ICS 67.200.10 CCS X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T 11761—2021 代替GB/T11761—2006 麻 Sesame seed 2022-05-01实施 2021-10-11发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T117612021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是对GB/T11761一2006《芝麻》的修订，与GB/T117612006相比，主要技术变化如下： 删除了部分术语和定义（见2006年版的3.1、3.7）； 修改了纯质率、不完善粒、生霉粒、杂质的定义（见3.1.3.2、3.2.4、3.3；2006年版的3.2、3.3、3.3.4、 3.4); 一修改了质量要求（见5.15.2；2006年版的4.2）； 修改了检验方法（见第6章；2006年版的第5章）； 修改了检验规则（见第7章；2006年版的第6章）； 修改了标签和标识及包装、储存和运输（见第8章、第9章；2006年版的第7章）。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本文件起草单位：河南工业大学、国家粮食和物质储备局标准质量中心、合肥燕庄食用油有限责任 公司、嘉里粮油（青岛）有限公司、瑞福油脂股份有限公司、上海富味乡油脂食品有限公司、平奥康博汇鑫 油脂有限公司、河南省淇花食用油有限公司。 本文件主要起草人：刘玉兰、徐广超、魏安池、刘燕、徐拥军、崔瑞福、陈昶宏、马宇翔、胡小东、徐彦辉、 连建伟。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —1989年首次发布为GB/T11761—1989，2006年第—次修订； 一本次为第二次修订。 1 GB/T 11761—2021 芝 麻 1范围 本文件规定了芝麻的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和 运输等要求 本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品芝麻。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T 5490 粮油检验一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 22725 粮油检验粮食、油料纯粮（质）率检验 GB/T24904 粮食包装麻袋 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 纯质率purityrate 净芝麻仁（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。 3.2 不完善粒imperfectgrain 籽粒不完善但尚有使用价值的颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒和生霉粒 3.2.1 未熟粒 unripegrain 籽粒不成熟，癌缩，与正常粒显著不同的颗粒。 1 GB/T 11761—2021 3.2.2 虫蚀粒 worm-eaten grain 被虫蛀食，伤及子叶的颗粒。 3.2.3 破损粒 damaged grain 籽粒压扁、破损的颗粒。 3.2.4 生霉粒 mouldedkernel 籽粒生霉的颗粒。 3.3 impurity 杂质 除芝麻以外的其他物质和无使用价值的芝麻籽粒，包括有机杂质、无机杂质和通过规定筛层的筛 下物。 3.3.1 筛下物 matter under sieve 通过直径1.0mm圆孔筛的物质 3.3.2 无机杂质 inorganic impurity 砂石、泥土、砖瓦块及其他无机类物质。 3.3.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的芝麻籽粒、异种粮油籽粒及其他有机类物质。 3.4 含油量 oilcontent 净芝麻中粗脂肪的质量分数。 3.5 色泽、气味 color,odor 一批芝麻的综合色泽、气味。 4分类 SAG 根据芝麻种皮颜色分为以下四类。 4.1日 白芝麻 种皮为白色、乳白色的芝麻不低于95%。 4.2 黑芝麻 种皮为黑色的芝麻不低于95%。 4.3 其他纯色芝麻 种皮为黄色、黄褐、红褐、灰色等颜色的芝麻不低于95%。 2