ICS 65.020.30 CCS B 43 中华人民共和国国家标准 GB/T5797—2022 代替GB/T5797—2003 秦川牛 Qinchuan cattle 2023-05-01实施 2022-10-12发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T5797-—2022 前言 起草。 本文件代替GB/T57972003《秦川牛》，与GB/T57972003相比，除结构调整和编辑性改动外， 主要技术变化如下： 2章）； 增加了品种来源与特征（见第4章）； 更改了体型外貌（见第5章，2003年版的第3章）； 增加了体尺体重（见第6章）； 增加了育肥性能（见7.1）； 增加了体性状（见7.2）； 一增加了肉质性状（见7.3）； 更改了泌乳性能（见7.4，2003年版的4.2）； 更改了繁殖性能（见7.5，2003年版的4.3）； 增加了测定方法（见第8章）； 更改了体型外貌评分（见9.1，2003年版的5.1）； 更改了体尺评分（见9.2，2003年版的5.2）； 更改了体重评分（见9.3，2003年版的5.3）； 更改了综合等级评定（见9.4，2003年版的5.4）； 删除了良种登记（见2003年版的第6章）； 更改了秦川牛体型外貌评分（见附录B的B.1，2003年版的附录A中A.1）； 更改了秦川牛体尺等级评定（见B.2，2003年版的A.2）； 更改了秦川牛体尺、体重等级的基础分值（见B.3，2003年版的A.3）； 更改了秦川牛体重等级评定（见B.4，2003年版的A.4）； 删除了体尺、体重测定方法与要求（见2003年版的A.5）； 删除了种公牛相对育种值计算方法（见2003年版的附录B）； 删除了秦川牛良种登记申请表（见2003年版的附录C）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、杨凌职业技术学院、陕西秦川牛业有限公司。 本文件主要起草人：咎林森、赵春平、田万强、林清、梅楚刚、杨武才、王应海。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1986年首次发布为GB/T5797—1986，2003年第一次修订； 一本次为第二次修订。 1 GB/T5797—2022 秦川牛 1范围 本文件规定了秦川牛品种来源与特征、体型外貌、体尺体重、生产性能和等级评定的要求，描述了体 尺体重和生产性能的测定方法。 本文件适用于秦川牛品种鉴定和综合等级评定 2 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB4143牛冷冻精液 NY/T2660肉牛生产性能测定技术规范 3 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 品种来源与特征 秦川牛是我国地方黄牛品种，因原产于陕西省关中地区“八百里秦川”而得名，主产区在陕西省渭 南、西安、咸阳、宝鸡等地市，甘肃省庆阳和平凉、宁夏回族自治区固原等毗邻地市也有分布。秦川牛肉 用特征明显，耐粗饲，抗逆性强 5 5体型外貌 秦川牛体格高大，结构匀称，体质结实，胸部宽深，骨骼粗壮，肌肉丰满。毛色为紫红、红、黄三种，以 紫红和红色居多。角短而钝，质地细致，呈肉色。鼻镜多为肉红色，少数为黑灰色或有黑斑点。尾帚多 混有白色或灰白色毛。蹄圆天，蹄壳多粉红色，少数为黑色或黑红相间。公牛头大额宽，颈短粗，肩峰 明显，馨甲高而宽。母牛头清秀，颈长短适中，有肩峰，薯甲较低，乳房发育良好。秦川牛体型外貌图见 附录A。 6 体尺体重 6月龄、12月龄、24月龄、36月龄和48月龄公牛体尺体重应符合表1的规定。6月龄、12月龄、 24月龄、36月龄和48月龄母牛体尺体重应符合表2的规定。 1 GB/T5797—2022 表 1 公牛体尺体重 体高 体斜长 胸围 坐骨端宽 体重 月龄 cm cm cm cm kg 6 95.3±4.6 103.7±5.9 124.8±7.8 15.7±2.1 129.4±11.3 12 113.6±7.2 128.6±7.5 149.2±11.5 20.3±2.5 294.6±17.5 24 127.3±8.5 147.6±9.5 175.3±15.5 23.6±3.1 415.2±23.4 36 133.6±7.8 159.8±12.7 188.2±17.3 25.3±3.5 509.4±35.7 48 138.6±10.9 167.9±15.9 199.4±23.5 28.6±3.8 623.7±49.2 注：表中数据为平均数加减标准差。 表2 母牛体尺体重 体高 体斜长 胸围 坐骨端宽 体重 月龄 cm cm em kg cm 6 91.9±3.3 98.9±5.5 117.2±6.9 15.2±1.9 107.5±7.9 12 111.4±5.9 126.4±6.9 146.2±9.4 19.6±2.3 226.2±14.8 24 118.5±8.4 134.5±10,3 159.7±11.5 22.7±3.6 364.8±31.3 36 122.7±9.9 142.6±13.6 168.5±15.4 23.4±3.2 416.3±24.9 48 124.7±11.7 148.2±16.1 174.6±19.8 24.6±3.9 437.4±38.6 注：表中数据为平均数加减标准差。 生产性能 7 7.1 育肥性能 在日粮综合净能5.9MJ/kg~6.7MJ/kg、粗蛋白质16.4%~18.2%的营养水平下，公牛12月龄~ 14月龄开始育肥，育肥期6个月，平均日增重1.0kg士0.1kg。 7.2 躺体性状 18月龄~20月龄育肥公牛宰前活重479.3kg士34.4kg，屠宰率61.0%土0.8%，眼肌面积 87.4cm±2.6cm。 7.3 肉质性状 肉质细嫩、多汁，大理石花纹明显，剪切力值39.3N士5.4N。 7.4 泌乳性能 初产牛泌乳量为783.5kg士14.7kg，经产牛泌乳量为1007.6kg士17.4kg。泌乳期为221.8d士 6.8d。乳蛋白率4.1%±0.9%，乳脂率5.1%士0.1%，干物质含量16.3%士0.4%。 2 GB/T5797—2022 7.5繁殖性能 7.5.1公特出生重30.1kg士1.8kg，12月龄性成熟，18月龄可进行采精或配种。成年公牛睾丸周径 35.5cm土2.0cm，射精量为6mL/次~8mL/次，精子密度为6亿个/mL~9亿个/mL，精液品质应符 合GB4143的规定。 7.5.2母特出生重26.9kg士1.8kg，初情期8月龄～10月龄，性成熟期10月龄～12月龄，初配年龄 16月龄18月龄，发情周期18d~24d，妊娠期276d~294d。 8测定方法 体尺体重和生产性能测定按照NY/T2660的规定执行。 9等级评定 9.1 体型外貌评分 按附录B中表B.1进行体型外貌评分，根据满分条件分项评分，再合计为体型外貌总分。 9.2体尺评分 9.2.1按表B.2进行体尺等级评定，体高、体斜长、胸围、坐骨端宽四项指标中等级最低的指标确定体尺 等级。如果有多个指标同时为最低等级时，则按照坐骨端宽、体斜长、体高、胸围的优先顺序选择一项指 标确定体尺等级。 9.2.2按表B.3将体尺等级换算成基础分。用于确定体尺等级的体尺指标，其数值为该等级最低限值 时，基础分为体尺评分分值；若其数值超过该等级最低限值时，在基础分上进行加分，加分后的数值为体 尺评分分值。体高、体斜长、胸围和坐骨端宽每超过1cm分别加1分、1.5分、1分、3分 9.3体重评分 时，基础分为体重评分分值；若其数值超过该等级最低限值时，在基础分上进行加分，加分后的数值为体 重评分分值。公牛体重每超过15kg加1分，母牛体重每超过10kg加1分。 9.4综合等级评定 9.4.1按式（1)对体型外貌、体尺和体重评分进行加权，计算综合评定指数（1)： I=0.4W+0.3S+0.3T (1) 式中： W—体重评分； S——体尺评分； T——体型外貌评分。 9.4.2根据综合评定指数的数值，按表3确定牛只综合等级。 3 GB/T5797—2022 表3 牛只综合等级评定表 单位为分 等级 公牛 母牛 特级 ≥85 >80 一级 ≥80 ≥75 二级 ≥75 ≥70 4 GB/T5797—2022 附录A （资料性） 秦川牛体型外貌图 秦川牛体型外貌特征见图A.1~图A.3。 a）公牛 b)母牛 图A.1 秦川牛头部照片 a) 公牛 b) 母牛 图A.2 秦川牛侧面照片 5 GB/T5797—2022 a)公牛 b)母牛 图A.3 秦川牛尾部照片 6 GB/T5797—2022 附录B （规范性） 秦川牛体型外貌、体尺、体重评分及等级换算 B.1秦川牛体型外貌评分 按照表B.1进行秦川牛体型外貌评分。凡有狭胸、凹背、拱背、凹腰、拱腰、垂腹、尖尻、靠膝、立系、 卧系、跛行等严重缺陷者，不予评定等级。评分时根据表现程度的情减分，与满分条件偏离程度越大扣 分越多。 表B.1 秦川牛体型外貌评分表 公牛 母牛 项目 满分条件 满分 评分及扣分说明 满分 评分及扣分说明 符合品种特征7分；皮肤有弹 符合品种特征5分；皮肤被毛 品种特征明显：皮肤柔软有 性被毛光滑4分；有雄相4分 外貌与 光顺3分：性情温顺2分。品 弹力，被毛纤细而光滑；公 15 品种特征不明显扣2～3分， 气质 种特征不明显扣1～2分，其他 牛悍威，母牛温顺 其他特征不明显相应扣1