ICS 65.020 CCS B 39 21 辽宁省 地方标准 DB21/T 4368—2025 林下大球盖菇栽培技术规程 Technical specification for cultivation of Stropharia Rugosoannulata under forest 2025 - 01 - 16发布 2026 - 01 - 16实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T 4368 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由辽宁省林业和草原局提出并归口。 本文件起草单位：辽宁省农业科学院食用菌研究所、辽宁榆红农业科技发展有限公司。 本文件主要起草人：刘俊杰、曹君、刘岩岩、李根、李红、王红、 苏蕾、图奎娟 、何忠民、崔容、 丛崇、秦思达。 本文件发布实施后， 任何单位和个人如有问题和意见建议， 均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：沈阳市和平区太原北街 2号，联系电话： 024-23448927 。 文件起草单位通讯地址：沈阳市沈河区东陵路 84号，联系电话： 024-31025879 。 DB21/T 4368 —2025 1 林下大球盖菇栽培技术规程 1 范围 本文件规定了林下大球盖菇覆土栽培的 立地条件、栽培技术 、病虫害防治、档案管理等技术要求。 本文件适用于 辽宁省林下大球盖菇栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容 通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 大球盖菇 Stropharia Rugosoannulata 大球盖菇学名皱环球盖菇，隶属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属真菌。子实体 单生或丛生，商品菇菌盖直径 4 cm～8 cm，颜色为酒红色至棕色，表面光滑或具鳞片，菌柄长 7 cm～10 cm，直径2 cm～3.5 cm。详见附录 A。 4 立地条件 选择株行距 1.5 m～2.5 m的人工林，林分郁闭度 0.4～0.8、最适郁闭度0.6～0.8，郁闭度低于 0.6 需要在出菇期搭建遮蔽密度为 70%～75%的遮荫网。地势应选择 坡度小于 15°、排灌方便、相对平坦的区 域，土质以沙壤土为宜。 栽培场地应选择交通便利、生态条件良好，远离污染源 200 m的场所，其生产环境应符合 NY/T 2375 的要求，土壤环境质量应符合 GB 15618的规定，农田灌溉水应符合 GB 5084的规定。 5 栽培技术 栽培季节 5.1 DB21/T 4368 —2025 2 春季栽培 ， 4月中下旬 地温连续 3 d稳定在 10℃以上时 播种，5月下旬至 6月上旬开始出菇；秋季 栽培， 8月初以后，地温降至 25℃且保持稳定后 播种，9月下旬至10月上中旬未霜冻时 出菇，越冬管理 后，翌年 4月解冻后继续出菇。 菌种选择 5.2 栽培品种选用经省级以上食用菌品种审（认）定委员会登记，或者经过当地适应性栽培试验验证的 品种。推荐使用发菌速度快、耐高温、抗逆性强、商品性好的大球盖菇品种。菌种质量应符合 NY/T 1742 的要求。 栽培基质 5.3 5.3.1 基质原料 5.3.1.1 栽培原料 玉米秸秆、 玉米芯、 稻壳、 稻秸、 食用菌菌糠、 阔叶树木屑等农林废弃物。 原料质量应符合 NY/T 1935 的要求。 5.3.1.2 覆土材料 覆土材料应符合 GB 15618的要求，使用具有团粒结构、腐殖质含量高、土质疏松、兼具持水力与通 气性能的新鲜草炭土或田园土，不应直接取用天然林或保护林的表层土壤。 5.3.2 基质配方 配方一： 稻秸30%、玉米芯 30%、稻壳30%、木屑10%。 配方二： 玉米秸秆 50%、玉米芯 20%、稻壳20%、木屑10%。 配方三： 玉米秸秆 40%、菌糠30%、稻壳30%。 5.3.3 基质发酵 5.3.3.1 预湿拌料 玉米秸秆和稻秸碾压打碎，截成 5 cm～10 cm长的秸秆段；玉米芯打碎成直径 1 cm～2 cm的碎块。 培养料在阳光下曝晒 2 d～3 d后，用0.5%～1%的石灰水浸泡 12 h～24 h。原料充分预湿后，按配方比拌 匀，以轻质碳酸钙调节 pH为7.5～8.0，含水量调制 65%～75%，以手捏培养料水滴断线为宜。 5.3.3.2 建堆发酵 将培养料堆成宽 1.5 m～2 m，高1.2 m～1.5 m， 长度适宜的料堆， 在料堆顶部两侧 30 cm处每隔40 cm～ 50 cm打直通料堆底部、直径 8 cm～10 cm的透气孔，自然发酵。 发酵料内部温度达到 65℃～70℃，并保持 36 h～48 h后，进行翻堆，将料堆中心培养料翻至外层， 外层培养料翻至中心，再次建堆并打好透气孔，进行发酵。当内部料温再次达到 60℃～70℃，并保持 24 h～36 h后，进行再次翻堆。翻堆过程中根据培养料含水量情况，应用 0.2%～0.5%石灰水补充水分。翻 堆发酵3次～4次后，培养料发酵至深褐色或酱红色，且有大量白色高温放线菌生成，无氨味或酸臭味等 异常气味，质地松软无明显粘性，即可结束发酵。 5.3.3.3 散堆降温 DB21/T 4368 —2025 3 发酵好的栽培料及时散堆进行自然降温，料温降至 28℃时可以进行铺料播种。发酵后培养料达到 pH6.5～7.0，含水量在 65%～75%为宜。 作畦播种 5.4 5.4.1 整地作畦 不破坏林地表层土壤结构，适当清理杂草和较大石块等杂物，制作平畦生产，畦床根据林地坡度和 间隙，顺坡做畦，底宽 0.5 m～1 m。作业道宽 0.4 m～0.5 m。 5.4.2 铺料播种 采用三层栽培料、两层菌种的方式，一、三、五层为栽培料，二、四层为菌种，整体料堆横截面程 梯形。底层料厚 5 cm～8 cm，中层料 厚8 cm～12 cm，顶层料 厚4 cm～7 cm。播种采用点播方式，菌种 掰成直径 3 cm～5 cm大小菌块，采用“品”字形交错播种，菌种点间距 8 cm～10 cm。或采用撒播方式， 菌种粉碎为直径 0.3 cm～0.8 cm碎块，均匀撒在培养料上。播种量 0.5 kg/m2～0.8 kg/m2，或250 kg/ 亩～300 kg/亩。铺顶层培养料时用铁锹轻拍，使菌种与培养料充分接触。 5.4.3 覆土保湿 播种后立即覆土，覆土含水量 40%～50%，厚度为 2 cm～3 cm，以不露出培养料为宜。覆土层上使用 未粉碎的玉米秸秆、稻秆，或林 下枯枝落叶 进行覆盖保湿。 发菌管理 5.5 发菌期料内温度控制在 15℃～28℃，以22℃～26℃为宜。播种后 20 d内以保持覆土层及秸秆、松针 的覆盖物湿润为主，避免直接向培养料浇水，培养料含水量以 65%～75%为宜，不足55%时，可采用沟内 灌水方式补水。料内温度超过 28℃，或培养料含水量过高时，在畦床每隔 50 cm左右打透气孔。 出菇管理 5.6 播种40 d左右，菌丝生长至覆土层表面时，进入催蕾出菇期。培养料含水量 70%～75%，空气相对湿 度80%～90%， 环境温度 10℃～25℃， 以15℃～20℃为宜， 避免直射光照射。 覆土层表面出现白色菇蕾时， 选择环境温度 15℃～24℃时间段，以少量多次形式采用雾化水保持覆土层湿润状态，晴天多喷，阴雨天 少喷或不喷。 辽西地区春季栽培出菇 期需在畦床上 架设小拱棚避免风沙过大影响鲜菇品质， 风沙过后及时通风换 气。 采收 5.7 现蕾后5 d～7 d，子实体菇盖内卷，呈钟型尚未开伞、菌幕未破裂时，及时采收。采收时捏住菇柄 基部轻轻旋转摘下，勿带动周边幼菇，采收后随手平整畦面覆土，并铺好保湿覆盖物。采收过程中，谨 慎翻动覆盖物避免碰伤菇蕾。 包装与贮运 5.8 去除附着泥土、基质的菇柄基部，按照菇盖大小、菇柄粗细，进行分级包装。贮存及运输过程中， 环境温度控制在 1℃～3℃。 转潮管理 5.9 DB21/T 4368 —2025 4 采收后，清理床面，停水 3 d～5 d，采收创面菌丝恢复生长后，再进行补水，保持菌床湿度，进行 下一潮催蕾 出菇管理，一般可采 3潮～5潮菇。 越冬管理 5.10 秋季栽培 10月中旬前 ,菌床正常发菌、出菇和采收管理。 11月末至少完成发菌，临近封冻时在菌床 上浇大水形成冰冻床面进行越冬。翌年 4月中下旬开始恢复菌丝生长