ICS 97.040.60 Y 73 中华人民共和国国家标准 GB/T 32389—2015 烘烤加工食品用器具 Utensilsfor baking food 2015-12-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32389—2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）归口。 本标准负责起草单位：无锡贝克威尔器具有限公司 本标准参加起草单位：国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）、无锡福大氟塑材料应用有限公 司、南龙集团有限公司。 本标准主要起草人：郑风光、邹敏芳、单智华、周磊、许崇毅。 I GB/T32389—2015 烘烤加工食品用器具 1范围 本标准规定了烘烤（焙）加工食品用器具（以下简称产品）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、 检验规则、标志、合格证、使用说明书、包装、运输、贮存。 本标准适用于烘烤（焙）各类食品用的金属器具。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T 223.5 钢铁酸溶硅和全硅含量的测定还原型硅钼酸盐分光光度法 GB/T 223.11 钢铁及合金铬含量的测定 可视滴定或电位滴定法 GB/T 223.18 钢铁及合金化学分析方法硫代硫酸钠分离-碘量法测定铜量 GB/T 223.194 钢铁及合金化学分析方法新亚铜灵-三氯甲烷萃取光度法测定铜量 GB/T 223.23 钢铁及合金镍含量的测定 丁二酮分光光度法 GB/T 223.25 钢铁及合金化学分析方法丁二酮重量法测定镍量 GB/T 223.28 钢铁及合金化学分析方法 α-安息香重量法测定钼量 GB/T 223.37 钢铁及合金化学分析方法蒸馏分离-靛酚蓝光度法测定氮量 GB/T 223.59 钢铁及合金磷含量的测定 磷钼蓝分光光度法和锑磷钼蓝分光光度法 GB/T 223.63 钢铁及合金化学分析方法高碘酸钠（钾）光度法测定锰量 GB/T 223.85 钢铁及合金硫含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法 GB/T 223.86 钢铁及合金总碳含量的测定感应炉燃烧后红外吸收法 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划 GB/T 2829 周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验） GB4803 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准 GB/T 5009.72 铝制食具容器卫生标准的分析方法 GB/T 5009.81 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法 GB/T 6388 3运输包装收发货标志 GB/T 6461 金属基体上金属和其他无机覆盖层经腐蚀试验后的试样和试件的评级 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB9684食品安全国家标准不锈钢制品 GB/T10125一2012人造气氛腐蚀试验盐雾试验 GB11333铝制食具容器卫生标准 QB/T3833—1999轻工产品铝及铝合金氧化处理层的测试方法 SB/T10277—1997鲜鸡蛋 GB/T32389—2015 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烘烤加工食品用器具 utensilsforbakingfood 在烘烤（焙）过程中，用于盛装食品的金属器具。 3.2 商用烘烤器具 commercial baking utensils 供食品加工厂、餐厅、食堂等场所使用的烘烤（焙）加工食品用器具。 3.3 家用烘烤器具 householdbaking utensils 供家庭使用的烘烤（焙）加工食品用器具。 3.4 底部平整度 bottom flatness 产品底部外沿与水平面之间的缝隙高度。 3.5 不粘涂层 non-stick coating 产品表面采用涂装处理后形成具有不粘性能的涂层。 4 产品分类 4.1 按用途分类 可分为： a) 商用； b) 家用。 4.2 按基材分类 可分为： a) 镀铝碳素钢； 铝及铝合金； b) c) 碳素钢、铸铁； 不锈钢； d) e) 其他。 4.3 按内表面处理方式分类 可分为： a) 涂层； b) 氧化； c) 其他。 4.4 按形状分类 可分为（参见图1）： 2 GB/T 32389—2015 盘类； a) b) 盒类； c) 多连类； d) 其他类。 a) 盘类 b）盒类 c）多连类 图1产品分类示意图 5要求 5.1 食品安全 5.1.1 与食品接触的所有材料均应符合相关食品安全国家标准的规定。 5.1.2 镀铝碳素钢的镀层表面应符合GB11333中理化指标规定 5.1.3 铝及铝合金基材应符合GB11333的相关规定。 5.1.4不锈钢基材应符合GB9684的相关规定。 5.1.5 其他基材均应符合相关食品安全国家标准的规定。 5.2外观 5.2.1 手可接触部位不应有毛刺或造成割手等伤害的缺陷。 5.2.2 产品表面应无锈迹、气孔、裂缝、异物、爆点等缺陷。 3