ICS 81.060.20 CCSY24 DB5105 川南四市州地方标淮 DB5105/T40012023 白酒贮藏容器陶坛 Baijiu storage container-Pottery jar 地方标准信息服务平台 2023-04-27发布 2023-07-01实施 泸州市市场监督管理局 发布 地方标准信息服务平台 DB5105/T4001—2023 目 次 前言 II 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品分类、分型和分级。 5 技术要求 6 检验方法 7 检验规则 8 产品信息 9 包装、运输、贮存 6 附录A（资料性附录） 陶坛示意图. 参考文献： 地方标准信息服务平台 DB5105/T4001-—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、宜宾双都标准化技术咨询有限公司、自贡 市荣县陶瓷协会、隆昌市玻璃陶瓷协会共同提出。 本文件由宜宾市、自贡市、内江市的市经济和信息化局、泸州市酒业发展促进局分别归口。 本文件起草单位： （泸州组）国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、泸州老窖股份有限公司、四川省古葡郎 酒广有限公司、泸州和鑫陶业有限公司、泸州胜鑫陶业有限公司、四川省酒业集团有限责任公司、四川 古蔺仙潭酒厂有限公司、酒类包装安全性检测及应用重点实验室、四川省富硒富锌产品质量监督检验 中心、泸州市酒类包装研究协会、泸州市酒类行业协会。 （宜宾组）宜宾双都标准化技术咨询有限公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、四川轻化工大学、 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、四川省宜宾市长兴酒业集团 有限公司、宜宾学院、宜宾戎德坊酒业股份有限公司、重庆国坛陶业有限公司、宜宾市酒类协会。 （自贡组）自贡市荣县陶瓷协会、四川省荣县双龙陶业有限公司、荣县顺发陶业有限公司、荣县明 峰陶业有限公司、荣县瑞鸿陶业有限公司、荣县五通陶业有限公司、荣县中坛陶瓷制造有限公司、荣县 兴旺陶业有限公司、荣县青白陶业有限公司、荣县多营陶业有限公司。 （内江组）隆昌市玻璃陶瓷协会、隆昌市碧檀陶瓷有限公司、隆昌金林陶瓷有限公司、隆昌县李市 镇锁石桥陶厂、四川金匠陶瓷有限公司、隆昌祥鑫陶瓷有限公司、隆昌市新生庭章陶厂。 本文件主要起草人：人 （泸州组）刁波、黄茂波、柯希银、罗丁、程伟、赵金松、王雄、袁楠、高天容、曹家春、胡定益 （宜宾组）钟真全、李俊、江东材、安明哲、关宝义、王涛、范方勇、程荣全、陈雷、简江。 （自贡组）刘世阳、范健康、王惠忠、张国兵、熊文权、廖昌德、叶兴旺、张雪云、王盛、吴清华。 （内江组）杨云贵、陈伟、漆忠清、黄萍、程莉、兰兵、邓学金。 准信息服务平台 本文件为首次发布。 II DB5105/T4001—2023 引言 为推进川南四市协同发展战略实施，宜宾市市场监督管理局、自贡市市场监督管理局、内江市市场 监督管理局、泸州市市场监督管理局共同组织制定本地方标准，在川南四市区域内适用，渝西地区可参 考使用。 白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物参与的固态/半固态发酵、蒸馏工艺等形成了 其独特的感官及理化特征，有机酸、酯是其重要的呈香、呈味物质。白酒在贮藏过程中，有机酸、 醇与酯发生的可逆的反应，以及大量有机物的微氧化有利于产品质量风格趋于稳定协调。 生产经验和研究均发现利用陶坛储存白酒，对于其风味协调和品质提升至关重要，是持续保障 质白酒原酒/成品酒的首选设备。但因储藏白酒用的陶坛容器缺乏针对性强、公信度高的产品标准， 未能有力体现满足地方自然条件的特殊技术要求，导致产业链相关方无标可依、产品质量得不到有力 保证，较大程度上制约了白酒酒体质量安全和陶坛产业可持续发展。 川南四市中，宜宾市、泸州市是中国固态法白酒核心产区，相邻的内江隆昌市和自贡荣县作为 白酒储藏容器陶坛的主产区，并连片重庆市荣昌区形成了陶坛产业带，白酒及其储藏容器浑然天成、 优势互补。在川南渝西一体化新发展进程中，通过研究制定《白酒贮藏容器陶坛》区域化地方标准， 规范保障白酒贮藏专用容器陶坛产品的质量水平，保障白酒食品质量安全和促进品质提升，有利于白 酒和陶坛等传统特色优势产业的深度融合，有利于科学推动区域经济高质量发展，持续满足人民群众 对美好生活的需求。 地方标准信息服务平台 III 地方标准信息服务平台 DB5105/T4001—2023 白酒购藏容器陶坛 1范围 本文件规定了白酒贮藏容器陶坛（以下简称陶坛）的术语和定义、产品分类、分型和分级、技术要 求、检验方法、检验规则、产品信息和包装、运输、贮存要求。 本文件适用于贮藏白酒用的陶坛产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T3299 日用陶瓷器吸水率测定方法 GB/T3300 日用陶瓷器变形检验方法 GB/T3301 日用陶瓷的容积、口径误差、高度误差、重量误差、缺陷尺寸的测定方法 GB/T3303-2018日用陶瓷器缺陷术语 GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品 GB/T5000 日用陶器名词术语 GB/T15109-2021白酒工业术语 QB/T1222 普通陶器 3术语和定义 GB/T3303、GB/T5000、GB/T15109和QB/T1222界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 标准信 3. 1 白酒baijiu 德服务平台 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏陈酿、勾调而成的蒸馏酒。 [来源：GB/T15109-2021,3.5.1] 3. 2 白酒贮藏容器陶坛baijiustoragecontainerpotteryjar 以陶土为原料，按照制陶工艺生产，用于贮藏白酒的陶器。 [来源：GB/T15109-2021,3.2.4.1，有修改] 3. 3 显见面 open surface