ICS03.200 CCSA10DB21 辽宁省地方标准 DB21/3700—2023 农贸市场建设与运营管理规范 Constructionandoperationsmanagementspecificationformarketsofagricultural products 2023-02-28发布 2023-03-28实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T3700—2023 I目  次 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4建设基本原则........................................................................2 4.1统筹规划原则....................................................................2 4.2建改结合原则....................................................................2 4.3绿色安全原则....................................................................2 5建设要求............................................................................2 5.1选址............................................................................2 5.2建筑............................................................................2 5.3装修............................................................................3 5.4场内布局........................................................................3 5.5公共设施建设....................................................................3 5.6智慧化建设......................................................................5 6安全检测............................................................................5 6.1环境卫生安全....................................................................5 6.2食品卫生安全....................................................................5 6.3特殊疫情防控....................................................................7 7制度建设............................................................................6 7.1管理制度........................................................................6 7.2诚信经营........................................................................7 7.3从业教育........................................................................7 7.4消费权益........................................................................6 7.5组织建设........................................................................7 7.6应急预案........................................................................8 附录A（资料性）农贸市场标识............................................................9 参考文献...............................................................................9 DB21/T3700-2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的 规则起草。 本文件由辽宁省商务厅提出并归口。 本文件主要起草单位：沈阳大学。 本文件主要起草人：程巍、邱菊、王敬涛、杨鹤、李容树、张术茂、王映川、马晖、程丞。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反 馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址和联系电话：辽宁省沈阳市皇姑区泰山路17号，024-86892432。 本文件起草单位通讯地址和联系电话：沈阳市大东区望花南街21号，024-62268915。 本文件为首次发布。 DB21/T3700—2023 1农贸市场建设与运营管理规范 1范围 本文件规定了农贸市场建设与运营管理的基本内容和原则；选址、建筑、装修和布局、公共设施、 智慧化等建设要求；环境卫生安全、食品卫生安全、特殊疫情防控等安全要求；以及相关制度建设。 本文件适用于辽宁省新建、升级改造的城区农贸市场。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T2893（所有部分）图形符号安全色安全标志 GB/T4208外壳防护等级（IP代码） GB5749生活饮用水卫生标准 GB8978污水综合排放标准 GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T17110商店购物环境与营销设施的要求 GB/T17217公共厕所卫生规范 GB/T19095生活垃圾分类标志 GB/T21720农贸市场管理技术规范 GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T31712病媒生物综合管理技术规范环境治理鼠类 GB/T31717病媒生物综合管理技术规范环境治理蚊虫 GB/T31718病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类 GB/T31719病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊 GB50222建筑内部装修设计防火规范 GB50736民用建筑供暖通风与空气调节设计规范 GB50763无障碍设计规范 GB55020建筑给水排水与节水通用规范 CJJ14城市公共厕所设计标准 SB/T11065农产品市场突发事件应急供应管理规范 3术语和定义 DB21/T3700-2023 2根据GB/T21720—2022、GB/T29372—2021界定以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场marketsofagricultureproduce 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的、公开的、配套设施较齐全的、固定的 交易服务场所。以下简称市场。 注：包括菜市场、市集等经营食用农产品的零售场所。 3.2 市场从业人员marketparticipant 在市场中从事管理、经营和服务的所有人员，包括市场开办者、市场管理者、商品经营者及相关物 业服务人员等。 4建设基本原则 4.1统筹规划原则 市场建设应符合本地区城市发展规划，综合考虑地区交通状况、人口密度、辐射半径和消费习惯 等因素予以布局。新建市场在充分论证基础上，办理规范合法手续后营业，鼓励现有市场按本文件逐 步完成升级改造。 4.2建改结合原则 市场建设、改造、消防、环保应符合国家、行业和地方标准规范，鼓励按照地方和文化特色，设计、 实施统一的市场标识和形象。 4.3绿色安全原则 市场建设与改造应遵循生态文明建设、绿色发展原则，市场周边不应有有毒有害等污染源，无危险 品场所等，全面贯彻“环保”、“安全”和“卫生”的绿色发展理念。 5建设要求 5.1选址 5.1.1