ICS CCSX10/29 YLXNTCP 仪陇县农特产品协会团体标准 T/YLXNTCP003—2023 代替T/YLXNTCP003-2021 地理标志产品 仪陇大山香米种植加工技术规范 Geographicalindicationproducts,technicalspecificationforplantingandprocessing ofFragrantRiceinDashan,YilongCounty （报批稿） 2023-04-28发布 2023-05-10实施 仪陇县农特产品协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4地理标志产品保护范围................................................................2 5技术要求............................................................................2 6检验方法............................................................................3 7检验规则............................................................................4 8包装和标签..........................................................................5 9储存和运输..........................................................................5 附录A(规范性）仪陇大山香米地理标志产品保护范围.........................................6 附录B（规范性）优质稻栽培技术...........................................................7 附录C（规范性）仪陇大山香米加工工艺......................................................8 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T 20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》的规定起草。 本文件由仪陇县农特产品协会提出。 本文件由仪陇县农特产品协会归口。 本文件起草单位：仪陇县农特产品协会。 本文件主要起草人：杨毅、许春瑜、刘安明、吴虹霖。 本文件所代替文件的历次版本发布情况： ―T/YLXNTCP003-2019，T/YLXNTCP003-2021。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 1地理标志产品 仪陇大山香米种植加工技术规范 1范围 本文件规定了地理标志产品仪陇大山香米的术语定义、保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、 包装和标签、储存和运输的要求。 本文件适用于南充市仪陇县行政区域地理标志产品保护范围内仪陇大山香米的种植和加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5502粮油检验大米加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T596香稻米 NY/T5190无公害食品稻米加工技术规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 23.1香稻米fragrantrice 自身含有香味物质，其香味强度超过人体对香味的识别阈，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或 散发令人敏感香味的稻米。 3.2仪陇大山香米yilongmountainfragrantrice 以产自第4章范围内的并符合本文件规定的中籼迟熟香型优质稻谷为主要原料，在地理标志产品保 护范围内经特定的工艺加工而成的不添加增香剂、风味增强剂等食品添加剂的香稻米。 4地理标志产品保护范围 原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省仪陇县现 辖行政区域内除度门、光华、柴井外的所有乡镇。见附录A。 5技术要求 5.1产地环境 海拔在400～750m之间，土壤以侏罗系蓬莱镇组紫色土壤为主，有机质含量≥1%，土壤pH值在6.5～ 7.5之间。 5.2栽培技术 应符合附录B的规定。 5.3原辅料 5.3.1稻谷 产自本文件第4章规定范围内的中籼迟熟香型优质稻谷，外观呈金黄色，色泽鲜艳一致，颗粒饱满 完整，大小均匀，形状整齐一致，具有纯正的稻谷香味，无其它异味，并符合GB/T17891的要求。 5.3.2水 应符合GB5749的要求。 5.4生产设备 应具备筛选清理设备、风选设备、磁选设备、砻谷机、碾米机、米筛及其它必要的设备并应符合NY/T 5190中3.2.4的要求。 5.5加工要求 5.5.1加工工艺及要求 加工工艺及要求应符合附录C的规定。 5.5.2加工精度 应符合GB/T1354的要求。 5.6质量要求 5.6.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 3表1感官要求 项目 要求 色泽米粒油润晶莹，呈半透明状 形态米粒大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，无霉变粒、生芽粒、虫蚀粒、病斑粒、染色粒和未熟粒 香气具有仪陇大山香米固有的清香，无异味；米饭馨香浓郁 滋味味佳，微甜，无不良滋味；米饭口感细腻纯正，粘柔粘唇 杂质无沙石、金属等肉眼可见外来杂质 5.6.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 优质一级 优质二级 优质三级 水分/% ≤ 14.5 14.5 14.5 杂质 限量总量/% ≤ 0.10 0.20 0.25 其中：无机杂质含量/%≤ 0.01 0.02 0.02 加工精度 精碾 精碾 适碾 碎米总量/% ≤ 5.0 10.0 15.0 小碎米含量/% ≤ 0.2 0.5 1.0 互混率/% ≤ 5.0 5.0 5.0 黄粒米/% ≤ 0.1 0.2 0.5 不完善粒/% ≤ 1.0 2.0 3.0 垩白度/% ≤ 2.0 5.0 8.0 直链淀粉/% 14.0～24.0 14.0～24.0 14.0～24.0 品尝评分值 ≥ 90 80 70 5.7卫生指标 应符合GB2715、GB2762的有关规定 5.8农药残留量 应符合GB2763的规定。 5.9加工过程环境卫生要求 应符合GB14881的要求。 5.10净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。 6检验方法 6.1感官要求检验 6.1.1色泽、滋味 按GB/T5492规定的方法执行。 6.1.2香味 按NY/T596中附录A规定的方法执行。 6.1.3形态、杂质 将少量试样置于散射光线下，肉眼鉴别米粒大小、体态和杂质。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YLXNTCP003—2023 46.2理化指标