1 ICS 67.060 CCS X 11 2113 朝阳市 地方标准 DB 2113/T 0008—2023 地理标志产品 龙潭绿豆粉丝 Product of geographical indication ——Longtan mungbean vermicelli 2023 - 11 - 14发布 2023 - 12 - 14实施 朝阳市市场监督管理局 发布 DB 2113/T 0008 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................ III 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................ ............................... 1 5 自然环境 ................................ ................................ ........... 2 6 生产加工技术 ................................ ................................ ....... 2 7 产品质量 ................................ ................................ ........... 3 8 检验方法 ................................ ................................ ........... 4 9 检验规则 ................................ ................................ ........... 4 10 标志、标签、包装、贮存和运输 ................................ ...................... 5 参考文献 ................................ ................................ .............. 6 II DB 2113/T 0008 —2023 III 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005年第78号令《地理标志产品保护》及 GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由北票市市场监督管理局提出。 本文件由朝阳市市场监督管理局归口。 本文件起草单位：北票市市场监督管理局、辽宁巨龙有机食品有限公司、辽宁省地质矿产研究院有 限责任公司。 本文件主要起草人：刘昭、董伟东、徐东华、刘畅、韩发、王刚、肖丹、李超、葛广伟、孙丽、卜 丽涛、刘宏娇、刘丽宏、韩笑、单晓莹、程秀峰、张诗雨、李斌、高野、杨天舒、周楠。 本文件发布实施后， 任何单位和个人如有问题和意见建议， 均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址：朝阳市市场监督管理局（辽宁省朝阳市双塔区新华路二段 2号， 0421-2800186）。 文件起草单位通讯地址： 北票市市场监督管理局 （辽宁省北票市南山街新华路 1号，0421-5812009）、 辽宁巨龙有机食品有限公司（辽宁省北票市南山街新华路 1号，0421-5812009） 、辽宁省地质矿产研究院 有限责任公司（辽宁省沈阳市皇姑区北陵大街 31号，024-86846831 ）。 DB 2113/T 0008 —2023 1 地理标志产品 龙潭绿豆粉丝 1 范围 本文件规定了地理标志产品龙潭绿豆粉丝的 地理标志产品保护 范围、自然环境、生产加工技术、产 品质量、检验方法、检验规则以及 标志、标签、包装、贮存和运输 等要求。 本文件适用于国家知识产权局（原国家质量监督检验检疫局）依据《地理标志产品保护规定》批准 保护的地理标志产品龙潭绿豆粉丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 23587 粉条 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品 营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 GB/T 23587 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 龙潭绿豆粉丝 Longtan mungbean vermicelli 在第4章规定的范围内，主要以本地种植的绿豆为原料，利用当地水资源、地理环境、气候，采用 传统工艺 按第6章生产加工且质量符合本文件要求 的粉丝。 4 地理标志产品保护范围 DB 2113/T 0008 —2023 2 限于原国家质量监督检验检疫总局 2010年第145号根据 《地理标志产品保护规定》 批准保护的范围， 包括北票市所辖行政区域。 5 自然环境 气候特点四季分明，雨热同季，日照充足，昼夜温差较大，降雨偏少。褐土占全市土壤面积的 85%， 有机质含量≥ 0.7%，年平均降雨量 457.8mm，年平均气温 9.3℃，无霜期 167d，生长期内≥ 10℃的积温 3612.7℃。 6 生产加工技术 原料 6.1.1 绿豆 主要选择来自 地理标识产品 保护范围的绿豆，绿豆质量应符合 GB/T 10462的要求。 6.1.2 生产用水 采用符合 GB 5749规定的保护区范围内的山泉水。 加工工艺 采用传统 酸浆发酵法提取高纯度的淀粉，经过打糊、和面、漏粉、清洗、冷冻、砸条除冰、晾晒、 烘干、计量包装精制而成，生产过程不使用任何添加剂和加工助剂。 加工要点 6.3.1 浸泡 将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的绿豆浸入 35℃~40℃水中进行浸泡，浸泡时间 24h,再将浸 泡好的绿豆清洗、除杂。 6.3.2 粉碎 将浸泡好的绿豆经石磨（水料比 1：1）粉碎后加入 1/4~1/5酸浆水搅拌均匀，沉淀 40min~50min, 去 除上面的浆液和浮渣。 6.3.3 发酵 提取淀粉液过 100目筛，发酵 7h后，清除上面的浮液，提取淀粉过 200目筛，搅拌均匀，沉淀 24h， 进行发酵。 6.3.4 脱水 清除上面的杂质浮液，沉淀后的淀粉再吊包去水 12h形成淀粉坨，将淀粉坨烘干，水分＜ 20%，3d 后将淀粉坨粉碎。 6.3.5 和面