ICS 67.080.10 CCS B 31 云 53 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1088—2022 鳄梨（牛油果）果品质量等级 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局  发 布 DB53/T 1088—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 DB53/T 1088《鳄梨（牛油果）果品质量等级》与DB53/T 1089《鳄梨品种‘哈斯’生产技术规程》 共同构成支撑云南省鳄梨产业发展的地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）提出并归口。 本文件起草单位：云南省标准化研究院、普洱绿银生物股份有限公司、普洱市质量技术监督综合检 测中心、孟连县农业农村和科学技术局、孟连县经济作物工作站。 本文件主要起草人：祁家柱、祁婕、李建春、朱荣、罗正刚、姜东华、陈保、吴长江、朱维斯、王 培涌、何剑、相共相、杨立昊、聂景璐、李雅芝、李改云、李志、仇静。 I DB53/T 1088—2022 鳄梨（牛油果）果品质量等级 1 范围 本文件规定了鳄梨（牛油果）果品的质量要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运 输和贮藏。 本文件适用于鳄梨（牛油果）果品质量的分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 干疤/花斑 spotted fruit 种植过程中因风害造成的表皮陈旧性斑块、疤点。 3.2 黑斑 discrete patches 果面皮孔片状擦伤或压伤产生的深褐色斑块。 3.3 黑丝 vascular browning 由于成熟度不够、后熟处理不当等原因引起的果肉及果肉纤维发黑。 3.4 黑点 skin spotting 轻微浮于表皮的星点状皮孔擦伤。 3.5 日灼斑 sunburnt plaque 因强光灼伤而在果皮上形成的异常斑块。 4 质量要求 4.1 基本要求 1 DB53/T 1088—2022 单果重量在100 g以上，完整无片状破损、果面洁净、无软化皱缩，无黑丝、无异味，果柄长度≤ 10 mm，采收时果肉干物质含量达到22%以上。 4.2 分级 鳄梨（牛油果）分为特级果、一级果、二级果，各等级指标应符合表1的规定。 表1 等级 项目 特级 一级 果形 符合品种特征，果形端正 符合品种特征，果形端正 病虫害 无 干疤/花斑 感官指标 日灼斑 4.3 皮表面 符合品种特征，果形基本端正， 果面畸形面积≤10% 病虫害斑仅限于果皮表面 表皮无块状或密集点状干疤/ 表皮块状或密集点状干疤/花 2 cm²＜表皮块状或密集点状干 花斑 斑覆盖面积≤2 cm² 疤/花斑覆盖面积≤4 cm² 日灼晒斑覆盖面积≤10%且不 10%＜日灼斑覆盖面积≤20% 20%＜日灼斑覆盖面积≤30%且 且不伤及果肉 黑斑 无 无 黑点 覆盖面积≤5%且不伤及果肉 干物质含量 二级 轻微受害，病虫害斑仅限于果 伤及果肉 果柄 理化指标 等级指标 不伤及果肉 黑斑块≤2处，累积面积≤ 1 cm²且不伤及果肉 5%＜覆盖面积≤10%且不伤及 10%＜覆盖面积≤20%且不伤及 果肉 果肉 果柄缺失在同批成品果占比 果柄缺失在同批成品果占比 ≤10% 25%以上 ≤10% 对果柄缺失不做要求 22%以上 安全要求 4.3.1 污染物限量指标 应符合GB 2762中污染物限量的要求。 4.3.2 农药残留限量指标 应符合GB 2763中农药最大残留限量的要求。 5 试验方法 5.1 感官指标 将鲜果放在自然光下，约50 cm处，目测果形、病虫害、干疤/花斑、日灼斑、黑斑、黑点、果柄。 5.2 理化指标 干物质含量检验验方法见附录A。 2 DB53/T 1088—2022 5.3 安全指标 污染物限量指标检验应按GB 2762中规定执行，农药残留限量检验应按GB 2763中规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 同品种、同等级、同一批次采摘、同一包装及同一贮存条件下存放的鳄梨（牛油果）为一个批次。 6.2 抽样 6.2.1 抽样方法 随机抽取同一基地、同一品种、同一批次的果品，抽样点不少于5点。预包装产品在堆放空间的四 角和中间布设采样点不少于5个。 6.2.2 抽样量 抽样量不少于3 kg，且不少于6个独立单包装。 6.3 6.3.1 检验分类 型式检验 每年应至少进行一次型式检验，型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。有下列情况之一时应 增加型式检验： ——每年采摘初期； ——因人为因素、自然因素使种植环境、生产环境发生较大变化； ——监管部门或主管部门提出型式检验要求。 6.3.2 交收检验 6.3.2.1 每批产品交收前，生产单位逐批进行交收检验，检验内容为本文件 4.1 和 4.3 的所有项目， 检验合格并附合格证方可交收。 6.3.2.2 交收前，果农根据果品外观进行初步分选，筛除二级以下等外果品。 6.3.2.3 交收时不宜混级交收。 6.3.2.4 一般缺陷总体不超过 5%，按货损验收，否则整批拒收。 7 判定规则 7.1 交收检验全部符合本文件相应要求的，判定该批产品符合等级规定。 7.2 特级果允许有 5%的果品达不到本级要求，但符合一级要求；一级果允许有 10%的果品达不到本级 要求，但符合二级要求；二级果允许有 10%的果品达不到本级要求，但符合 4.1 的规定。 7.3 感官指标和理化指标不符合二级要求，其余符合 4.1 和 4.3 规定的，判为等外果品。 7.4 安全要求指标有一项不合格时即判定该批次不合格，不得复检。 7.5 鲜果检验不符合 7.2 规定时，生产单位可整改后申请复检。 3 DB53/T 1088—2022 8 包装、标识、运输和贮藏 8.1 包装 包装应符合NY/T 1778的规定。 8.2 标识 包装上应标注产品名称、品种名称、净含量、规格、等级、执行标准代号、产地、采收日期、包装 日期、生产单位，贮藏方法、包装容器规格及产品商标等内容。 8.3 运输和贮藏 8.4 8.5 运输应通风、散热、防冻、防雨淋、防晒，运输工具清洁卫生，轻装轻卸，防止机械损伤。 贮藏应符合 NY/T 1056 规定，冷链温度 5 ℃～7 ℃，相对湿度 85%～90%。 4 DB53/T 1088—2022 A A 附 录 A （规范性） 干物质含量测定方法 A.1 仪器和用具 A.1.1 样品容器：铝质或玻质烘皿，具盖，内径70 mm～80 mm。 A.1.2 鼓风电热恒温干燥箱：104 ℃±2 ℃。 A.1.3 分析天平：感应量0.001 g。 A.2 试样制取 将完整牛油果去皮去核，果肉尽可能切碎，混匀，进行试样测定。 A.3 试样测定 称取10 g试样（精确至0.001 g），均匀放入洁净铝质或玻璃质的称量瓶中，置于104 ℃±2 ℃干 燥箱中，加热4 h，取出在干燥环境中冷却至室温称重。重复干燥，直至两次称重质量相差不超过5 mg。 A.4 结果计算 干物质含量  m1  100% …………………………(A.1) m0 式中： 式中：m0—试样的原始质量，单位为g； m1—干燥后的试样质量，单位为g。 5 DB53/T 1088－2022