 柑橘采摘技术规范 NY/T 1189 柑橘储藏 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 NY/T 2721 柑橘商品化处理技术规程 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4采前准备 4.1采前果园管理 采果前1个月起，实时对果园进行清园，清除果园的烂果、落果，铲除枯枝和去除裙枝，采前10d 果园停止灌水。 4.2工具准备 4.2.1准备果剪、果袋（果篮）、果筐、手套以及梯子，并进行清洁和消毒处理。 4. 2. 2 果剪前端应光滑呈圆头形，剪口锋利、合缝。 4. 2. 3 果袋（果篮）及果筐宜轻便牢固、内侧平滑或内侧垫柔软物。 1 DB53/T 1383—2025 5采收 5.1采收条件 5.1.1 沃柑 5.1.1.112月至翌年5月中下旬采收。 5.1.1.2果皮颜色由绿色转为黄色或橙色，可溶性固形物含量应≥12%，固酸比应≥18:1。 5.1.1.3果实有令人满意的风味品质时采收。 5.1.1.4选择晴天、果实表面水分干后进行采果，雨天、雾天、雪天、刮大风和晴天高温时不采果。 5.1.2 冰糖橙 5.1.2.110月中下旬至翌年1月采收 5. 1.2.2 果皮颜色由绿色转为浅绿色 黄绿色 时采收。 5.1.2.3选择晴天、果实表面水分干后进行采果，雨天、 雾天、 雪天、 刮大风和晴天高温时不采果。 5.2采收方法 5.2.1 采收应符合 NY/T 716 的规定。 5. 2.2 采果用“复剪法”，第 -剪离果蒂 1cm附近处剪下， 方标准 整。 5.2.3由外到内，由下而上依次进行，不应攀枝拉果。 5.2.4 轻拿轻放，应避免损伤是 5.3初选与转运 5.3.1初选 落地果、泥浆 剔除伤果、烂果、变色果 将果子分为小果、花斑果、好果 三类装入不同果框中。 5.3.2转运 应避免日晒雨淋，并减少翻倒次数。 6 清洗、风干 6.1清洗 6.1.1对加载到预分选线上的果实，用杀菌剂在室温下对果实进行浸果处理，杀菌剂的选择应符合 NY/T2389的规定，并参照产品说明书使用。 6.1.2冲洗或喷淋干净，用水水质应符合GB5749的规定。 6.2 风干 清洗后的果实应迅速进行风干处理，风干至表面无可见水分。 7 防腐保鲜与热处理 2 DB53/T 1383—2025 7.1不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用，并符合NY/T2389的规定。 7.2用48℃～52℃热水或48℃～52℃热水加杀菌剂浸泡果实30s～1min。 8干燥 利用风机对冰糖橙的表皮进行干燥处理，干燥至表面无可见水分。 9打蜡 9.1应选择符合国家安全卫生标准，无毒、无害、无异味、不变色、容易收敛的生物蜡液， 9.2使蜡液在果面展着均匀、光泽好, ，蜡液的使用符合 NY/T 2721 的规定。 9.3打蜡烘干热风温度50℃～60℃ 部 管 10 发汗与包装 10.1 发汗 放在通风良好的室内2d～ 重率控制在1% 2 地 10.2包装 包装应符合GB/T13607和NY/T1778的规定。 标准 装箱，并在果箱正面标记品种、 组别 等级、 毛重和净重 人 日 日期等信息。 准化 11贮藏 11.1预冷 果实入库前应在5℃～8 的预冷库 中放置6h～ 果心温度 应降至10℃～15℃。 11.2入库 11.2.1入库前，贮藏库内进行清洗和消毒， 并符合 GB//30134 的规定。 11.2.2每天的入库量不宜超过总容量的1/3。 11.2.3库内每垛挂牌分类，标明品种、 入库日期、数量、 级别，并做好库房管理、检查记录。 11.3常温贮藏 11.3.1 贮藏库消毒方法同11.2.1。 11.3.2 入库半个月前对库内进行清洁后封闭门窗，使用前通风2d～3d。 11. 3. 3 贮藏湿度85%～90%。 11.3.4 果实可直接出库。 11.4低温贮藏 11.4. 1 贮藏库消毒方法同11.2.1，并符合NY/T1189的要求。 11.4.2 宜低温贮藏，贮藏温度5℃～8℃，相对湿度为90%～95%。 11.4.3 利用通风换气设施或设备进行贮藏库的空气交换，或在气温较低的早晨要进行开窗、开门通风 3