ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 21726—2018 代替GB/T21726—2008 黄茶 Yellow tea 2018-06-01实施 2018-02-06发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 21726—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T21726—2008《黄茶》。与GB/T21726—2008相比，除编辑性修改外主要技术变 化如下： 一调整部分引用标准； 增加引用GB/T14487和GB/T30766界定的术语和定义； 一产品分类为芽型、芽叶型、多叶型和紧压型； 一删去原大叶型理化指标，增加多叶型和紧压型黄茶的感官品质要求和理化指标； 芽型和芽叶型的水分含量修改为≤6.5； 理化指标中删去水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分和粗纤维四项参考指标； 试验方法中删去水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分和粗纤维四项项目的检验方法； 水分检验采用GB5009.3规定的方法，总灰分检验采用GB5009.4规定的方法； 标签改为应符合GB7718的规定和《国家质量监督检验总局关于修改<食品标识管理规定的 决定》的规定； 包装改为应符合GH/T1070的规定； 贮存改为应符合GB/T30375的规定。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 千山黄芽茶业有限公司、安徽农业大学、浙江天学、湖南省茶叶集团股份有限公司、四川省茶业集团股份 有限公司。 本标准主要起草人：翁昆、文亮、沈云鹤、赵玉香、宁井铭、龚淑英、尹钟、蔡红兵、张亚丽、戴前颖 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 217262008。 1 GB/T21726—2018 黄茶 1范围 本标准规定了黄茶的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存 本标准适用于以茶树[Camelliasinensis（L.)O.Kuntze］的芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉抢 （做形）、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺制成的黄茶产品 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T30766茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局【2009] 第123号令） 3 3术语和定义 GB/T14487和GB/T30766界定的术语和定义适用于本文件。 4产品分类 叶初展）、多叶型（一芽多叶和对夹叶）和紧压型（采用上述原料经蒸压成型）四种。 1 GB/T 21726—2018 5要求 5.1 基本要求 应具有黄茶的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异膜，无劣变。 5.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1 感官品质要求 项 目 种类 外形 内质 形状 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 芽型 针形或雀舌形 匀齐 嫩黄 清鲜 丹回 杏黄明亮 肥嫩黄亮 条形或扁形或 芽叶型 较匀齐 黄青 清高 醇厚回甘 黄明亮 柔嫩黄亮 兰花形 纯正、有 尚软黄尚亮 多叶型 卷略松 尚勾 有茎梗 黄褐 醇和 深黄明亮 锅巴香 有茎梗 紧压型 规整 紧实 褐黄 醇正 醇和 深黄 尚匀 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 指标 项目 芽型 芽叶型 多叶型 紧压型 水分/(g/100g) 6.5 7.0 9.0 总灰分/（g/100g) 7.0 7.5 碎茶和粉末（质量分数）/% 2.0 3.0 6.0 水浸出物（质量分数）/% 32.0 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量指标应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量指标应符合GB2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 2