ICS 67.140. 20 CCS x 51 DB53 云南省地 方 标准 DB53/T 149.8—2023 小粒种咖啡 第8部分：精品咖啡原料通用要求 地方标准信息服务平台 2023 －07－ 10 发布 2023－10－10实施 云南省市场监督管理局 发布 地方标准信息服务平台 DB53/T 149.8—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB53/T149《小粒种咖啡》的第8部分。DB53/T149已经发布了以下部分： 一第1部分：品种选择； 第2部分：种苗生产; -第3部分：种植管理; 一第 4部分：生豆初加工; 一第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定; 第6部分：杯品； 一一第7部分：生豆分级; 一第8部分：精品咖啡原料通用要求; 第9部分：生豆贮存与运输。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业农村厅提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTCO7）归口。 本文件起草单位：云南省咖啡行业协会、云南省热带作物学会、云南省标准化研究院、普洱市质量 技术监督综合检测中心、保山市质量技术监督综合检测中心。 本文件主要起草人：邱明华、李维锐、康燕妮、陈振佳、李忠荣、李宝珠、王彦兵、胡贵林、洪德 福、李功勤、蒋小龙、舒洋、杜萍、钱琳刚、程金焕、董文江、罗正刚、刘超。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: 一1989年首次发布版本共7个标准，分别为：DB/5300 B35032-89《阿拉伯小粒种》、DB/5300 B35033-89《小粒种咖啡树种子、种苗》、DB/5300B35034-89《小粒种咖啡育苗技术》、DB/5300 B35035-89《咖啡园设计技术》、DB/5300B35036-89《小粒种咖啡园管理》、DB/5300B35037-89 《咖啡豆、咖啡米加工工艺》、DB/5300 B35038-89《咖啡米》； -2005年第一次修订为DB53/T149一2005《云南咖啡综合标准》，共10个部分，增加了《小 粒种咖啡豆分级》、《小粒种咖啡缺陷豆和杂质的检验与测定》、《咖啡杯品》； 本次为第二次修订，共9个部分，将 DB53/T149.2-2005《云南咖啡综合标准第2部分：小粒 种咖啡种子》、DB53/T149.3-2005《云南咖啡综合标准第3部分：小粒种咖啡育苗》、DB53/T 149.4-2005《云南咖啡综合标准第4部分：小粒种咖啡种苗》合并后修订为DB53/T149.2- 2023《小粒种咖啡第2部分：种苗生产》，将DB53/T149.5-2005《云南咖啡综合标准第5 部分：小粒种咖啡园的建立》、DB53/T149.6-2005《云南咖啡综合标准第6部分：小粒种咖 啡园管理》合并后修订为DB53/T149.3一2023《小粒种咖啡第3部分：种植管理》，增加了 DB53/T149.8—2023《小粒种咖啡第8部分：精品咖啡原料通用要求》、DB53/T149.9—2023 《小粒种咖啡第9部分：生豆贮存和运输》。 I 地方标准信息服务平台 DB53/T 149.8—2023 引言 咖啡居世界三大饮品之首，云南小粒种咖啡种植面积、产量均占全国的98%，咖啡产业是云南八大 高原特色农业产业之一，普洱、保山、德宏和临沧等地区已成为咖啡主产区。 DB53/T149-2005《云南咖啡综合标准》自发布实施以来，对咖啡的种植生产起到了重要的指导作 用。近年来，DB53/T149-2005《云南咖啡综合标准》所引用的规范性引用文件已陆续制、修订并发布 实施，原有技术指标不适合指导目前咖啡产业发展，与时俱进的修订本标准是必要的。修订《小粒种咖 啡》系列标准，以标准化手段促进云南小粒种咖啡高质量发展，对进一步引领和打造我省咖啡品牌具有 重要意义。 DB53/T149-2023《小粒种咖啡》由以下部分组成 第1部分：品种选择。具体给出了小粒种咖啡的主导品种、特色品种、选择原则等内容。 一第2部分：种苗生产。具体给出了小粒种咖啡的种子制备、育苗，种子、种苗质量指标，检验 等技术要求。 一第3部分：种植管理。具体给出了小粒种咖啡种植园环境条件、咖啡园规划、咖啡园开垦、定 植、土肥水管理、修枝、咖啡园更新、主要病虫害防治等技术要求。 一第4部分：生豆初加工。具体给出了小粒种咖啡初加工条件、果实采收、鲜果加工、暂存、污 水处理、脱壳分选等内容。 一第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定。具体给出了小粒种生咖啡外来杂质和缺陷豆的分 类、参考图和特征，外来杂质与缺陷豆的计算与检测报告的要求。 第6部分：杯品。具体给出了咖啡杯品的基本条件、杯品方法和流程、评分及结果等。 第7部分：生豆分级。具体给出了小粒种咖啡商品豆的分级标准、包装、标识、贮存和运输等 要求。 一一第8部分：精品咖啡原料通用要求。具体给出了精品咖啡原料的通用要求、分级标准、包装、 标识、贮存和运输等要求。 第9部分：生豆贮存与运输。具体给出了小粒种咖啡生豆贮存与运输的入库条件、仓库、贮存 也方标准信息服务平台 管理、运输条件等内容。 III 地方标准信息服务平台 DB53/T 149.8—2023 小粒种咖啡 第8部分：精品咖啡原料通用要求 1范围 本文件规定了精品咖啡原料的术语和定义、通用要求、分级标准、包装、标识、贮存和运输等要求。 本文件适用于精品咖啡原料的质量分级、生产和销售。 本文件不适用于脱咖啡因云南小粒咖啡豆 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定方法 GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB/T 15033 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定 GB/T 18007 咖啡及其制品‧术语 DB53/T 149.4小粒种咖啡第4部分：生豆初加工 DB53/T 149.5 小粒种咖啡第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定 DB53/T 149.6小粒种咖啡第6部分：杯品 DB53/T 149.9小粒种咖啡第9部分：生豆贮存与运输 IS0 4150生咖啡粒度分析 手工和机械筛分（Green coffee or raw coffee -Size analysis - Manual and machine sieving) 标准信息服 3术语和定义 下列术语和定义适合于本文件。 3. 1 精品咖啡原料 specialty coffee 特殊的风味和良好品质的咖啡生豆。 3. 2 杯品 cupping 指利用人的视觉、嗅觉和味觉的生理功能对咖啡的质量进行综合评价。 4精品咖啡原料的通用要求 1