ICS 67.080 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T26431—2010 甜 椒 Sweet pepper 2011-01-14发布 2011-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 26431—2010 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京） 本标准主要起草人：钱洪、刘肃、刘新艳。 1 GB/T 26431—2010 甜 椒 1范围 本标准规定了甜椒（CapsicumannumL.）的要求、试验方法、检验规则、标识以及包装、运输和 贮存。 本标准适用于鲜销的甜椒包括羊（牛）角形、圆锥形和灯笼形甜椒。 本标准不适用于加工用甜椒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 8855 GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3要求 3.1等级 3.1.1基本要求 根据对每个等级的规定和充许误差，甜椒应符合下列条件： 完好； 一无杂质； 一无异味； 无虫及由病虫造成的损伤； 无腐烂。 3.1.2等级划分 甜椒分为特级、一级和二级，各等级应符合表1中的规定。 表1甜椒等级 等级 要求 同一品种，果形饱满，形态正常，色泽良好，果面清洁，新鲜，无皱缩、柔软现象。切口整齐 特级 （如适用）。无灼伤、冷害、冻害，无疤痕和机械伤。同一包装内产品整齐 同一品种，果形较饱满，形态正常，色泽较好，果面较清洁，新鲜，无皱缩、柔软现象。切口整 一级 齐（如适用）。无明显的灼伤、冷害、冻害、疤痕和机械伤，无裂口和洞孔。同一包装内产品基 本整齐 同一品种或相似品种，果形、色泽尚好，果面较清洁、新鲜。允许有轻微的灼伤、冷害、冻害、疤 二级 痕、机械伤，基本无裂口和洞孔。同一包装内产品较整齐 1 GB/T26431—2010 3.1.3允许误差范围 按质量或个数计： a) 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求； b) 一级允许有10%的产品不符合该等级的要求；但应符合二级的要求； c）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求：但应符合基本要求。 3.2规格 SZIG 3.2.1规格划分 根据果实的形状以横径或长度来划分甜椒的规格，分为大、中、小三种规格，规格划分应符合表2中 的规定。 表2甜椒规格 格/cm 大(L) 中(M) 小(S) 羊（牛）角形、圆锥形甜椒长度 >15 10~15 <10 灯笼形甜椒横径 >7 5~7 <5 3.2.2允许误差范围 按质量或个数计： a）特级允许有5%的产品不符合同一规格的要求； b）一级和二级允许有10%的产品不符合同一规格的要求。 3.3卫生指标 卫生指标应符合GB2762和GB2763中的有关规定。 3.4净含量及允许误差 单位包装净含量及允许误差应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定， 4试验方法 4.1感官 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。品种、果形、色泽、生长程度、清洁、新鲜、腐烂、灼伤、冷 害、冻害、疤痕、机械伤采用目测的方法检验。异味采用嗅的方法检验。病虫害有明显症状或症状不明 显而有怀疑者，均应取样果用小刀解剖检验，如发现内部症状，则需扩大验果数量 4.2长度 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。用尺测量牛角形、羊角形、圆锥形果实从果顶到果肩的 距离，单位为厘米。 4.3横径 取样量按GB/T8855中的有关规定执行。用卡尺测量灯笼形果实最宽处的直径，单位为厘米。 4.4卫生指标 卫生指标的检测按照GB2762和GB2763中相应的规定执行。 4.5净含量 对于定量包装商品，净含量的检测按照JJF1070中相应的规定执行。 5检验规则 5.1检验分类 5.1.1型式检验 2 GB/T26431—2010 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进 行型式检验： a）国家质量监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求； b）前后两次抽样检验结果差异较大； c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 5.1.2交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括等级规格、包装、标识和净含量。检验合格 并附合格证后方可交收。 5.2组批规则 同一品种或相似品种、同产地、同期收获的甜椒作为一个检验批次。 5.3抽样 5.3.1抽样按GB/T8855的规定执行。抽样数量应符合表3的规定。 表3抽样数量 批量件数 ≤100 101~300 301~500 501~1000 >1 000 抽样件数 5 7 9 10 15（最低限度） 5.3.2检验（抽样）单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、等级混淆不清，包装容器损坏者， 经生产者或经销者整理后，重新抽样。 5.4判定规则 5.4.1限定范围。每批受检样品质量和大小不符合等级、规格要求的允许误差按所检单位的平均值计 算，其值不应超过规定的限度，且任何所检单位的充许误差值不应超过规定值的2倍。如超过以上规定 者，按降级或等外品处理。 5.4.2卫生指标有一项不合格，则该批产品为不合格。 5.4.3复验。该批次产品等级规格、包装、标识、净含量不合格者，充许生产单位进行整改后申请复检 一次。卫生指标检测不合格不进行复检。 6标识 收、包装日期及产品的标准编号（可选）。标注内容要求字迹清晰、规范，完整 7包装、运输和贮存 7.1包装 7.1.1包装要求 同一包装内，应为同一等级和同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代 表性。 7.1.2包装材质 盛装甜椒的容器（箱、筐等应较好地保护果实不受伤害，整洁、干燥、牢固、透气，无污染，无异味，内 部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛀、腐配、霉变现象。瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求，纸箱无受潮、 离层现象。塑料泡沫箱应符合GB9689的要求。 7.2运输 7.2.1甜椒收获后应就地整修，及时包装、运输。 7.2.2运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染 7.2.3在装运之前应将甜椒进行预冷，如果实际温度超过18℃～20℃，应快速冷却到8℃，不可到运