ICS 67.160.20 x 50 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T 12143—2008 代替GB/T12143.1~12143.3—1989、GB/T12143.4~12143.5—1992、GB/T16771—1997 饮料通用分析方法 General analytical methods for beverage 2008-12-31发布 2009-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 12143—2008 目 次 前言 范围 1 规范性引用文件 2 3 总则 饮料中可溶性固形物的测定方法（折光计法） 果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法（甲醛值法） 果蔬汁饮料中L-抗坏血酸的测定方法（乙醚萃取法） 碳酸饮料中二氧化碳的测定方法（蒸馏滴定法） 浓缩果汁中乙醇的测定方法 9橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定 12 附录A（资料性附录） 20℃时折光率与可溶性固形物含量换算表 14 附录B(资料性附录) 20℃时可溶性固形物含量对温度的校正表 15 附录 C(规范性附录) 钾的测定 16 附录D（规范性附录） 总磷的测定 18 附录E（规范性附录） L-脯氨酸的测定 20 附录F（规范性附录) 总D-异柠檬酸的测定 22 附录G（规范性附录） 总黄酮的测定 26 GB/T12143—2008 前言 本标准代替GB/T12143.1—1989《软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法》、GB/112143.2- 1989《果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法甲醛值法》、GB/T12143.3一1989《果蔬汁饮料中L-抗坏血酸的 测定方法乙醚萃取法》、GB/T12143.4一1992《碳酸饮料中二氧化碳的测定方法》、GB/T12143.5一1992 《浓缩果汁中乙醇的测定方法》、GB/T16771一1997《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定》。 本标准与GB/T12143.1~12143.3—1989,GB/T12143.4~12143.5—1992、GB/T16771—1997 相比主要变化如下：将GB/T12143.1～12143.3—1989、GB/T12143.4～12143.5—1992、 GB/T16771—1997六项标准整合为一项标准。 本标准的附录C、附录D、附录E、附录F和附录G为规范性附录,附录A和附录B为资料性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国饮料标准化技术委员会归口。 主要起草人：徐清渠、龚玲娣 主要起草单位：中国食品发酵工业研究院；主要起草人：龚玲娣、徐清渠。 本标准中橙、柑，桔汁及其饮料中果汁含量的测定方法”负责起草单位：全国食品工业标准化技术 委员会、中国食品发酵工业研究院、中国农业大学、浙江省轻工业研究所、四川省轻工业研究所、湖南省 厂、杭州娃哈哈集团公司、浙江圣达保健品有限公司；主要起草人：徐清渠、郝煜、任一平、张永顺、 徐德忠、冯敏、吴卫华、杨代明、元晓梅、陈青俊、霍秀岩。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -GB/T12143.1—1989; GB/T12143.2—1989; GB/T 12143.3—1989; —GB/T12143.4—1992; —GB/T12143.5—1992; —GB/T16771—1997。 1 GB/T12143—2008 饮料通用分析方法 1范围 本标准规定了饮料通用分析方法的总则和具体分析方法。 本标准适用于饮料中特定组分的分析。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682一2008，ISO3696：1987，MOD） GB10789饮料通则 3总则 3.1本标准中所采用的名词术语、计量单位应符合国家相关标准的规定。 3.2本标准中的“仪器”为分析中所必备的仪器，一般实验室常用仪器、设备等不逐项列出。 3.3本标准中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中三级以上（含三级）水的规格。所 用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯， 3.4本标准中的“溶液”，除另有说明外，均指水溶液。 4饮料中可溶性固形物的测定方法（折光计法） 4.1方法适用范围 本方法适用于透明液体、半粘稠、含悬浮物的饮料制品， 4.2方法原理 在20℃用折光计测量待测样液的折光率，并用表A.1查得或从折光计上直接读出可溶性固形物 含量。 4.3仪器 实验室常用仪器以及下列仪器： 4.3.1阿贝折光计或其他折光计：测量范围0%~80%，精确度土0.1%。 4.3.2组织捣碎机。 4.4试液的制备 4.4.1透明液体制品 将试样充分混匀，直接测定。 4.4.2半粘稠制品（果浆、菜浆类） 将试样充分混匀，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用。 4.4.3含悬浮物制品（果粒果汁类饮料） 将待测样品置于组织捣碎机中捣碎，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用。 4.5分析步骤 4.5.1测定前按说明书校正折光计，以阿贝折光计为例，其他折光计按说明书操作。 1