ICS67.080.20 CCSB39DB3311 浙江省丽水市地方标准 DB3311/T293—2024 香菇烘干加工技术规程 2024-10-23发布 2024-11-23实施 丽水市市场监督管理局  发布 DB3311/T293—2024 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4加工场所...........................................................................................................................................................1 5主要设备...........................................................................................................................................................1 5.1干燥设备...................................................................................................................................................1 5.2烘厢...........................................................................................................................................................2 6烘干工艺...........................................................................................................................................................2 6.1预处理.......................................................................................................................................................2 6.2预热...........................................................................................................................................................2 6.3上筛...........................................................................................................................................................2 6.4普通热风烘干...........................................................................................................................................2 6.5智能化烘干...............................................................................................................................................3 6.6水分测定...................................................................................................................................................3 7包装及贮存.......................................................................................................................................................3 7.1包装...........................................................................................................................................................3 7.2贮存...........................................................................................................................................................3 8加工技术模式图...............................................................................................................................................3 附录A（资料性）香菇烘干加工技术模式图.................................................................................................4 DB3311/T293—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由丽水市农业农村局提出并组织实施。 本文件起草单位：庆元县食用菌产业中心（庆元县食用菌科研中心）、庆元县精创食用菌科技有限 公司、庆元县菌博生物科技有限公司、庆元县食用菌种业有限公司、庆元县宏鹏家庭农场。 本文件主要起草人：陈俊良、朱星考、叶高、吴国锋、荣娜、杨应昆、邵志华、杨叶松、吴伟珍、 赵一橦。 DB3311/T293—2024 1香菇烘干加工技术规程 1范围 本文件规定了香菇烘干加工的场所、主要设备、工艺、产品包装贮存。 本文件适用于利用热源设备采用厢式烘干的香菇烘干技术。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸厢和双瓦楞纸箱 GB/T12728食用菌术语 GB14881-2013食品生产通用卫生规范 GB/T15768电容式湿敏元件与湿度传感器总规范 JB/T12599一体化温度传感器 NB/T10156空气源热泵干燥机组通用技术规范 3术语和定义 GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 普通热风烘干 采用以木柴等燃料作