ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 67-2023 荣县绿茶 Rongxian green tea 中国茶叶学会 2023-05-11 发布 2023-05-11 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由 荣县农业农村局 提出。 本文件由中国茶叶学会 标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位： 荣县种植业服务中心、中国农业科学院茶叶研究所、荣县 茶产业协会、茶源地 理。 本文件主要起草人： 刘刚、李 祥龙、王近近、李佳、李旭升、袁海波、胡鸿、汪正香、吴岭、张 山、吴垠、刘林海、吴富宏、甘雪妮。 全国团体标准信息平台 1 荣县绿茶 1 范围 本文件规定了荣县绿茶的术语和定义、分 类与质量等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输和贮存。 本文件适用于在荣县行政区内生产、加工的绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不 注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫 总局令〔2009〕第100号《关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》 国家市场监督管理总局令〔 2023〕第 70号《定量包装商品计量监督管理办法 》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 荣县绿茶 Rongxian green tea 以荣县行政区域内 福选9号、四川中小叶群体种、名山白毫 131、福鼎大白茶等品种的鲜叶为原 料，按照杀青、做形、干燥等工艺生产的绿茶产品。 4 分类与质量等级 4.1 分类、等级 产品分为卷曲形茶、针形茶、扁形茶、条形茶 4类，每类分为特级 、一级两个等级。 4.2 实物标准样 各产品各等级均设置实物标准样，每 3年更换一次。实物标准样的制备应符合 GB/T 18795的规 定。 5 要求 全国团体标准信息平台 2 5.1 基本要求 5.1.1 原料要求 鲜叶原料应新鲜、无污染。各类各级鲜叶原料嫩度 要求如表 1。 表1 各类各级荣县绿茶 鲜叶原料嫩度要求 类别 等级 鲜叶芽叶指标 卷曲形茶 特级 单芽占90%以上 一级 一芽一叶占 90%以上 针形茶 特级 单芽占90%以上 一级 一芽一叶占 90%以上 扁形茶 特级 单芽占90%以上 一级 一芽一叶占 90%以上 条形茶 特级 一芽一叶占 75%以上 一级 一芽二叶占70%以上 5.1.2 基本要求 应符合GB/T 14456.1 的规定。 5.2 感官品质 5.2.1 卷曲形茶的感官品质特征见 表2。 表2 卷曲形茶的感官品质 等级 要求 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细紧卷曲， 满身披 毫 匀整 嫩绿 润 匀净 清香高 长 清鲜甘 醇 嫩绿明 亮 细嫩单芽，嫩绿 鲜 活 一级 细紧卷曲， 白毫显 露 匀整 绿润 匀净 清香 鲜醇 绿明亮 细嫩带芽，嫩绿明 亮 5.2.2 条形茶的感官品质特征见表 3。 表3 条形茶的感官品质 等级 要求 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结，显锋苗 匀整 嫩绿润 匀净 清香高长 鲜醇 嫩绿明亮 黄绿明亮带芽 一级 较紧结 匀整 绿润 匀净 清香 醇厚 嫩黄明亮 黄绿较亮 5.2.3 针形茶的感官品质特征见 表4。 表4 针形茶的感官品质 等级 要求 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧细圆直，满身披毫 匀整 绿润 匀净 嫩香持久 鲜爽 回甘 嫩绿明亮 细嫩全芽， 嫩绿明亮 一级 细嫩紧直，白毫显露 匀整 绿润 匀净 清香 醇爽 黄绿明亮 细嫩带芽，绿明亮 5.2.4 扁形茶的感官品质特征见 表5。 表5 扁形茶的感官品质 等级 要求 外形 内质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 单芽扁平 匀整 翠绿鲜润 匀净 清香持久 鲜醇甘爽 嫩绿明亮 细嫩全芽，嫩绿明亮 一级 扁平 匀整 绿较润 匀净 清香 鲜醇爽口 绿亮 细嫩成朵，黄绿明亮 全国团体标准信息平台 3 5.3 理化指标 应符合表6的规定。 表6 理化指标要求 项目 要求 水分/%（质量分数 ） ≤ 7.0 总灰分/%（质量分数 ） ≤ 7.5 水浸出物 /%（质量分数 ） ≥ 36.0 粉末/%（质量分数 ） ≤ 1.0 5.4 食品安全指标 污染物限量指标应符 合GB 2762的规定，农药最大残留量限量指标应符 合GB 2763的规定。 5.5 净含量 应符合国家市场监督管理总局令 〔2023〕第 70号《定量包装商品计量监督管理办法 》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 按GB/T 23776 的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。 6.2.3 总灰分 按GB 5009.4 的规定执行。 6.2.4 水浸出物 按GB/T 8305 的规定执行。 6.2.5 粉末 按GB/T 8311 的规定执行。 6.3 食品安全指标检测 6.3.1 污染物限量检测 按GB 2762的规定执行。 6.3.2 农药残留限量检测 按GB 2763的规定执行。 6.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 7 检验规则 7.1 抽样和取样 7.1.1 抽样 抽样以“批”为单位，同一生产日期、同一批投料、同一生产线生产的产品为一“批”，同批产 品的品质和规格一致。 7.1.2 取样 取样按GB/T 8302 的规定执行。 全国团体标准信息平台 4 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 出厂检验的项目为感官品质、水分、粉末和净含量。每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签 发合格证后，方可出厂。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准中要求的全部项目 ，检验周期每年一次。有下列情况之一者，应进行型式 检验： a） 新产品投产时； b） 原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质 量时； c） 停产半年以上，恢复生产时； d） 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时； e） 国家法定质量监督机 构提出型式检验要求时。 7.3 检验结果判定 凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品；出厂检验时，其检验项目 中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品；型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一 项不符合要求的产品，均判为不合格产品。 7.4 复检 对检验不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样， 对不合格项目进行复检，以复 检结果为准。 8 标志、标签、包装、运输和贮存 8.1 标志、标签 包装储运图示标志应符 合GB/T 191的规定；产品标签应符合 GB 7718和《国家质量监督检验检 疫关于修改 <食品标识管理规定 >的决定》的规定。 8.2 包装 包装应牢固、清洁、防潮，符合 GH/T 1070 和GB 23350 的要求。 8.3