ICS 67.080.20 CCS B 31 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 2023—2020 地理标志产品 杞县大蒜 2020 - 12 - 30 发布 河南省市场监督管理局 2021 - 03 - 30 实施 发 布 DB41/T 2023—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和按照GB/T 17924—2008 《地理标志产品标准通用要求》制定。 本文件由河南省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：杞县人民政府、杞县市场监督管理局、杞县潘安食品有限公司、杞县公共检验检 测中心、杞县农业产业化办公室、杞县农业农村局。 本文件主要起草人：郑志安、李高飞、陈明丽、郭志刚、吕存伟、邢玉周、李艳珍、贺海涛、楚松 涛、王广臣、朴亭亭、邵兰兰、朱俊鹏、刘明。 I DB41/T 2023—2020 地理标志产品 杞县大蒜 1 范围 本文件规定了术语和定义、杞县大蒜地理标志产品保护范围、种植环境和生产、质量要求、试验方 法、检验规则、包装、标志、运输、贮藏。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的杞 县大蒜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文 件。 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.4 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.7 食品中还原糖的测定 GB 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 8321 （所有部分） 农药合理使用准则 GH/T 1194 大蒜 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T 3029 大蒜良好农业操作规程 3 术语和定义 GH/T 1194界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 杞县大蒜 Qixian garlic 产于杞县大蒜地理标志保护区范围内的蒜头。 4 地理标志产品保护范围 杞县大蒜的地理标志保护的区域范围为杞县的五里河镇、高阳镇、葛岗镇、苏木乡、裴村店乡等20 个乡镇，地域保护范围应符合附录A的规定，面积为8.8万公顷，生产面积为4万公顷,年总产量80万吨。 5 种植环境和生产 1 DB41/T 2023—2020 5.1 种植环境 杞县大蒜的地理标志保护的区域范围内两合土面积最大，地势平坦，生态环境良好，地处北亚暖温 带，四季转换分明，是较典型的季风型大陆性气候。 5.2 其他环境要求 应符合NY/T 3029的规定。 5.3 生产方法 参见附录B。 6 质量要求 6.1 等级指标 杞县大蒜等级应符合表1的规定。 表1 等级指标 项目 等 级 特级 一级 二级 三级 蒜头横径/mm ≥60 ≥55 ≥50 ≥45 梗 长 /mm 15～20 10～25 10～30 10～30 1.同一品种，成熟，色 1.同一品种，成熟， 1. 同 一 品 种 或 者 相 似 1. 同一品种或者相似 泽一致，形状规则，坚 色泽基本一致，形状 品种，成熟，色泽基本 品种，成熟，色泽基本 实饱满，完整，干燥， 规则，坚实饱满，完 一致，形状规则，坚实 一致，形状规则，坚实 洁净，无异味。 整，干燥，洁净，无 饱满，完整，干燥，洁 饱满，完整，干燥，洁 2.无霉变、腐烂、热损 异味。 净，无异味。 净，无异味。 伤、发芽、日灼伤、虫 2.无霉变、腐烂、热 2.无霉变、腐烂、热损 2.无霉变、腐烂、热损 蚀、僵蒜。 损伤、发芽、日灼伤、 伤、发芽、日灼伤、虫 伤、发芽、日灼伤、虫 3.无散瓣、皱缩空腔、 虫蚀、僵蒜。 蚀、僵蒜。 独头蒜和机械伤。 3.无散瓣、皱缩空腔、 3.无散瓣、皱缩空腔、 3.允许有轻微机械伤， 独头蒜和机械伤。 无散瓣、皱缩空腔、独 感官特征 蚀、僵蒜。 独头蒜和机械伤。 头蒜。 等级不合格率 1.感官特征 1、2、3 中 1.感官特征 1、2、3 1.感官特征 1、2、3 中 1.感官特征 1、2、3 中 不合格率之和按质量 中不合格率之和按质 不合格率之和按质量 不合格率之和按质量 计不超过 5%。 量计不超过 8% 计不超过 10%。 计不超过 12%。 2. 蒜 头 横 径 分 级 中 不 2.蒜头横径分级中不 2. 蒜 头 横 径 分 级 中 不 2. 蒜 头 横 径 分 级 中 不 符合等级要求的按质 符合等级要求的按质 符合等级要求的按质 符合等级要求的按质 量计不得超过 5%，但应 量计不得超过 8%，但 量计不得超过 10%，但 量计不得超过 12%，但 符合一级要求。 应符合二级要求。 应符合三级要求。 蒜头横径应≥35mm。 6.2 理化指标 杞县大蒜理化指标应符合表2的规定。 2 DB41/T 2023—2020 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 还原糖 /％ ≥ 0.4 GB 5009.7 蛋白质/％ ≥ 3.9 GB 5009.5 灰分/％ ≤ 1.1 GB 5009.4 氨基酸总和/（g/kg） ≥ 35 GB 5009.124 6.3 安全质量指标 6.3.1 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 6.3.2 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 7 试验方法 对同批产品中所抽取的样品进行称量，其质量计为m；采用嗅、摸、目测，对感官特征进行检测； 采用游标卡尺测定样品中每只蒜头的横径和梗柄长度；将不符合等级要求的蒜头称量，其质量计为m1。 按式（1）计算等级不合格品率： X  m1  100% ..................................... (1) m 式中： X 等级不合格品率，％； m1 不合格样品质量，单位为千克（kg）； m 检验用样品质量，单位为千克（kg）。 8 检验规则 8.1 组批规则 杞县大蒜地理标志产品保护范围内、同一或者相似品种、栽培条件基本相同、同期采收的大蒜做为 一个检验批次。 8.2 抽样方法 按NY/T 2103规定执行，随机抽取样品。 8.3 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为6.1。理化指标可根据用户要求选 测。 9 包装、标志、运输、贮藏 3 DB41/T 2023—2020 9.1 包装 按等级分别包装，批量包装由企业自定，或按合同执行。包装材料应符合国家食品包装卫生和环境 保护的要求，包装应坚固、清洁、干燥，包装封口应牢固，以防撒漏。 9.2 标志 9.2.1 产品标志内容 产品名称、商标、执行标准号、生产企业及地址、净含量及包装日期；包装上应标明品名、等级、 净含量、产地、包装日期、执行标准等内容，字迹应清晰、完整、准确。 9.2.2 标志的使用 应符合《地理标志产品保护规定》的规定；获得批准的企业或者经营主体，可在其产品包装上使用 地理标志产品专用标志。 9.3 运输、贮藏 9.3.1 运输 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程应防雨、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味、 易污染的物品混放、混运。 9.3.2 贮藏 大蒜采收后，应充分晾晒干燥后贮存，严禁有毒物质污染，严禁在无防护设施的阳光下或高温、高 湿环境存放，在生理休眠期内应存放在阴凉通风、干燥、无虫害、无有害菌、清洁卫生的库房内，并在 解除生理休眠期之前及时入冷库。冷库贮存适宜库温为-3 ℃～-2 ℃，保持适度通风换气，空气的相对 湿度应保持在65%～75%。 4 DB41/T 2023—2020 AA 附 录 A （规范性） 杞县大蒜地理标志产品保护范围图 图 A.1 规定了杞县地理标志产品保护范围。 图A.1 杞县大蒜地理标志产品保护范围图 5 DB41/T 2023—2020 BB 附 录 B （资料性） 杞县大蒜生产技术要求 B.1 品种 选用优质、高产、抗逆性强的品种。如雍白大蒜、宋城大蒜等。尽量选用脱毒蒜种，禁用经过冷藏 的大蒜做种子。 B.2 立地条件 土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便、水质好的无污染土地，前茬非葱蒜类蔬菜为宜。 B.3 栽培管理 B.3.1 整地和施肥 2 底肥每667 m 施入腐熟有机肥4000 kg～6000 kg，氮磷钾各含15%的硫酸钾型复合肥100 kg～120 kg， 深耕25 cm～30 cm后耙碎，清除前茬作物根系、杂草等物，耧平。畦栽可依据地膜幅宽，做成150 cm 或200 cm宽的畦。 B.3.2 播种 9月下旬到10月上旬适宜播种。播种行距18 cm～20 cm，株距10 cm～12 cm，种植密度30000株为宜， 播深3 cm～4 cm，蒜种背向一致，蒜头朝上，覆土1.5 cm～2 cm为宜，播种后及时浇水。 B.3.3 田间管理 播种后浇水，及时覆膜，地膜应与地面接触严密，两边压实。未破膜的蒜苗要及时辅助破膜，冬季 管理及时查看地膜，若发现大面积破损，需重新覆盖。3月中、下旬至4月初视墒情开始浇返青水，每 2 2 667 m 追氮肥15 kg～20 kg。抽薹期应保持土壤湿润，采薹前4～5天停止浇水。结合浇抽薹水每667 m 追施复合肥25 kg～30 kg。蒜头膨大期可选用0.3%磷酸二氢钾加0.3%尿素混合液，每隔10天喷1次。 防治细菌性软腐病可选用20%噻菌铜悬浮剂300～500倍液或72%农用链霉素3000倍液喷雾防治；防治 叶枯病、紫斑病可选用75%百菌清可湿性粉剂700～1000倍液或70%代森联水分散粒剂700～1000倍液喷 雾；防治锈病可选用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾；或40%乳油氟硅唑3000～5000倍液喷 雾；防治根蛆可选用25%噻虫嗪水分散粒剂300克+5%虱螨脲悬浮剂500克配成母液后随水冲施。 B.3.4 安全管理 农药的使用应符合GB/T 8321（所有部分）的规定，化肥的使用应符合NY/T 496的规定。 B.3.5 采收 蒜薹宜清明节前后适时采收，蒜头宜在收薹后15～20天为最佳收获期。 _________________________________ 6