ICS67.080.01 CCSB31DB36 江西省地方标准 DB36/T1782—2023 “金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准 QualityStandardforActinidiaof'Jinyan'and'Hongyang' 2023-05-17发布 2023-12-01实施 江西省市场监督管理局发布 DB36/T1782—2023 I目  次 前言……………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1范围……………………………………………………………………………………………………………1 2规范性引用文件………………………………………………………………………………………………1 3术语与定义……………………………………………………………………………………………………1 4感官品质的要求………………………………………………………………………………………………2 5内在品质的要求………………………………………………………………………………………………2 6鲜果分级………………………………………………………………………………………………3 7农残指标………………………………………………………………………………………………4 8鲜果抽样……………………………………………………………………………………………………4 9指标测定方法…………………………………………………………………………………………………4 DB36/T1782—2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研 究所、江西省农业技术推广中心、深圳点筹互联网农业控股有限公司、江西菲乐奇果农业开发有限公司。 本文件主要起草人：王小玲、高柱、陈璐、张小丽、肖敏、张峰、于一尊、王斌、卢玉鹏、田晓娟、 赵学生、唐晓心。 DB36/T1782—2023 1“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准 1范围 本文件规定了“金艳”和“红阳”猕猴桃（Actinidia）鲜果的术语和定义、感官品质、内在品质、 鲜果分级等内容。 本文件适用于江西省猕猴桃栽培品种“金艳”和“红阳”鲜果的品质管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 NY/T896绿色食品产品抽样准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 感官品质sensoryquality 利用人体的感觉器官对果实的果面、果形、色泽及香气等进行鉴定评价。 3.2 内在品质interiorquality 利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸、抗坏血酸等内在品质指标。 3.3 可采成熟度harvestingmaturity 果实在生长周期内，完成了营养物质的积累，表现出品种的大小、色泽、酸、甜、硬度等特性，达 到可采的成熟度。 3.4 食用成熟度ediblematurity 果实经过后熟后，表现出品种应有的品质和风味特征时，达到最佳可食用的成熟度。 DB36/T1782—2023 23.5 缺陷果率defectfruitrate 由于自然因素、人为机械作用及其他病虫害因素，对果实表面造成各种损失的果实量占总果实量的 百分比。 3.6 容许度tolerance 人为能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。 4感官品质的要求 鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。 表1感官品质指标 感官品质指标 金艳 红阳 果面 果面洁净，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂 单果重（g） ≥70 ≥50 果形 果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹 果实短圆柱形，无畸形 果皮 着色均匀，呈黄褐色 着色均匀，呈暗绿色至浅绿色 果肉 黄肉 黄绿肉 果心 黄心，无空心 红心，无空心 缺陷果率（%） 缺陷果率≤5% 缺陷果率≤3% 风味 具有品种固有的风味，无异味 硬度 采收时达到可采成熟度的指标，无软感 5内在品质的要求 5.1可采成熟度的要求 鲜果的可采成熟度指标应符合表2的规定。 DB36/T1782—2023 3表2可采成熟度指标 可采成熟度指标 金艳 红阳 可溶性固形物含量（%） 6.5～7.5 7.0～8.0 果实硬度（kg/cm2） 10～12 8～10 总糖含量（%） ≥6 ≥7 干物质含量（%） ≥15 ≥17 5.2食用成熟度的要求 鲜果的食用成熟度指标应符合表3的规定。 表3食用成熟度指标 食用成熟度指标 金艳 红阳 可溶性固形物含量（%） ≥12 ≥14 果实硬度（kg/cm2） 0.8～1.2 0.6～1.2 抗坏血酸含量（mg/100g） ≥80 ≥100 总糖含量（%） ≥8 ≥10 总酸含量（%） ≤1.2 ≤1.0 固酸比 ≥10 ≥14 6鲜果分级 6.1分级要求 用来分级的猕猴桃鲜果首先必须达到本文件4、5要求。 6.2等级指标 鲜果的等级规格应符合表4的规定。 DB36/T1782—2023 4表4鲜果等级指标 等级指标特级 一级 二级 金艳 红阳 金艳 红阳 金艳 红阳 单果重（g） 100≤·＜120 80≤·＜100 80≤·＜10065≤·＜8070≤·＜8050≤·＜65 果形果实端正，圆柱 形，无畸形，果 顶微凹果实短圆柱形， 无畸形果实端正，圆 柱形，无畸 形，果顶微凹果实短圆柱 形，无畸形无明显畸形无明显畸形 果面果面洁净，无皱缩，无斑迹，无缺 陷果面洁净，无皱缩，果皮斑 迹或缺陷总面积≤1cm2果面洁净，无皱缩，果皮 斑迹或缺陷总面积≤2cm2 缺陷果率（%） 0 0 ≤3 ≤2 ≤5 ≤3 干物质含量（%） ≥17 ≥19 ≥16 ≥18 ≥15 ≥17 食用成熟度可溶性 固形物含量（%）≥15 ≥17 ≥14 ≥16 ≥13 ≥15 食用成熟度总糖含 量（%）≥11 ≥14 ≥10 ≥13 ≥9 ≥12 食用成熟度总酸含 量（%）≤0.8 ≤0.6 ≤0.9 ≤0.8 ≤1.0 ≤1.0 容许度（%） ≤2 ≤5 ≤10 7农残指标 果实中农药最大残留限量按GB2763规定执行。 8鲜果抽样 果实抽样按NY/T896规定执行。 9指标测定方法 9.1果实硬度测定 随机抽取20个～30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。 9.2可溶性固形物含量测定