ICS 67.200.10 X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T 19111—2017 代替GB/T19111—2003 玉米油 Maize oil 2018-05-01实施 2017-11-01发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 19111—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T19111—2003《玉米油》，与GB/T19111—2003相比主要技术变化如下： 修改了有关术语和定义（3.1、3.2、3.3，见2003年版3.1、3.2、3.3、3.5、3.6）； 一取消了部分术语和定义（见2003年版3.4至3.23），增加了部分术语和定义3.4； 一修改了分类（见第4章，见2003年版第4章）； -增加了基本组成和主要物理参数章节（见第5章，见2003年版5.1特征指标）； 一取消了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标（见2003年版5.1），过氧化值、溶剂 残留量（见2003年版5.2）和其他（见2003年版5.4）； 修改了质量要求中成品玉米油的等级，由四级调整为三级（见表3，见2003年版表2）； 修改了玉米油质量要求中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、含皂量、烟点 （见6.2，见2003年版表2）； 修改了卫生指标为食品安全要求（见6.3，见2003年版5.3）； 修改了型式检验（见8.3.2，见2003年版7.3.2）； 一修改了标签要求（见第9章，见2003年版第8章）； 修改了储存、运输要求，增加了销售要求（见10.2、10.3和10.4，见2003年版9.2、9.3）； 增加了玉米原油中笛醇总量及组成（见附录A）。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限 检验监测站、武汉轻工大学。 本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、王月华、陈刚、张蕊、李玥、齐朝富、张玉玺、刘宝珍、王红雨、 潘俊升、朱琳、李艳莉、张世宏、栾霞 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T19111—2003。 GB/T 19111—2017 玉米油 1范围 本标准规定了玉来油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、 标签、包装、储存、运输和销售等要求。 本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。 玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比 比重测定法 GB/T 5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定 GB 7718 食品安全标准预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件 GB/T 20795 植物油脂烟点测定 GB/T 25223 动植物油脂 留醇组成和留醇总量的测定 气相色谱法 GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T 19111—2017 3.1 玉米油 maizeoil 采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。 3.2 玉米原油 crude maize oil 采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。 3.3 成品玉米油 finished product of maize oil 经加工处理的供人食用的油品。 3.3.1 压榨玉米油 pressing maize oil 利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。 3.3.2 浸出玉米油 solvent extraction maize oil 利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。 3.4 笛醇 sterol 含羟基的环戊烷全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物 体内。 注：质量要求中项目的术语和定义参见GB/T1535。 4分类 玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类。 基本组成和主要物理参数 3 玉米油的基本组成和主要物理参数见表1。玉米原油中备醇总量及组成见附录A。这些组成和参 数表示了玉米油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用， 表1 玉米油基本组成和主要物理参数 项目 指标 相对密度（d%） 0.917~0.925 十四碳以下脂肪酸 0.3 豆蔻酸（C14：0) 0.3 脂 肪 棕榈酸（C16：0) 8.6~16.5 酸 棕榈一烯酸（C16：1) 0.5 组 十七烷酸（C17：0) 0.1 十七碳一烯酸(C17：1) 0.1 硬脂酸（C18：0) 3.3 油酸(C18：1) 20.0~42.2 2