ICS 67.140.10 CCS X55 团 体 标 准 T/CTSS 13 -2020 惠明茶 Huiming tea 中 国 茶 叶 学 会 2020-12-31 发布 2020-12-31 实施 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 本文件由景宁畲族自治县惠明茶行业协会 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位： 景宁畲族自治县农业农村局、景宁畲族自治县惠明茶行业协会。 本文件主要起草人： 刘建平、潘慕华、张丽芬、包佐淼、汤伟斌、潘明俭、刘桂菜、潘昌平、 吴明龙、刘勇勇、蓝香平 。 全国团体标准信息平台 1 惠明茶 1 范围 本文件规定了惠明茶的术语 和定义、 要求、检测方法、 检验规则、标志标签、包装、 贮存和运 输等内容。 本文件适用于惠明茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 国家质量监督检验检疫总局令 [2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 惠明茶 Huiming tea 在景宁畲族自治县所辖行政区域范围内，以本地群体、景白 1号、景白 2号及其它适制的中小叶 茶树品种的鲜叶为原料，按 特定加工工艺制成的符合 本文件4.3品质要求的绿茶。 4 要求 4.1 基本要求 产品应具有惠明茶的自然品质特征，品质应正常，无劣变 、无异味。 产品应洁净，不 应含有非茶 类夹杂物，不着色，不添加任何人工合成的 化学物质和香味物质。 4.2 产品类型与分级 4.2.1 按加工工艺和感官品质分为卷曲形、直条形。每种类型分为四个级：精品、特级、一级、二级。 4.2.2 惠明茶各级品质指标应符合标准实物样，标准实物样每三年换样一次，标准实物样的制备应符 合GB/T 18795的要求。 4.3 感官品质 4.3.1 各级卷曲形惠明茶感官品质应符合表 1和表2的要求。 全国团体标准信息平台 2 表1 卷曲形惠明茶感官品 质要求 项 目 级 别 精 品 特 级 一 级 二 级 外 形 条 形 条索紧细卷曲显 毫 条索紧细卷曲 ,略显毫 条索紧结卷曲 条索尚紧结卷曲 色 泽 嫩 绿 润 绿 润 尚 绿 深 绿 整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整 净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净 内 质 汤 色 嫩绿明亮清澈 嫩绿明亮 黄绿尚明亮 黄 绿 香 气 清高持久 清 高 清 香 纯 和 滋 味 鲜爽醇厚 清爽醇厚 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿明亮匀齐 嫩绿明亮匀整 绿明匀整 黄绿较匀 表2 卷曲形惠明茶（白化品种）感官品质要求 项 目 级 别 精 品 特 级 一 级 二 级 外 形 条 形 条索紧秀卷曲 显 芽 条索紧秀卷曲 ,略显芽 条索紧结卷曲 条索尚紧卷曲 色 泽 嫩黄隐绿 嫩黄显绿 淡绿显黄 绿中透黄 整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整 净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净 内 质 汤 色 嫩黄清澈明亮 嫩黄明亮 杏黄明亮 杏 黄 香 气 嫩香持久 清 高 清 香 纯 和 滋 味 鲜爽甘醇 鲜爽醇厚 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩黄明亮匀齐 嫩黄明亮匀整 嫩黄匀整 淡绿带黄 较匀 4.3.2 各级直条形惠明茶感官品质应符合表 3和表4的要求。 表3 直条形惠明茶感官品质 要求 项 目 级 别 精 品 特 级 一 级 二 级 外 形 条 形 紧直挺秀 紧 直 较 紧 直 尚 紧 直 色 泽 嫩绿润 绿润 尚 绿 深 绿 整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整 净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净 内 质 汤 色 嫩绿明亮清澈 嫩绿明亮 黄绿尚明亮 黄 绿 香 气 清香持久 清 高 清 香 纯 和 滋 味 鲜爽醇厚 清爽醇厚 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩绿明亮匀齐 嫩绿明亮匀整 绿明匀整 黄绿较匀 全国团体标准信息平台 3 表4 直条形惠明茶 （白化品种）感官品质要求 项 目 级 别 精 品 特 级 一 级 二 级 外 形 条 形 紧直显芽 紧直显芽 紧直 条直尚紧 色 泽 嫩黄润 嫩黄尚润 嫩黄绿 黄绿 整 碎 匀 齐 匀 整 尚 匀 整 较 匀 整 净 度 洁 净 洁 净 净 较 洁 净 内 质 汤 色 嫩黄清澈明亮 嫩黄明亮 杏黄明亮 杏 黄 香 气 嫩香持久 清 高 清 香 纯 和 滋 味 鲜爽醇厚 鲜爽醇厚 醇 厚 醇 正 叶 底 嫩黄明亮成朵 嫩黄明亮成朵 嫩黄匀整 淡绿带黄较匀 4.4 理化指标 惠明茶理化指标应符合表 5的要求。 表5 惠明茶理化指标 项 目 指 标 水分/% ≤ 6.5 水浸出物 /% ≥ 38.0 总灰分/% ≤ 7.0 碎末茶/% ≤ 1.0 4.5 质量安全指标 4.5.1 污染物限量应符合 GB 2762的要求。 4.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763的要求。 4.6 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令 [2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执 行。 5 检测方法 5.1 感官审评 惠明茶的感官审评按GB/T 14487、GB/T 23776的规定执行 。 5.2 理化指标 5.2.1 磨碎试样的制备及其干物质的测定 按GB/T 8303的规定执行。 5.2.2 水分 按GB 5009.3的规定执行 。 5.2.3 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行 。 5.2.4 总灰分 按GB 5009.4的规定执行 。 5.2.5 粉末与碎茶 全国团体标准信息平台 4 按GB/T 8311的规定执行 。 5.3 质量安全 指标 5.3.1 污染物限量按 GB 2762的规定执行。 5.3.2 农药残留限量按 GB 2763的规定执行。 6 检验规则 6.1 检验批 产品均应以批为单位，同批产品的品质 、规格和包装应一致。 6.2 取样 按GB/T 8302 的规定执行。 6.3 出厂检验 每批产品 出厂前均应做出厂检验， 经检验合格 签发合格证后，方可出厂。 出厂检验 项目为感官品 质、水分、净含量、标签。 6.4 判定 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。 6.4.2 凡劣变、有污染、有异味或质量安全指标中有一项不符合技术要求的产品，则判该批次产品 为不合格品。 6.4.3 除质量安全指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中 加倍取样复验，复验中感官指标、理化