ICS 03.080.30 CCS HFX A 02 黑龙江省饭店协会 团体标准 T/HFX 001—2023 黑龙江地标美食品牌认定管理规范 2023 - 04 - 19发布 2023 - 05 - 10实施 黑龙江省饭店协会 黑龙江省餐饮烹饪行业协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/HFX 001 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文 件的某些部分 可能涉及专利。本文件的发布机构不承担 识别专利的责任。 本文件由 黑龙江省饭店协会 提出并归口。 本文件起草单位： 黑龙江省饭店协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会 、哈尔滨市标准化研究院。 本文件主要起草人： 赵玉明、张志君 、吴晶。 全国团体标准信息平台 T/HFX 001 —2023 II 引言 为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见 》， 弘扬黑龙江省美食文化， 传统烹饪技艺、 地方特色名菜名点名小吃， 推动黑龙江省地方特色食材、 人才、 技艺、基地、美食街区等美食产业链一二三产业融合发展， 适应地方发展美食 文化旅游业、打造区域民 族品牌。促进经济建设、增加就业和满足人民美好生活的需要， 省饭店协会和省餐饮烹饪行业协会 提出 制定《地标美食品牌认定管理规范 》团体标准，在制定相关标准的基础上，引导地标美食、地标美食代 表性企业、地标美食代表性传承人及地标食材 、食材代表性企业 等的传承发展 ，助力品牌所属企业做大 做强，助推地标美食产业高质量发展。 全国团体标准信息平台 T/HFX 001 —2023 1 黑龙江地标美食品牌认定管理规范 1 范围 本文件规定了地标美食品牌 认定的术语和定义、 基本要求、 认定内容、 认定程序 和证书与标志管理。 本文件适用于黑龙江省行政区域内以地 标美食产品和服务为主要业务的企业单位， 包括地标食品品 牌所属企业单位、地标食材品牌所属企业单位。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 19001 质量管理体系 要求（ISO9001:2000IDT ） GB/T 22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求（ ISO22000: 2005IDT） GB/T 24001 环境管理体系要求及运用指南（ ISO14001:2004IDT ） T/CAICC 006 -2022 中华地标美食品牌认定管理规范 T/CHA 017 -2020 地标美食质量技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 地标美食 在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的， 具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，包括 宫廷御膳、名菜、名点、名宴、名小 吃，以及西餐、熏酱 制品、肉灌制品、烧烤类、火锅类 等特色食品。 分为地标美食经典品牌和地标美食 新锐品牌。 [来源：T/CHA 017 -2020，3.1，有修改 ] 3.2 地标美食代表性企业 具有一定规模， 能依据地方传统工艺或标准加工制作或生产一种或多种原汁原味原生态的地标美食， 在当地具有较高品牌影响力，并能起到带头示范作用的代表性餐饮或生产经营性企业。 [来源：T/CHA 017 -2020，3.2] 3.3 地标美食代表性传承人 省级以上（含省级）非物质文化遗产传承人或中国烹饪大师名师、国家技师、高级技师，能依据地 方传统工艺或标准制作或生产一种或多种高品质地标美食代表性企业 的技术带头人。 [来源：T/CHA 017 -2020，3.3] 3.4 地标食材 具有鲜明的地域特色，优良的产品品质，在当地特定区域、特有自然环境下自然生长的可用于生产 加工的特色产品，包括特色种植产品、特色养殖产品和特色食品。 [来源：T/CHA 017 -2020，3.4] 3.5 地标食材代表性企业 全国团体标准信息平台 T/HFX 001 —2023 2 具有一定规模，使用地标食材为基本原料进行简单加工生产的预包装食材产品，或依据独特生产加 工工艺生产的半成品地标食材产品，并能起到带头示范作用的食品加工企业。 [来源：T/CHA 017 -2020，3.5] 3.6 地标美食 经典品牌 品牌具有 25年及以上 的经营年限 ，具有较为深厚的文化价值内涵，其代表性产品或服务质量达到先 进水平，有良好的经济及社会效益，在特定区域或行业内具有典范性。 [来源：T/CAICC 006-2022，3.4] 3.7 地标美食 新锐品牌 品牌使用时间较短但市场表现突出，认可度高，发展呈上升趋势。 [来源：T/CAICC 006 -2022，3.6] 4 基本要求 4.1 评定原则 自愿申请、客观公平、公正公开、科学严谨 。 4.2 评定依据 以《黑龙江地标美食品牌 认定管理规范 》、《黑龙江地标美食评价规范 》、《黑龙江地标美食代表 性传承人评价规 范》、《黑龙江地标美食代表性企业评价规范 》、《黑龙江地标食材评价规范》、 《黑 龙江地标食材代表性企业评价规范 》及相关要求为依据。 4.3 申请企业资质要求 4.3.1 地标美食品牌认定企业的基本要求应符合 GB/T 17924 、GB/T 19001 、GB/T 22000 、GB/T 24001 的规定。 4.3.2 在黑龙江省区域内 从事生产、加工地标美食的企业 ， 或进行种植、养殖、 生产地标食材的企业 。 4.3.3 企业诚信经营、依法纳税。 4.3.4 企业具有完善的管理运行机制和成熟的生产加工工艺技术。 4.3.5 企业所经营的产品和服务，符合《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《 商标法》等有关 法律法规的规定。 4.3.6 企业建有完善的员工培训体系，并有效实施。 4.3.7 企业服务程序严谨 、规范，对顾客承诺的服务及时有效兑现，有完善的顾客投诉处理程序。 4.4 评定方式 采用资格审查与现场检查 （评价） 相结合的方式 进行。 4.5 组织机构 4.5.1 由黑龙江省饭店协会和黑龙江省餐饮烹饪行业 协会成立联席会议办公室， 负责黑龙江地标美食 品牌认定的组织、宣传和协调工作。 联席会议办公室 组建地标美食品牌专家评审委员会和评审专家库， 负责黑龙江地标美食品牌评审的实施，或委托第三方认证机构实施评审。 4.5.2 地标美食品牌 评审专家库由具有相应领域从业资格、熟 悉地标美食品牌认定的 省饭店协会和省 餐饮烹饪行业协会工作人员及中国烹饪大师名师、美食专家、 美食质量安全专家、地方行业协会负责人 组成。 4.5.3 联席会议办公室根据评审项目的数量、行业类型等特点确认评审组的数量。 4.5.4 评审组成员根据评审专业的需要，从评审专家库中随机抽取每组 4-7名评审员，按行业相同或 相近原则组建评审组并确定各评审组组长。 4.5.5 评审实行组长负责制。 5 认定内容 全国团体标准信息平台 T/HFX 001 —2023 3 包括地标美食、 地标美食代表性企业、 地标食材、 地标食材代表性企业 、地标美食代表性传承人 。 6 认定程序 6.1 申请 6.1.1 申请主体：地标美食品牌所属企业（包含餐饮、食品、食材 相关企业）。 6.1.2 申请主体全年均可申报，提交申请表及真实有效文件。 6.1.3 如企业拥有两个及以上 的品牌，且均符合申报条件，需以品牌为基础单独、逐个申报。 6.1.4 申请有效文件包括：申请表、企业资 质证明、产品典型特色描述和相应产品品质鉴定报告、商 标注册文件、 延展相关设计说明、地标美食样品图片、其他必要的证明性 材料。 6.1.5 地标美食申报表见附录 A、地标食材申报表见 附录B、地标美食代表性企业申报表 见附录C、地 标食材代表性企业申报表 见附录D、地标美食代表性传承人申报表 见附录E。 6.2 评审流程与要求 6.2.1 资格审查 地标美食品牌专家 评审委员会或第三方认 证机构自受理材料齐全之日起， 应 在20个工作日内完成申 请材料的复核，并提出意见。符合条件的，组建地标美食评估小组现场评估；不符合条件的， 应在提出 初审意见之日起 10个工作日内将相关意见和建议通知申请单位。 6.2.2 现场审查（评价） 6.2.2.1 召开首次会议，地标美食评估小组和企业相关负责人出席，双方介绍情况。 6.2.2.2 现场核实地标美食原始文件资料，确认相关文件资料的真实性、有效性、完整性。 6.2.2.3 实地检查 ：评估小组根据评估细则，对企业生产的重要环节及出品进行实地检查， 并就有关 问题考核相关人员。 6.2.2.4 评估小组召开工作会议，交流审核意见并出具现场评估报