ICS 65.020.01 CCS B 05 3713 临 沂 市 地 方 标 准 DB 3713/T 242—2021 农产品全产业链管理技术规范 小麦 Technical specifications for whole industry chain management of agricultural products—Wheat 文稿版次选择 2021 - 12 - 30 发布 临沂市市场监督管理局 2022 - 01 - 30 实施 发 布 DB3713/T 242—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：浙江大学山东（临沂）现代农业研究院、临沂市农业科学院、临沂市农业技术推 广中心、浙江国储物流有限公司。 本文件主要起草人：李宝强、樊宏伟、樊青峰、孙杰、毕德军。 I DB3713/T 242—2021 引 言 临沂市是山东省重要的粮油生产基地，发展优质农产品生产对保障农业可持续发展具有重要意义。 为了进一步开创临沂市农业发展新格局，临沂市委、市政府按照“在打造乡村振兴齐鲁样板中走在前列” 的目标定位，提出了实施乡村振兴“三步走”路径，着力打造长三角中心城市的优质农产品供应基地。 本文件中，长三角市场是指长江三角洲区域范围内的上海、江苏、浙江、安徽等省市的消费市场； 农产品全产业链管理是包括产地环境、土壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、物流配送、品牌 营销和质量追溯等产前、产中和产后的全过程管理。 本文件致力于在国家相关法律法规和标准体系框架下，立足临沂市优质农产品资源优势，以长三角 市场需求为导向，以本文件为引领和支撑，保证产品品质，提升产品价值，打造对接长三角市场的优质 农产品。 II DB3713/T 242—2021 农产品全产业链管理技术规范 小麦 1 范围 本文件规定了临沂市对接长三角市场小麦的质量要求、产地环境与土壤管理、投入品管理、栽培管 理、产品加工、物流配送、品牌营销和质量追溯等全产业链管理的技术要求。 本文件适用于临沂市生产并销往长三角市场的小麦全产业链管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1351 小麦 GB 1355 小麦粉 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17320 小麦品种品质分类 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 GB/T 40636 挂面 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 500 秸秆粉碎还田机 作业质量 NY/T 525 有机肥料 NY/T 851 小麦产地环境技术条件 DB37/T 660 优质强筋小麦栽培技术规程 DB37/T 2701 丘陵区旱地小麦生产种植技术规程 DB37/T 3369 水浇地小麦栽培技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 1 DB3713/T 242—2021 4 质量要求 4.1 质量指标 小麦在符合 GB 1351 规定的基础上，应达到的质量指标见表 1。 表1 小麦基本质量要求 杂质含量 不完善粒 水分含量 容重 蛋白质含量 等级 一致性 色泽气味 % 1 ≤0.8 2 ≤1.0 % ≤6.0 % g/L % ≥790 ≥12.5 ≥780 ≥12.0 ≤12.5 % 正常 ≥95 4.2 安全要求 应符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。 5 产地环境与土壤管理 5.1 产地环境 宜选择生态环境良好、排灌方便、土壤理化性状良好的连片种植区域。产地环境应符合 NY/T 851 的规定。 5.2 土壤管理 5.2.1 秸秆还田 前茬秸秆用秸秆还田机粉碎，秸秆长度小于5cm，作业质量应符合NY/T 500的规定。 5.2.2 耕作整地 宜采用2年旋耕1年深耕相结合的方式进行土壤耕作，耕后土地平整，无明显坷垃，上松下实。 5.2.3 土壤质量提升 根据生产要求实行配方施肥，合理增施有机肥。 6 投入品管理 6.1 生产者应建立投入品管理制度。 6.2 生产者宜选用绿色、环保的农药和肥料等农业投入品。农药使用应符合 GB/T 8321（所有部分） 的规定，肥料施用应符合 NY/T 496 和 NY/T 525 的规定。 7 栽培管理 2 DB3713/T 242—2021 7.1 品种选择 根据长三角市场对不同产品的需求选择适合临沂市种植的小麦品种，小麦品种的品质指标应符合 GB/T 17320的规定，容重大于780 g/L，蛋白质含量大于12%，种子质量应符合GB 4404.1的规定。 7.2 栽培技术 优质强筋小麦生产按照DB37/T 660的规定执行，水浇地小麦生产按照DB37/T 3369的规定执行，丘 陵旱地小麦生产按照DB37/T 2701的规定执行。 8 产品加工 8.1 小麦粉 8.1.1 加工要求 应符合GB 13122的规定。 8.1.2 质量要求 应符合GB 1355的规定。 8.2 挂面 8.2.1 加工要求 生产环境应符合GB 14881的规定。 8.2.2 质量要求 应符合GB/T 40636的规定。 9 物流配送 9.1 小麦 9.1.1 包装符合 GB 1351 的规定，包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏。不应带 来污染和异常气味。 9.1.2 储藏应符合 GB/T 29890 规定执行。储藏期间严格控制环境条件，防止安全卫生指标等超标，不 得与有害、有毒物品一同存放，不得有外来污染或混入。 9.1.3 运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。 9.2 小麦粉 9.2.1 包装应符合 GB/T 24905 的规定。包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。 9.2.2 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味、温度适宜的仓库内， 不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。包装物件应码放距地面、墙壁 20 cm 以上。 9.2.3 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 9.3 挂面 3 DB3713/T 242—2021 9.3.1 包装材料和容器应符合 GB/T 40636 的规定。包装应整洁、完好、无破损。 9.3.2 应贮存于专用的食品仓库内，应离地离墙。库内应清洁、通风、阴凉、干燥，并有防尘、 防蝇、防虫、防鼠等设施。不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混存。 9.3.3 运输工具应清洁、无异味。运输中应注意轻装、轻卸、防晒、防雨，不应与有毒、有害、 有异味或影响产品质量的物品混装运输。 10 品牌营销 10.1 营销模式 以“生态沂蒙山，优质农产品”为主题，采用“区域公用品牌+企业产品品牌”的品牌营销模式。 10.2 企业品牌培育 10.2.1 10.2.2 10.2.3 10.2.4 10.2.5 10.2.6 对接长三角市场，调整优化品牌培育战略规划。 线上线下相结合，加快市场开拓。 立足科技创新，注重产品研发。 实施标准化生产，保持产品品质稳定。 加强宣传推介，弘扬沂蒙红色文化，讲好品牌故事。 构建消费者投诉机制，信守和履行承诺，提升品牌忠诚度。 11 质量追溯 11.1 建立生产管理档案 档案应包括小麦产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用、产品加工及销售去向等各环节 采取的具体管理措施，并保存2年以上。 11.2 建立质量安全追溯制度 采集小麦全产业链的质量安全数据，构建追溯信息管理制度。 _________________________________ 4