（报批稿） （报批稿） （报批稿）T/SPAQ 川酒年份酒认定备案管理规范 managementstandardforsichuanbaiju（nongxiangxing）agedbaijiuauthentication 2023-09-12发布 2023-10-12实施四川省食品生产安全协会团体标准 T/SPAQ0012S-2023 四川省食品生产安全协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 I目次 前言..................................................................................II 1范围...............................................................错误！未定义书签。 2规范性引用文件.....................................................错误！未定义书签。 3术语和定义.........................................................错误！未定义书签。 4要求...............................................................错误！未定义书签。 5其他要求............................................................................6 6附录................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件准由四川省食品生产安全协会提出并归口。 本文件起草单位：四川省食品生产安全协会、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限公司。 本文件主要起草人：吉礼、杨韵霞、安明哲、高杰楷、钟真全、陈洪坤、刘路宏、张宿义、罗丁、 廖源、周军、代宇、胡陈、李军、蒲开阳、饶旭冬、秦覃 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 1川酒年份酒认定备案管理规范 1范围 本文件规定了川酒年份酒认定备案管理的总则、生产资质的认定备案、川酒年份酒真实性认定、 川酒年份酒储存和追溯管理、其他要求。 本标准适用于川酒年份酒的认定和备案的管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 DB51/T2861-2021川酒（浓香型）年份酒术语 DB51/T2862-2021川酒（浓香型）年份酒生产规范 3术语和定义 DB51/T2861-2021《川酒（浓香型）年份酒术语》和DB51/T2862-2021《川酒（浓香型）年 份酒生产规范》界定的定义和术语适用于本文件。 4要求 4.1总则 4.1.1为了规范川酒年份酒认定备案工作，依据四川省地方标准《川酒（浓香型）年份酒术语》 （DB51/T2861-2021）和《川酒（浓香型）年份酒生产规范》（DB51/T2862-2021）及有关法律法 规、规章等，制定本规范。 4.1.2本规范适用于四川省食品生产安全协会对申请人申请川酒年份酒认定备案的管理，包括： 新申请、延续及变更。 4.1.3川酒年份酒的认定备案包括生产资质的认定备案、年份酒真实性认定、年份酒储存和追溯信 息管理 4.2生产资质的认定备案 4.2.1川酒年份酒生产资质的认定备案包括申请材料审查和现场核查。 4.2.2对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、有效性为主要审查内容;对现 场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。 4.2.3法律法规、规章和标准有特别规定的，还应当遵守其规定。 4.2.4认定备案程序 4.2.4.1本规范规定的认定备案程序共分三个阶段，具体要求按以下流程图执行。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 2第一阶段以材料审查为主，重点审查内容包括：申请企业基本资质、生产资质、检验资质和人 员资质等； 第二阶段以现场核查为主，重点核查内容包括：申请材料与现场的一致性、原辅料采购、白酒 酿造、储存、勾调、追溯信息等与生产规范相关要求的符合性等； 第三阶段以认定备案及后续监管为主，重点内容包括：汇总第一和第二阶段结果形成认定备案 结论、发放认定备案证书、开展复核和监督检查。 4.2.5申请企业基本要求 4.2.5.1基本资质 （一）企业成立时间不得低于20年，以营业执照或相关证明材料载明的时间为准； （二）企业获得食品（白酒）生产许可证，且时间不得低于15年； （三）企业至少通过1项体系认证，包括但不限于：ISO9001质量管理体系、HACCP体系等； （四）有独立的知识产权，包括但不限于：授权的专利、自主商标等。 以上资质均需提供佐证材料，书面申请时可提交加盖鲜章的复印件，现场核查时须提供原件。 4.2.5.2生产资质 （一）企业具有年产原酒5000千升以上生产能力，且连续5年未发生质量安全事故； （二）用于年份酒生产的窖池连续不间断生产时间不低于20年。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 3生产能力以窖池数量、规格及年投粮次数折算；窖池连续不间断生产时间须提供证明材料，包 括但不限于：文献记载、政府部门证明等。 4.2.5.3检验资质 （一）企业须具备满足自检项目所需的检验室、检验设备设施； （二）企业应具备甲醇、塑化剂、甜味剂、氰化物等食品安全关键指标的自行检验能力并具备 相应的仪器设备； （三）企业应具备感官评价能力，建立感官评价实验室。 （四）对检验条件要求高的项目，可以委托有资质的机构开展检验，但须确保检验频次与 年份酒的生产批次保持一致。 申请材料中须明确年份酒检验的项目、仪器设备清单；委托检验的需提供委托合同。 4.2.5.4人员资质 （一）应具有专职酿酒师和品酒师人数总共不少于20人； （二）应有省级或国家级白酒评委； （三）从事年份酒生产的专职酿酒技术人才数量应与年份酒产量相匹配。 以上人员资质须提供符合要求的证明材料，包括但不限于：资格证书、技能等级证书、 公示文件等。 4.2.6提交书面申请材料 4.2.6.1满足基本要求的企业，可以向协会提出书面申请。 4.2.6.2申请材料应当种类齐全、内容完整，符合规定的形式和填写要求，申请人应当对申请材 料的真实性负责。 4.2.6.3企业新申请认定备案的，应当提交申请书，营业执照复印件，食品生产许可证复印件， 生产资质、检验资质、人员资质信息表和证明材料以及其他相关材料。 4.2.6.4企业申请认定备案延续的，应当提交申请书，认定备案证，申请人条件是否发生变化的 声明以及其他相关材料。 4.2.6.5企业申请认定备案变更的，应当提交申请书，认定备案证，变更事项说明及有关的材料。 4.2.6.6申请材料应逐页加盖公章，复印件应当由申请人注明"与原件一致"，并加盖申请人公章。 4.2.6.7申请材料须提交纸质版2份及电子版1份，电子版应与纸质版完全一致。 4.2.6.8申请材料可以邮寄或直接送达指定地点。 4.2.7材料审查 4.2.7.1协会秘书处负责接收企业申请材料，直接送达的当面出具材料接收确认书，邮寄的于邮 件签收之日出具材料接收确认书，并于1个工作日内邮寄出材料接收确认书。 全国团体标准信息平台 T/SPAQ0012S-2023 44.2.7.2材料接收后3个工作日内安排材料审查，对申请材料的完整性、规范性进行审查。 4.2.7.3材料审查由不少于2人（组）同时独立审查，并分别出具审查意见，材料审查须在5 个工作日内完成。 4.2.7.4材料审查通过的，经秘书处初步确定后，报协会秘书处办公会审批。申请材料可修改完 善的，由协会秘书处通知企业于2个工作日内补正材料。申请材料不符合要求的，由协会秘书处办 理申请材料退回手续。 4.2.7.5材料审查中发现企业提供虚假材料的，一律作不符合处理，3年内不再接受企业申请。 4.2.8制定现场核查计划 4.2.8.1新申请认定备案、有效期内条件发生变化可能影响认定备案结果的，须组织现场核查。 4.2.8.2协会秘书处自申请材料审查合格后3个工作日内与申请企业沟通，初步确定现场核查时 间。 4.2.8.3协会秘书处从川酒年份酒联盟专家库中抽派人员组成现场核查组，人数不得少于5人， 且人员履历来自不同领域，至少应包括：食品安全、白酒生产、白酒勾调和品评、企业管理、信息 化及产品追溯、知识产权等。核查组人数视申请企业规模确定。 4.2.8.4秘书处制定现场核查计划书，经审核批准后，书面通知申请人。 4.2.8.5核查组人员与申请人存在利益关系的应主动回避；申请人对核查组成员有异议的，且理 由正当的，应更换人员。 4.2.8.6协会秘书处选派1名观察员，负责现场核查的联络工作；同时，观察员应当支持、配合 并全程观察核查组的现场核查工作，但不作为核查组成员，不参与现场核查结论的判定。 4.2.9开展现场核查