ICS 67.180.20 X 11 中华人民共和国国家标准 GB/T 8883—2017 代替GB/T8883—2008 食用小麦淀粉 Edible wheat starch 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8883—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T8883—2008《食用小麦淀粉》，与GB/T8883—2008相比主要技术变化如下： 增加了术语（见第3章）； 一删除了要求中的卫生要求（2008年版的3.3）； 一增加了产品安全指标（见4.3）； 修改了小麦A淀粉的斑点指标，增加了小麦B淀粉的技术要求（见表2，2008年版的表2）； 删除了黏度指标（2008年版的表2）； 修改了脂肪检验方法（见附录A，2008年版的4.6）； 修改了检验规则中的抽样方法（见6.1、6.2，2008年版的5.1）。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552)归口。 本标准起草单位：江南大学、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会、河南中鹤纯净粉业有限公司、 安徽瑞福祥食品有限公司、河南飞天农业开发股份有限公司、山东渠风食品科技有限公司、杭州普罗星 淀粉有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：洪雁、顾正彪、邵元超、郭文杰、董得平、刘维亮、王小芬、刘振宇、李兆丰、 李才明。 本标准于1988年3月首次发布，2008年8月首次修订，本次为第二次修订。 GB/T 8883—2017 食用小麦淀粉 1范围 本标准规定了食用小麦淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则以及标签、标志、包装、运 输、贮存和销售的要求。 本标准适用于GB/T1355中小麦粉为原料生产的食用淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12104 淀粉术语 GB/T22427.4淀粉斑点测定 GB/T22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 GB31637食品安全国家标准食用淀粉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 3 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小麦A淀粉 wheatA-starch 小麦淀粉中颗粒直径一般在10μm以上的淀粉。 注：占小麦淀粉质量的70%以上。 3.2 小麦B淀粉 wheatB-starch 小麦淀粉中颗粒直径一般在10um以下的淀粉。 注：占小麦淀粉质量的30%以下。 1 GB/T 8883—2017 技术要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 指 标 项目 小麦A淀粉 小麦B淀粉 优级品 一级品 二级品 外观 白色粉末 白色或淡黄色粉末 气味 具有小麦淀粉固有的气味，无异味 4.2 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化要求 指标 项目 小麦A淀粉 小麦B淀粉 优级品 一级品 二级品 水分/% 14.0 14.0 酸度(干基)/°T 2.00 2.50 3.50 6.00 灰分(干基)/% 0,25 0.30 0.40 0,40 蛋白质(干基)/% 0.30 0.40 0.50 3.00 脂肪(干基)/% 0.07 0.10 0.15 0.45 斑点/（个/cm²） 1.0 2.0 3.0 6.0 细度[150μm(100目)筛通过率（质量分数)]/%≥ 8'66 99.0 98.0 90.0 白度（457nm蓝光反射率）/% 93.0 92.0 91.0 70.0 4.3 安全指标 应符合GB31637的规定。 4.4 净含量 5 检验方法 5.1 感官指标检测 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质 5.1.1 2