ICS65.020.01 B 30 中华人民共和国国家标准 GB/T 22538—2018 代替GB/T22538—2008 红参分等质量 Grade quality of red ginseng 2018-10-01实施 2018-06-07发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T22538—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T22538—2008《红参分等质量》。本标准与GB/T22538—2008相比，除编辑性 修改外，主要技术内容变化如下： 修改部分规范性引用文件； 一增加模压红混须、抽沟、小货的术语，删除虫蛀、霉变、混货、原料红参的术语，修改红参、普通红 参、边条红参、光泽度、红直须、红混须的术语，并修改部分英文对应词； 一删除普通红参规格中8支、12支的规格及主根长的指标；删除边条红参规格中原料红参的 规格； -增加普通红参中10支的规格指标；增加边条红参规格中20支的规格指标；增加模压红参规 格中8条的规格及模压红混须的等级要求；增加全须红参规格中20支的规格要求； 片厚； 删除酸不溶性灰分，人参皂苷Rg1、Re、Rb的薄层鉴别； 一增加人参皂苷Rf、拟人参皂苷F1t定性鉴别； 一将人参总皂苷含量限定修改为≥2.00%； 一删除卫生指标中各项具体指标，采用引用标准方式表述； 删除了附录A鲜人参总皂苷含量的测定方法； 一增加了附录A人参皂苷Rf、拟人参皂苷Fn的定性鉴别。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会（SAC/TC403）提出并归口。 本标准起草单位：吉林省参茸办公室、吉林人参研究院、国家参茸产品质量监督检验中心、中国农业 科学院特产研究所、辽宁祥云药业有限公司、吉林参行天下野山参研发中心、长白山皇封参业股份有限 公司、珲春华瑞参业生物工程有限公司、通化福参源特产产品有限公司、杭州胡庆余堂国药号有限公司、 辽宁天士力参茸股份有限公司、康美新开河（吉林）药业有限公司、本溪龙宝参茸集团有限公司、浙江寿 仙谷医药股份有限公司、杭州方回春堂集团有限公司、抚松县参王植保有限公司、吉林省标准研究院 本标准起草人：冯家、曹志强、仲伟同、武伦鹏、王英平、曾祥云、高庆海、金立华、王俊良、杨仲英、 张玉岭、李学军、孙孝贤、李明焱、郭怡飚、娄子恒、庞佳莹、迟美丽、韩士冬、徐芳菲、冯冰、魏春燕、 张红杰、张燕超、冯志伟 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T22538—2008。 1 GB/T 22538—2018 红参分等质量 1范围 本标准规定了红参产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装以及运输 和贮存。 本标准适用于红参的分等和检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量 GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4—一2016食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T18765—2015野山参鉴定及分等质量 GB/T26792高效液相色谱仪 中华人民共和国药典（2015年版第四部） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红参 redginseng 以5年及5年以上鲜人参（PanarginsengC.A.Mey.）为原料，经过刷洗、蒸制、干燥的人参产品 3.2 普通红参 common red ginseng 支根多呈丛状的一类产品。 3.3 biantiao red ginseng 边条红参 具有三长（芦长、主根长、支根长）的一类产品。 3.4 全须红参 red ginseng with full roots 芦、体、须完整的一类产品。 1 GB/T22538—2018 3.5 模压红参 molding red ginseng 以红参为原料，经过软化、压制成形的单支或多支的产品。 3.5.1 切参 cutting red ginseng 红参切除芦头、支根、仅留部分主根，经过模压的产品。 3.6 人参芦 ginseng rhizome 人参主根上部的根茎。 3.7 人参主根 ginseng main root 人参根茎的主体部分。 3.8 人参支根 ginseng lateral root 生长于人参主根下端较粗的分根。 3.9 人参主根长 length of ginseng main root 人参肩部到支根上部的长度。 3.10 人参芋 ginseng adventitious root 生长于根茎上的不定根。 3.11 人参须根 ginseng fibrous root 生长在人参主根、支根和不定根上的根。 3.12 红中尾 thicker rootlets of red ginseng 较粗的红参支根及不定根。 3.13 红参芋 red ginseng adventitious root 按照红参工艺加工的人参芋。 3.14 红直须 red ginseng straight fibrous rootlets 商品多捆成小把，且直径低于2mm的红参支根。 3.15 红混须 redginsengmixedfibrousrootlets 商品未经授顺整理，打捆，且直径低于2mm的红参支根。 3.16 红弯须red ginseng curved fibrous rootlets 直径低于2mm，长度不超过30mm呈条形弯曲状的红参须根 3.17 模压红混须moldingredginsengmixedfibrousrootlets 以红混须为原料，经过软化、定量、压制成形的产品 2 GB/T 22538—2018 3.18 红参片red ginseng slice 红参主根，经过软化切成的薄片。 3.19 干浆参light and groove shrinking red ginseng 体质轻泡，癌瘦，或多抽沟的红参干货。 3.20 疤痕 scar 人参根因病、虫、鼠害及机械损伤和人为损伤等原因留下的痕迹。 3.21 破肚body cracking 生长过程中主根开裂的现象。 3.22 粘连adhesion 模压红参加工时参与参之间粘连在一起的现象。 3.23 生心 hard part red ginseng 红参内部的白色或黄色硬心。 3.24 夹杂 inclusion besides main roots 模压红参配重时因重量不足而人为加入的支根、不定根、小红参或根茎。 3.25 芦头全 completerhizome 模压红参压块后每支红参必须具有完整的根茎。 3.26 空心void inside-red ginseng 红参内部的空隙。 3.27 黄皮yellowepidermis of red ginseng 红参表面出现较厚的黄色表皮。 3.28 质地 texture of red ginseng 红参坚实，断面角质样。 3.29 气味 卡aroma and taste of redginseng 红参特有的香气。 3.30 光泽 natural luster of red ginseng 红参表面上具有的自然光泽。 3.31 抽沟 groove 因浆气不足或跑浆而导致干货表面不平整的现象。 3 GB/T22538—2018 3.32 小货 pettygoods 模压红参中规格为80条以下的产品。 4 技术要求 4.1 规格与等级 4.1.1 普通红参规格与等级 4.1.1.1 普通红参规格 普通红参的规格应满足表1的要求 表 1 普通红参规格 支数 单支重 规格 支/500g g 10支 ≤10 ≥50.0 15支 ≤15 ≥33.0 20支 ≤20 ≥25.0 32支 ≤32 ≥15.0 48支 ≤48 ≥10.0 64支 ≤64 ≥7.0 80支 ≤80 ≥6.0 小货 >80 <6.0 4.1.1.2 普通红参等级 普通红参的等级应满足表2的要求 表 2 普通红参等级 项目 特等 一等 二等 主根 呈圆柱形 支根 多个分支 表面半透明，红棕色，有自然光泽 红棕色无光泽 表面 无抽沟、无黄皮 抽沟、黄皮不超过主根的1/3 有抽沟、有黄皮 质地 坚实、角质样、无生心、个别空心 气味 气微香而特异，味甘，微苦 破损、病疤 无 ≤15% >15% 虫蛀、霉变、杂质 无 4 GB/T 22538—2018 4.1.2 边条红参规格与等级 4.1.2.1 边条红参规格 边条红参的规格应满足表3的要求。 表3边条红参规格 支数 单支重 主根长 规格 支/500g cm 8 支 N8 ≥62.5 ≥6 10支 ≤10 ≥50.0 ≥6 12支 ≤12 ≥41.7 ≥6 16支 ≤16 ≥31.2 ≥5 20支 ≤20 ≥25.0 >5 25支 ≤25 ≥20.0 >5 35支 ≤35 ≥14.2 >5 45支 ≤45 ≥11.1 ≥5 55支 ≤55 ≥9.1 >5 80支 ≤80 ≥6.2 >5 小货 >80 <6.2 >5 4.1.2.2 边条红参等级 边条红参的等级应满足表4的要求。 表4 边条红参等级 项目 特等 一等 二等 主根 芦长，体长，支根长